味千拉面連鎖經(jīng)營手冊-展示頁
2024-11-01 16:29本頁面
【正文】 用 : 8+9=792 元 /日 . (1)+(2)+(3)=1726元 /日 二 .銷售成本 菜單明細(xì)見附頁 3. 平均菜單材料費(fèi)控制在 40%~30%.例如 : 品名 材料費(fèi) (元 ) 售價(元 ) 固定成本百分比 味千拉面 26% 筍尖叉燒拉面 27% 注 : ① 材料費(fèi)的計算可參考味千食品的銷售企畫書的內(nèi)容 ,平均毛利率在 65%左右 . ②店的盈虧平衡點(diǎn)是每日銷售額在 : 營業(yè)額 35%營業(yè)額 =毛利 營業(yè)額 =固定費(fèi)用 /1變動成本 =606+328+792/135%=2195元 日銷售額在 2195 元以上時才能有利益 . 人均定位消費(fèi)在 20— 40 元之間， 此次上市的味千中國在中國和香港一共擁有 104 家門店（截至 2020 年三季度）， 2020 年 19 月銷售收入 億港元，凈利潤 億港元，平均一家門店年凈利潤 107 萬港元。 房租、水電、工資、管理費(fèi)用 項(xiàng)目 費(fèi)用 /月 /元 人工 店租 廣告 水電 燃?xì)? 中式餐料 日式餐料 工商 治安管理費(fèi) 環(huán)保衛(wèi)生費(fèi) 合計： 單品成本核算 煎餃 材料 名稱 重量（克 ) 成本金額 (元） 肉 餃餡 25 餃皮 5 其它 配料 1 餃子 25克 /個 /6個 配料 2 豬肉 配料 3 包菜 配料 4 韭菜 配料 5 調(diào)味料 配料 6 餃皮 5 克 /個 ： 每碗設(shè)備折舊費(fèi)： 每碗日其它費(fèi)用： 每份合計總成本： 元 開店前的管理作業(yè)基本程序 開店前的管理作業(yè)基本程序 硬件部分 軟件部分 A。“味千拉面”在顧客心目中，特別是年輕時尚的顧客心目中，已經(jīng)形成了一定的品牌知名度。 1998 年，“味千拉面”日式快餐，在中國上海市場介入，給上?？觳瓦B鎖注入了新鮮血液。西式快餐，典型的有“肯德雞”、“麥當(dāng)勞”；中式快餐，典型的有“吉祥餛鈍”、“大娘水餃”、“永和大王”等。 2020年全國餐飲行業(yè)排名中，味千拉面排名在第 31位， 合作形式： （股權(quán)按照投資額另定） 中國快餐連鎖的市場特點(diǎn)。 平均每家店面銷售額，
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