【正文】 D、加熱可以使肉毒梭狀芽孢桿菌徹底滅活我的答案：B窗體底端2發(fā)酵與米面制品、銀兒容易受到污染的微生物是（）。 B、人體內(nèi)的胃酸能夠破壞其活性窗體頂端 D、冬季我的答案：C窗體底端5肉毒毒素是罐頭加工工業(yè)中是一個目標(biāo)菌，一定要讓這個菌滅活才能證明罐頭食品的殺菌是徹底的。 B、春夏季窗體頂端 C、腺苷 A、白三烯 D、蔬果我的答案：D窗體底端3過敏型細菌之所以造成人體過敏是因為細菌分解生成了（）。 B、蛋制品窗體頂端 C、過敏型 A、感染型（）窗體頂端我的答案：√細菌對食品安全的影響已完成1金黃色葡萄球菌對人體危害的途徑屬于（）。 D、以上都對我的答案：D窗體底端4人為的放射性污染中，危害最嚴重且危害比較持久的是核事故。 B、內(nèi)分泌活性化合物窗體頂端 C、半衰性 A、延遲性 D、重金屬我的答案：B窗體底端2下列選項中，不屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物特點的是（）。 B、農(nóng)藥類物質(zhì)窗體頂端（）窗體頂端我的答案：窗體底端6土壤污染物中最重要的土壤污染途徑是施藥施肥、獸藥使用。 D、水俁病和“痛痛病”我的答案：D窗體底端4一些礦質(zhì)元素，如鈣鎂鐵對人體是有益的。 B、“克山病”和“痛痛病”窗體頂端 C、高氧血紅蛋白 A、維生素C D、蔬菜、小麥玉米、水果我的答案：A窗體底端2亞硝酸鹽通過食品的人體的危害，一個是產(chǎn)生強致癌化合物亞硝胺，另一個是搶奪人體內(nèi)的（）。 B、小麥玉米、蔬菜、水果窗體頂端（）窗體頂端我的答案：√窗體底端5二惡英是人類進入工業(yè)化社會之后的一個典型的副產(chǎn)物。 C、造紙廢水 A、氯堿工業(yè) D、COD值就是化學(xué)供氧量；BOD就是生化需氧量我的答案：B窗體底端3下列化工企業(yè)排放中，可能含有二惡英的是（）。 B、COD值就是化學(xué)耗氧量；BOD就是生化需氧量窗體頂端 C、木材干餾 A、焦化廠、煤氣廠（）窗體頂端我的答案：√水體污染已完成1酚類污染物主要是來源于（）。 D、人造環(huán)境我的答案：B窗體底端3環(huán)境污染是指人類活動所引起的環(huán)境質(zhì)量下降，從而對人類及其他生物的正常生存和發(fā)展產(chǎn)生不良影響的現(xiàn)象。 B、次生環(huán)境窗體頂端 C、“氟中毒” A、“大脖子”?。ǎ┐绑w頂端我的答案：√大氣污染已完成1下列疾病中，與環(huán)境污染相關(guān)的是（）。 D、食品衛(wèi)生我的答案：C窗體底端5食品安全更側(cè)重于強調(diào)過程安全，食品衛(wèi)生則既強調(diào)結(jié)果的安全，也強調(diào)過程的安全。 B、食品衛(wèi)生、生物安全窗體頂端 C、糧食安全主要是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的人做相關(guān)研究 A、糧食安全的英文是Food Security D、以上都對我的答案：D窗體底端3下列關(guān)于糧食安全的說法中，不正確的是（）。 B、體液的PH值窗體頂端 C、小腸吸收毒物采取的是主動吸收 A、小腸里面容易吸收脂溶性毒物（）窗體頂端我的答案：√食品安全的概念與內(nèi)涵已完成1下列關(guān)于人體各器官吸收毒物的說法中，不正確的是（）。 D、產(chǎn)業(yè)管理我的答案：C窗體底端3狹義的食品安全的概念主要是指在食品的生產(chǎn)、運輸過程中沒有加入對人體危害的有毒有害物質(zhì)。 B、中央政府管理窗體頂端 C、農(nóng)民 A、地方政府（）窗體頂端我的答案：窗體底端窗體底端窗體底端食品安全的概念與內(nèi)涵已完成1我國最新的《食品安全法》中規(guī)定，（）是食品安全第一責(zé)任人。 D、流通環(huán)節(jié)我的答案：C窗體底端4我們國家是一個農(nóng)藥使用量和生產(chǎn)都位居第一的國家。 B、環(huán)境污染窗體頂端 C、一般干質(zhì)的食品采用輻照滅菌 A、輻照不用加熱 D、十分之一我的答案：B窗體底端2下列關(guān)于食品滅菌手段輻照的說法中，不正確的是（）。 B、五分之一窗體頂端（）窗體頂端我的答案：√窗體底端7所謂的“城鄉(xiāng)剪刀差”問題，事實上隨著經(jīng)濟的發(fā)展已經(jīng)明顯的縮小。 D、菜籃子工程、餐桌子工程、米袋子工程我的答案：B窗體底端5在我國，由副溶血弧菌污染水產(chǎn)品所導(dǎo)致的食源性疾病發(fā)病是最高的。 B、米袋子工程、菜籃子工程、餐桌子工程窗體頂端 C、八分之一 A、三分之一 D、以上都是我的答案：D窗體底端3在我國，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所發(fā)生的食源性疾病的（）。 B、化學(xué)類物質(zhì)窗體頂端 C、感冒 A、糖尿病（）窗體頂端我的答案：√中國食品工業(yè)現(xiàn)狀已完成1中國人的第一殺手疾病是（），它所導(dǎo)致的死亡人數(shù)約占總死亡人數(shù)的36%。（）窗體頂端我的答案：√窗體底端71999年，比利時食品二惡英污染事件發(fā)生在原料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要是生產(chǎn)工具受到了污染。 D、人們在瘋牛病發(fā)生之前已經(jīng)對其進行了大量的研究我的答案：D窗體底端5食品安全問題所造成的后果可能涉及到一個國家政局穩(wěn)定，老百姓的健康和生命安危，以及一個國家的經(jīng)濟、貿(mào)易。 B、它是蛋白質(zhì)為主的結(jié)構(gòu)窗體頂端 C、他們的生產(chǎn)秩序非常規(guī)范 A、他們以食肉為主，對蔬菜需求度不高 D、食物沒有高溫消毒我的答案：B窗體底端3歐美國家蔬菜農(nóng)藥殘留問題不大的關(guān)鍵原因是（）。 B、沒有保持冷鏈的完整性窗體頂端 C、口蹄疫的癥狀通常是一些水泡或表皮的潰爛 A、口蹄疫主要發(fā)生在一些偶蹄類動物（）窗體頂端我的答案：窗體底端國外食品安全問題已完成1下列關(guān)于口蹄疫的說法中，不正確的是（）。 D、環(huán)境污染情況和食品安全法律我的答案：B窗體底端3在任何一個國家經(jīng)濟發(fā)展的特定階段，食品安全問題都是一個非常嚴重的問題，并不是只出現(xiàn)在中國。 B、飲食組成、國家經(jīng)濟水平不一樣窗體頂端 C、增加蛋白質(zhì)含量 A、提高口感貴州民族大學(xué)2015年下半年（11月份）《食品安全與飲食安全》章節(jié)測試和期末考試 前言已完成1當(dāng)年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人為添加三聚氰胺是為了（）。窗體頂端 B、滅菌 D、增加粘稠度我的答案：C窗體底端2每個國家所面臨的食品安全的問題或關(guān)注點不一樣，主要是因為（）。 A、食品安全法律和飲食組成不一樣 C、食品安全法律和國家經(jīng)濟水平不一樣（）窗體頂端我的答案：√窗體底端4水解植物蛋白經(jīng)常用于風(fēng)味添加劑，它的主要構(gòu)成是氨基酸和葡萄糖。窗體頂端 B、口蹄疫會侵染到人，但不會致死 D、口蹄疫容易導(dǎo)致小孩患上手足口病我的答案：D窗體底端21996年， 日本的O157大腸桿菌污染事件出現(xiàn)的原因是（）。 A、惡意投毒 C、農(nóng)藥殘留窗體頂端 B、他們在生產(chǎn)過程中不用農(nóng)藥 D、他們的蔬菜主要是靠進口我的答案：C窗體底端4下列關(guān)于瘋牛病病毒朊病毒的說法中，不正確的是（）。 A、它的復(fù)制非?？?C、該病毒可以感染到人（）窗體頂端我的答案：√窗體底端6禽流感病毒并不那么可怕，因為它極其不耐高溫，70度煮一段時間就可以滅活。（）窗體頂端我的答案：窗體底端8李斯特氏菌中毒事件最主要發(fā)生在歐美國家，是因為這些國家的老百姓食用的食品主要是以生食品為主。窗體頂端 B、癌癥 D、心腦血管病我的答案：D窗體底端2引發(fā)食源性疾病的物質(zhì)包括（）。 A、微生物 C、物理性物質(zhì)窗體頂端 B、五分之一 D、十分之一我的答案：A窗體底端4從1995年到現(xiàn)在，我們國家食品供應(yīng)過程三個階段的變化依次是（）。 A、米袋子工程、餐桌子工程、菜籃子工程 C、菜籃子工程、米袋子工程、餐桌子工程（）窗體頂端我的答案：窗體底端6以最保守的15億人口計算，中國大約到2030年仍然面臨非常嚴峻的要保證人民吃得飽的問題。（）窗體頂端我的答案：我國食品安全問題已完成1我們國家受到鉻、砷、鎘、鉛等重金屬污染所的耕地面積占耕地總面積的（）。 A、三分之一 C、八分之一窗體頂端 B、輻照已經(jīng)被FDA允許 D、輻照不可以用于方面調(diào)料包的殺菌我的答案：D窗體底端3媒體所說的“丙毒”屬于（）產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。 A、微生物 C、食品加工過程（）窗體頂端我的答案：√窗體底端5關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥和獸藥的殘留超標(biāo)問題，其中農(nóng)藥中毒對人體的危害更為嚴重