【正文】 加盟店購買的不僅僅是商品的銷售權(quán)，而且是整個模式的經(jīng)營權(quán)。 經(jīng)營模式特許經(jīng)營(business model franchising)。第二，制造商授予批發(fā)商特許經(jīng)營權(quán)如可口可樂公司給不同市場的裝瓶商以經(jīng)營權(quán)，這些裝瓶商向該公司購買原漿，配兌裝瓶后出售給零售商。人們把這一階段的特許經(jīng)營稱為第一代特許經(jīng)營，又稱許可證或執(zhí)照(License)，或稱商品商標型特許經(jīng)營。勝家公司被公認為特許經(jīng)營的鼻祖。商品商標型特許經(jīng)營由來已久，最早是一種供貨廠商和代銷商的合同關系，是商人為供貨廠商代銷某種產(chǎn)品的關系。特許經(jīng)營使特許人能夠最充分地組合、利用自身的優(yōu)勢，并最大限度地吸納廣泛的社會資源；而特許加盟商則降低了創(chuàng)業(yè)風險和時間、資金等創(chuàng)業(yè)成本。對于總部提供的指導、服務，統(tǒng)一開展的廣告宣傳，加盟店則要按合約規(guī)定每月向總部交納特許權(quán)使用費和廣告費等。特許人和特許加盟商簽訂特許經(jīng)營合同后，即意味著雙方長期交易的開始。(4）特許經(jīng)營是一種特殊交易。(3）特許經(jīng)營是一種雙贏的商業(yè)模式。特許加盟商擁有加盟店的所有權(quán)和管理執(zhí)行權(quán)，但不擁有管理決策權(quán)。它推出的是一個活生生的樣板店，如肯德基、麥當勞，人們很容易就看到這一經(jīng)營模式所帶來的效益，于是，人們很容易接受這樣一種無形資產(chǎn)的轉(zhuǎn)讓。總部轉(zhuǎn)讓的特許權(quán)一般包括商標、專利、商業(yè)秘密、技術(shù)秘密、經(jīng)營訣竅等無形資產(chǎn)，如果總部沒有形成這些無形資產(chǎn)，就不會出現(xiàn)特許經(jīng)營模式。其特點可以從五個方面來理解： (1）特許經(jīng)營的核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓。 特許經(jīng)營的特點 在特許經(jīng)營中，特許人的知識產(chǎn)權(quán)的總和即所謂的特許經(jīng)營權(quán)。 根據(jù)我國2007年5月1日起實施的《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》，其中第二條對特許經(jīng)營做出了明確規(guī)定：“擁有注冊商標、企業(yè)標志、專利、專有技術(shù)等經(jīng)營資源的企業(yè)（特許人），以合同形式將其擁有的經(jīng)營資源許可其他經(jīng)營者（被特許人）使用，被特許人按照合同約定在統(tǒng)一的模式下開展經(jīng)營，并向特許人支付特許經(jīng)營費用的經(jīng)營活動”。” 美國聯(lián)邦貿(mào)易委員會的定義有兩種：第一種包括下列三個特征：(a)特許經(jīng)營的受許人出售的貨物或服務項目要求達到特許經(jīng)營特許人規(guī)定的質(zhì)量標準(指受許人按照特許人的商標、服務標記、商號名稱、廣告或其他商業(yè)象征經(jīng)營商業(yè))或出售標明特許人標記的產(chǎn)品或服務項目；(b)特許人對受許人企業(yè)的經(jīng)營方法行使有效的控制或給予有效的協(xié)助；(c)在業(yè)務開始的六個月內(nèi)，受許人要向特許人或其成員支付500或500美元以上的費用。 國際特許經(jīng)營協(xié)會(IFA)的官方網(wǎng)站給出的最新定義是：“特許經(jīng)營是一種分銷產(chǎn)品和服務的方法。無論從國家外部競爭環(huán)境，還是企業(yè)自身的發(fā)展需要看，特許經(jīng)營必將在中國有廣闊的發(fā)展前景。1特許經(jīng)營的理論知識 特許經(jīng)營作為一種全新的商業(yè)經(jīng)營方式，在國外已有很長的發(fā)展歷史，但在我國的發(fā)展時間還不長。 本文在研究方法上，主要采用了規(guī)范研究，歸納與演繹相結(jié)合的方法，分析整理資料,從我國餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營的發(fā)展現(xiàn)狀入手，對其中所出現(xiàn)的問題進行全面的研究和分析。目前，特許連鎖經(jīng)營方式已成為中國餐飲業(yè)內(nèi)最為主要的一種經(jīng)濟組織形式，并成為推動中國餐飲業(yè)快速發(fā)展的主要因素，然而在這快速發(fā)展的背后，我國餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營卻存在著很多急需解決的問題，比如，經(jīng)營理念、法律規(guī)范、市場環(huán)境、企業(yè)管理等多個方面。特許經(jīng)營在我國正呈現(xiàn)出前所未有的快速發(fā)展形式，主要表現(xiàn)在餐飲業(yè)和零售業(yè)等眾多領域的老字號和新興的優(yōu)勢品牌。 settlement proposals。s catering franchise enterprise. Little sheep, for example, is described in this context about its current situation。s defects and corresponding countermeasures。 Then, it introduces its concepts and types and development status of the franchise。s national economy39。s catering industry. This paper makes analysis of the environment of the development of catering enterprise and put forward practical strategies. Firstly, this paper depicts the causes and significance of selecting the catering franchise as this paper39。s catering industry. However, due to short time of the development of China39。本文首先對特許經(jīng)營進行了概述，此部分主要介紹了特許經(jīng)營的概念、特點及其基本類型；其次，以餐飲業(yè)為特定的行業(yè)，闡述我國餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營的現(xiàn)狀，深入分析我國餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營在發(fā)展過程中存在的問題；再次，結(jié)合當代中國具體的國情詳細闡述我國發(fā)展特許連鎖經(jīng)營所要采取的對策與方法；最后，對本文所做的主要研究工作及結(jié)論作簡要概述。但是由于我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展的時間尚短，仍然存在諸多問題沒有解決，有礙我國餐飲企業(yè)的成長、壯大。摘 要特許經(jīng)營作為一種現(xiàn)代經(jīng)營方式，經(jīng)實踐證明是許多餐飲企業(yè)走向成功的捷徑?，F(xiàn)在，特許經(jīng)營模式在我國餐飲業(yè)得到了迅速的發(fā)展。本文對我國餐飲企業(yè)的特許經(jīng)營發(fā)展進行了針對性的分析，并針對各項問題提出了切實可行的策略和建議。關鍵詞：餐飲業(yè),特許經(jīng)營,問題，對策 37 / 44ABSTRACKFranchising as a modern management method, has been proven by the practice is the shortcut for catering enterprises to get success. Now, the franchise model develops rapidly in China39。s catering industry, there are still many problems have not solved and impede the development of our country39。s theme, that is to say, the catering franchise can not only improve the chance of the investors to be successful, more important, it will be conductive to China39。s stable development。 Secondly, this paper represents the problems of China39。 Again, in order to have a more detailed understanding of the contents of our country39。 Then this paper analyses its advantages and disadvantages and disadvantages39。 Finally, the paper makes a conclusion.KEY WORDS：Catering Industry, Franchising, Problems, Countermeasures目 錄前言 11特許經(jīng)營的理論知識 3 3 特許經(jīng)營的特點 4 52 我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營的現(xiàn)狀與問題 7 7 7，但發(fā)展緩慢 8 9 9 9 10 10 10“大躍進”現(xiàn)象嚴重 11 11 123我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營的對策建議 15，完善相關法律體系 15 15，創(chuàng)造良好宏觀環(huán)境 15 16 16，搞好行業(yè)自律 17 18，提高無形資產(chǎn)價值 18，實現(xiàn)產(chǎn)品標準化 19，吸引加盟商 19，加強物流配送建設 20 22 234 結(jié) 論 25致 謝 27參考文獻 29前言 20世紀50年代以后，特許經(jīng)營在世界范圍內(nèi)大規(guī)模興起，目前已成為一種能夠適應多種業(yè)態(tài)的創(chuàng)新性組織形式和企業(yè)經(jīng)營方式。企業(yè)發(fā)揮它們在品牌、技術(shù)和管理方面的優(yōu)勢，紛紛采用特許連鎖經(jīng)營方式發(fā)展自己的特許連鎖體系，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。因此，在深入分析我國餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營發(fā)展過程中的問題及其原因的基礎上，努力探索中國餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營的發(fā)展對策，以期進一步推動我國特許經(jīng)營快速健康的發(fā)展。 本文將綜合運用企業(yè)連鎖經(jīng)營與管理學、市場營銷學、經(jīng)濟學、統(tǒng)計學等相關理論，通過從各種文獻獲得的大量資料作為研究基礎，特許連鎖為基礎，結(jié)合我國具體現(xiàn)狀，簡單的闡述了特許連鎖經(jīng)營的基本理論，較為細致地分析了我國餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營的現(xiàn)狀及我國餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營存在的問題并對完善我國餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營提出了具有一定可操作性的對策，意在為完善我國特許連鎖的實施提供理論解釋，促進其更加完善和穩(wěn)健的發(fā)展。隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，國內(nèi)的許多企業(yè)逐漸認識到特許經(jīng)營的魅力，紛紛把它作為企業(yè)發(fā)展的一種重要方式。 關于特許經(jīng)營的定義散見于各國法律以及有關專業(yè)機構(gòu)發(fā)行的手冊和網(wǎng)站中，目前國際上對于特許經(jīng)營尚沒有統(tǒng)一說法，分析特許經(jīng)營的概念有必要對幾種定義進行討論。一個特許體系至少是兩個層面的復雜關系：第一，特許人，提供商標、商號和一種商業(yè)模式；第二，被特許人，通過支付使用費和加盟金得以特許人名義和模式從事經(jīng)營；嚴格地說，雙方合同約定的是“特許權(quán)”但期間通常意味著實際的特許經(jīng)營業(yè)務。第二種也包括三個特征： (a)受許人出售由特許人或與特許人有關的商人供應的貨物或服務項目；(b)特許人為受許人找到開立賬戶的銀行或為受許人找到自動售貨機、貨物陳列架的地點或位置，或向受許人介紹能夠辦妥上述兩件事的人員； (c)在業(yè)務開始后的六個月內(nèi)，受許人要向特許人或其成員支付500或500美元以上的費用。從以上的定義中我們不難看出，特許經(jīng)營作為一種商業(yè)經(jīng)營模式在其經(jīng)營過程和方法中具有四個共同點：第一，特許人對商標、服務標志、專利、商業(yè)秘密、經(jīng)營訣竅等擁有所有權(quán)；第二，權(quán)利所有者授權(quán)其他人使用上述權(quán)利；第三，在授權(quán)合同中包含一些調(diào)整和控制條款，以指導受許人的經(jīng)營活動；第四，受許人需要支付權(quán)力使用費和其他費用。特許經(jīng)營是以特許經(jīng)營權(quán)的