【正文】 銷手續(xù)。，不得以現(xiàn)金形式直接發(fā)給學生個人和家長，不得以保健品、含乳飲料等替代。，由財政經(jīng)費保障的人員、設施設備等方面的費用不得在食堂專賬中列支。配置專職或兼職會計、出納，定期組織業(yè)務培訓。財務管理按照 “統(tǒng)一領導，分級管理”，校長負總責，做到“見賬不見錢”，安排專人負責資金的管理。對營養(yǎng)改善資金收支情況必須設立專門臺賬，明細核算。 七、學校食堂財務管理制度 ，規(guī)范管理，實行零利潤運作。 ，取得相應合格證后才能持證上崗。 ，定期對各種線路、設備、器材進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改、維護，確保安全。 、庫房等重點場所嚴禁吸煙及使用明火，工作人員下班后關好門窗，切斷不使用設備的電源。 ，嚴禁隨意移動和損壞。加強食堂全體工作人員的防火、防電安全教育，教育人人都能做到維護消防安全、保護消防設施、預防火災、報告火警，人人熟知消防自救常識和安全逃生技能。 ，使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。冰柜、用具、容器應有生熟標記，熟食間內(nèi)必須有紫外線滅菌燈。 、二洗、三切的操作程序，嚴禁加工未洗凈的原料。 、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其它感官性狀異常等可能對學生健康有害的食品原料?！恫惋嫹赵S可證》后方可運行，嚴禁在校園內(nèi)供應“三無”食品。 ，對食品藥品監(jiān)管部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。 ，防止投毒事件發(fā)生。所有機械、電器及時保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。保持玻璃光亮，環(huán)境整潔，地面潔凈。 、原料處理、加工、供應及就餐場所，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離，并嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作。 《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，明確食堂衛(wèi)生專職管理人員。飯前上衛(wèi)生間要洗手，自備的餐具保清潔、保衛(wèi)生；講節(jié)約，愛惜糧食不浪費；講衛(wèi)生，不亂吃零食和“三無”食品；講文明，不亂倒、亂丟殘留食品和廢棄物；講風格，守紀律，自覺排隊，輕聲細語。學生就餐時，應落實校領導帶班、班主任值班制度，加強就餐秩序的管理，做到安全、文明就餐，避免浪費。學生就餐場所應張貼均衡營養(yǎng)、健康飲食等宣傳資料；應設置洗手池等設備設施，有明確的洗手、消毒及檢查等規(guī)定；就餐場所及設備設施應定期維護，保持干凈整潔，做好地面防滑。三、學生就餐管理制度。②食堂從業(yè)人員如受到傷害，應立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。⑨隨時消除油漬污物，易燃物品遠離火源，下班前必須將火源、油灶、煤氣爐灶、電熱設備關閉。⑦工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。⑤不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏（萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手）。③在加工操作間不得躺臥或住宿、不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，要求必須做到：①處理食品及分餐前、處理食品原料及使用衛(wèi)生間后，必須用肥皂及流動清水洗手消毒。從業(yè)人員有不良思想傾向及行為、精神異常等現(xiàn)象的，應立即調(diào)離工作崗位，并依照合同約定予以解聘；發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員存在不穩(wěn)定情緒且可能造成安全隱患的，要及時采取果斷、穩(wěn)妥措施，隔離其與食品接近的重要崗位，避免發(fā)生人為的安全事故。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即督促離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。學校應在食品藥品監(jiān)督管理部門和營養(yǎng)專業(yè)人員的指導下對食堂從業(yè)人員定期組織食品安全知識、營養(yǎng)配餐、消防知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓，并做好培訓記錄；食堂從業(yè)人員應加強業(yè)務學習，提高烹飪技術。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全疾病的，不得從事食堂服務工作。二、學校食堂從業(yè)人員管理制度。、督促學校食堂認真落實營養(yǎng)改善計劃的各項制度，確保責任落實，管理到位。 、合理地做好供餐食譜的搭配，堅持零利潤，確保供餐質(zhì)量。一、學校食堂管理人員工作制度，做好學校食堂學生集體用餐的食品衛(wèi)生安全管理，配備的專職或兼職食品安全管理員原則上每年應接受累計不少于40小時的餐飲服務食品安全培訓。、驗收工作，根據(jù)“實名制”管理辦法做好資金的核算、管理，按要求將食品采購、資金運行、供餐食譜、就餐人數(shù)等定期進行公示和小結。、培訓、監(jiān)督、管理、提高食堂工勤人員的思想道德素質(zhì)和業(yè)務水平。，做好陪餐記錄，隨時掌握食堂供餐情況，及時指導整改計劃實施中出現(xiàn)的問題，不斷提升管理水平。聘用學校食堂從業(yè)人員，要選擇持有效身份證明、身心健康、責任心強、能吃苦耐勞的人員，簽訂聘用合同，并且保持食堂從業(yè)人員的相對固定。食堂從業(yè)人員上崗前必須到縣醫(yī)院或縣中醫(yī)醫(yī)院進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，以后每年按時體檢。把好飯菜質(zhì)量關，嚴防食物中毒。食堂管理人員應在每天早晨各項飯菜烹飪活動開始之前，對每名從業(yè)人員的健康狀況進行檢查，并將檢查情況記錄在案。②戴口罩、穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。④取用直接入口食物時避免讓手接觸，盡量利用夾子、勺子等工具取用，必須用手直接取用時應洗手消毒。⑥不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾加工食品，不得濃妝艷抹。⑧嚴守操作規(guī)程和安全制度，加強刀具管理。⑩每名食堂從業(yè)人員應配置兩套以上白色或淺色工作服，并經(jīng)常對工作服進行清潔消毒。①學校建立食堂從業(yè)人員工作檔案，對食堂從業(yè)人員的身體健康狀況、精神狀態(tài)和教育培訓等進行監(jiān)控，時時關注員工心理和情緒狀態(tài)，及時化解各類用工矛盾糾紛，構建和諧的勞資關系。③及時發(fā)放工資。四、學校食堂衛(wèi)生管理制度，全面負責學校食堂衛(wèi)生管理工作。 、防鼠、防塵、消毒、盥洗、存放垃圾和廢棄物等的設施，并采取有效措施做好衛(wèi)生防控工作。 ，每周大清掃一次，每日清掃數(shù)次，確保餐廳、廚房、保管室等無蚊蠅、無灰塵、無蛛網(wǎng)、無油漬、無垃圾。 、碗要經(jīng)常洗涮，擺放有序，符合衛(wèi)生要求。 ，確保食堂用水符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。 、餐廳文化建設，營造飲食文化、衛(wèi)生文化的濃厚氛圍，教育引導并檢查督促學生養(yǎng)成講文明、講衛(wèi)生、講節(jié)約、守紀律的良好習慣。 五、學校食堂食品衛(wèi)生管理制度，配備專職食堂食品衛(wèi)生安全管理人員，嚴格執(zhí)行國家《食品安全法》、《傳染病防治》等法律法規(guī)。、分架、離墻、離地、離窗存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品必須密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。 、半成品的質(zhì)量，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準進行烹調(diào)加工。 、清洗、切配過程要做到生熟分開，加工食物的刀、案、容器必須生、熟、葷、素分開使用，保持清潔，定位存放。 ，不得供給涼菜、生拌菜、隔餐飯菜。六、學校食堂消防管理制度《消防法》的規(guī)定，提高消防意識，加強消防安全管理，定期組織消防演練，防止發(fā)生火災。，做到定期檢查、維護更新，保證設備完好使用率100%，并做好檢查