餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)共性與常見(jiàn)問(wèn)題-展示頁(yè)
2025-04-04 05:35本頁(yè)面
【正文】 （2）有長(zhǎng)遠(yuǎn)投資準(zhǔn)備（3）市場(chǎng)占有率高，產(chǎn)生連鎖效用。（4）、品種規(guī)范細(xì)微（選材、配比）（5）、原料供應(yīng)充足（沒(méi)有缺菜、換菜）4．市場(chǎng)綜合價(jià)值高（價(jià)格≠價(jià)值、價(jià)值價(jià)格）（1）、按客人需求消費(fèi)，豐儉由人。（3）、經(jīng)營(yíng)品種獨(dú)立性：菜系單一、菜系出品配套齊全、2．運(yùn)作流程規(guī)范（1）、服務(wù)流程： 服務(wù)人員待客真誠(chéng)、服務(wù)用語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)、動(dòng)作規(guī)范、按照客人的需求推薦搭配最好的食品（茶、酒水、湯、主菜、主食、甜品、水果）、操作快速敏捷。餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)共性與常見(jiàn)問(wèn)題(1)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)質(zhì)的共性1. 經(jīng)營(yíng)有特色（1）、環(huán)境特色： 文化主題突出、家私使用性強(qiáng)、室內(nèi)色彩協(xié)調(diào)、餐位布局分配合理（2）、感官舒適： 身體感覺(jué)舒服：室溫穩(wěn)定（23—25）度呼吸感覺(jué)舒服：室內(nèi)空氣清新視覺(jué)感覺(jué)舒服：光線（黃光）和諧、主次分明、聽(tīng)覺(jué)感覺(jué)舒服：背景音樂(lè)清新悅耳。嗅覺(jué)感覺(jué)舒服：飄淡淡的食品香味。（2）、家私配備； 使用物品快捷（加水、換骨碟、增減家私、翻臺(tái)）餐具大方實(shí)用桌椅舒適度高（客人入座感覺(jué)舒適、客人之間有私密的空間）（3）、時(shí)間有效性； 服務(wù)流程快（入位、點(diǎn)菜、上菜、席間服務(wù)、買(mǎi)單、送客）出品時(shí)間快（35）分鐘有出品出品間隔短（20—30）分鐘全部出品完成3．品質(zhì)有保障： （1）、出品穩(wěn)定性高（加工、口味、器具、配飾）（2）、出品獨(dú)特性（所有出品模式、質(zhì)量管控嚴(yán)格）（3）、原料選購(gòu)精細(xì)、嚴(yán)格、獨(dú)特。（2）、物有所值、物超所值（3）、客人消費(fèi)感到愉悅（4）、價(jià)格制定綜合性強(qiáng)（成本因素、市場(chǎng)因素、發(fā)展因素）5．營(yíng)銷(xiāo)管理具體（
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