西餐宴會擺臺教學設計-展示頁
2025-04-26 12:33本頁面
【正文】 。魚刀、魚叉要向前突出。甜品匙的前方平行擺放水果叉（或甜品叉），叉柄朝左。擺面包盤、黃油刀和黃油盤開胃品叉的左側擺放面包盤，面包盤中心與餐盤中心在一條線上，在面包盤上右側邊沿處擺放黃油刀，刀刃朝左。擺玻璃杯具白酒杯擺放在開胃品刀頂端2cm處，依次向右擺放水杯、紅葡萄酒杯，三杯呈斜直線，與水平線呈45186。擺裝飾品花瓶放置于餐桌中央和臺布中線上，花瓶的高度不超過30厘米。調味用品牙簽盅與燭臺相距10厘米；牙簽盅中心與壓在臺布中凸線上。擺餐巾花將疊好的盤花擺放在餐盤正中，注意主人位上放置有高度的盤花，另外注意式樣的搭配。要達到全臺看上去整齊、大方、舒適的效果。項 目項目評分細則分值扣分得分臺布（5分）臺布中凸線向上，兩塊臺布中凸線對齊1兩塊臺布面重疊5厘米1主人位方向臺布交疊在副主人位方向臺布上1臺布四邊下垂均等1鋪設操作最多四次整理成形1席椅定位（）擺設操作從席椅正后方進行（)從主人位開始按順時針方向擺設（)席椅之間距離基本相等（)相對席椅的椅背中心對準（)席椅邊沿與下垂臺布相距1厘米（)裝飾盤（）從主人位開始順時針方向擺設()盤邊距離桌邊1厘米()裝飾盤中心與餐位中心對準()盤與盤之間距離均等()手持盤沿右側操作()刀、叉、勺（）刀勺叉由內向外擺放，距桌邊距離符合標準（標準見最后“備注”）()刀勺叉之間及與其他餐具間距離符合標準（標準見最后“備注”）()面包盤、黃油刀、黃油碟（）擺放順序：面包盤、黃油刀、黃油盤()面包盤盤邊距開胃品叉1厘米()面包盤中心與裝飾盤中心對齊
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