2023學(xué)校食堂的管理工作制度條款8篇-展示頁
2024-08-29 02:46本頁面
【正文】 片包干，食堂工作人員要按照設(shè)備分工和劃分的衛(wèi)生區(qū)域，經(jīng)常打掃、洗刷。 四、嚴(yán)格控制使用添加劑。 三、食堂倉庫要倉庫專用。生、熟菜墩嚴(yán)格分開使用，并且有明顯標(biāo)志，防 止污染。 熟練掌握液化氣灶、電器的操作方法，工作時(shí)嚴(yán)禁離開崗位。 四、廚房防火管理 安全使用煤火、液化氣，對燃?xì)庠罹唛_關(guān)、液化氣瓶等定期或不定期進(jìn)行安全檢查。堅(jiān)持餐具用后洗涮，流水沖洗，嚴(yán)禁使用不潔餐具，經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈。合理儲(chǔ)存食品，做到餐具和食品生熟、葷素分開，防止食品相互交叉污染。 食堂工作人員要講究衛(wèi)生，勤減指甲，操作前必須洗手。 堅(jiān)持廚房、餐廳每天清掃、擦凈，保特衛(wèi)生、整潔。明確責(zé)任，妥善處理，防止公有資產(chǎn)流失。 根據(jù)機(jī)關(guān)用餐情況，積極聯(lián)系物資供應(yīng)渠道，保證食品新鮮、衛(wèi)生、價(jià)格合理公道。 嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)、采購、出入庫制度，做到日清月結(jié)，賬目清楚。 二、物資采購及用具管 理 食堂實(shí)行據(jù)實(shí)報(bào)銷制度，不搞經(jīng)營創(chuàng)收。 （ 7）各種炊具和灶具每次用后必須及時(shí)清洗，隨時(shí)保持清潔。 （ 6）食堂、餐廳及周邊區(qū)域的衛(wèi)生要每餐一清掃，餐廳內(nèi)要做到干凈整潔、窗戶明亮，通風(fēng)良好，定時(shí)噴灑消毒防蠅藥液，做到室內(nèi)無蠅無塵。 （ 4）嚴(yán)禁采用霉壞、變質(zhì)的食品原料。 （ 2）嚴(yán)格執(zhí)行作息時(shí)間，保證準(zhǔn)時(shí)開飯，如工作需要，應(yīng)延長開餐時(shí)間。每次下班前例行檢查水、電開關(guān)，閥門是否關(guān)好，門窗是否關(guān)、鎖好，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。隨時(shí)查看，及時(shí)增減，并對入庫、出庫及庫存物品做好登記。 （ 5）經(jīng)常與炊事員溝通交流。 （ 3）加強(qiáng)成本核算，要做到日清月結(jié)，每月 3 日前公布上月帳務(wù)，接受干部職工監(jiān)督。 食堂管理員工作職責(zé)： （ 1）靈活掌握市場動(dòng)態(tài)，精打細(xì)算，厲行節(jié)約，采購米、面、油、肉調(diào)味品等必須確保質(zhì)量并及時(shí)入庫登記。 2023 學(xué)校食堂的管理工作制度條款精選篇 1 為進(jìn)一步規(guī)范機(jī)關(guān)食堂管理，給干部職工創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，提供衛(wèi)生、方便、節(jié)約、高效的服務(wù)，特制定本管理辦法。2023 學(xué)校食堂的管理工作制度條款 8 篇 2023 學(xué)校食堂的管理工作制度條款大家了解嗎？制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。以下是小編精心收集整理的 2023 學(xué)校食堂的管理工作制度條款，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。 一、食堂工作人員管理 食堂工作人員必須遵守規(guī)章制度，按時(shí)上下班，豎守工作崗位，履行職責(zé)，服從安排；樹立全心全意為機(jī)關(guān)服務(wù)的思想，全力保證機(jī)關(guān)干部職工用餐，不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。 （ 2）每日應(yīng)按炊事員所列菜譜進(jìn)行采購，不得盲目采購，更不能采購過期腐爛變質(zhì)食品。 （ 4）定期征求就餐人員對食堂管理的合理化建議和意見，強(qiáng)化整改提 高。努力提高伙食質(zhì)量，做到葷素菜、主副食搭配，增加花色、品種，做到色、香、味俱佳，虛心聽取干部職工意見，自覺接受監(jiān)督 （ 6）做好儲(chǔ)藏室物品管理。 （ 7）注意安全，提高防火、防盜意識(shí)。 炊事員工作職責(zé)： （ 1）保持衣冠整潔，儀表端莊，言語文明，講究衛(wèi)生。 （ 3）本著極端負(fù)責(zé)的態(tài) 度，努力做到飯菜味美，式樣品種多變，原則上一周不得重復(fù)飯菜。 （ 5）米、菜、肉等要清洗干凈，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。廚房、操作間經(jīng)常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾及時(shí)清理。 （ 8）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高廚藝，做出的飯菜盡量滿足不同干部職工的口味，爭取色香味俱佳。日常零星采購由食堂管理員負(fù)責(zé)，采購結(jié)束后交炊事員確認(rèn)后使用；大額采購由黨政辦并財(cái)政所提出申請報(bào)主要領(lǐng)導(dǎo)同意后，再由食堂管理人員進(jìn)行采購。月底由黨政辦與財(cái)務(wù)人員對當(dāng)月采購的物資進(jìn)行審核和核銷，并辦理報(bào)賬手續(xù)。 食堂工作人員對食堂用具負(fù)有管理義務(wù)，用具損壞的要負(fù)責(zé)維修，丟失的照價(jià)賠償，報(bào)廢的需查明原因。 三、廚房餐廳衛(wèi)生管理 嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，保證就餐人員的飲食衛(wèi)生。 食堂工作人員必須定期進(jìn)行健康體格檢查。 保持食品和冰箱存放食品的清潔衛(wèi)生。 保持餐具、廚具和操作間衛(wèi) 生。 經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，防止菌變或事物中毒。 注意液化氣使用情況，發(fā)現(xiàn)漏氣或損壞立即更換或報(bào)修，搬運(yùn)液化氣鋼瓶時(shí)嚴(yán)禁撞擊或擠壓。 2023 學(xué)校食堂的管理工作制度條款精選篇 2 一、餐具消毒嚴(yán)格執(zhí)行一沖、二洗、三消毒、四保潔制度。 二、堅(jiān)持一檢、二洗、三切的蔬菜加工工藝，葷素水池分開專用，洗過的蔬菜無爛葉、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲。原料分類存放，食品生熟分開保管，并有四防（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。對腐爛變質(zhì)的食品做到 “ 三不 ” ：采購員不買，保管員不收，炊事員不做。做
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