蔬菜的貯運保鮮技術-展示頁
2025-01-27 19:59本頁面
【正文】 接埋藏。非貯藏大白菜一般先切根部，再修菜。貯藏大白菜采收應選擇晴朗、田間干燥低溫來臨前進行。 ?適宜的采收期一般在氣溫降至 3℃ 左右時進行。收獲過早，氣溫尚高，貯藏后容易腐爛。氣調(diào)貯藏也較好， CO2為 5％， CO2為 1％條件下較好。大白菜適合低溫貯藏。大白菜采后經(jīng)長途運輸造成的機械傷和腐爛造成大量損失。 抱頭型白菜 （耐貯藏） 圓筒型白菜（耐貯藏） 花心型白菜 （不耐貯藏 不同類型大白菜 ?一般來講，在秋冬季中、晚熟品種比早熟品種耐貯藏，青幫型品種比白幫型品種耐貯藏，青白幫型品種介于前兩者之間。 ?大白菜性喜冷涼濕潤氣候，其葉球也是在冷涼潮潤的條件下發(fā)育形成的。原產(chǎn)我國山東、河北一帶，它是我國北方最重要的蔬菜之一。 防治方法 ?主要是防止機械傷，采用通風措施使蔬菜表面干燥，低溫貯運。該菌對干燥的環(huán)境條件抵抗力較差，但在 0~2℃ 下也能活動為害。 （四）、采后病害及其防治 ?細菌性軟腐病 病原有兩種，都屬于歐氏桿菌屬（ Erwinia aroideae）細菌。 ? 低溫貯運： 青菜在 2℃ 貯運比較好，青菜從外葉到內(nèi)葉，在 2℃ 下的貨架期從 5天到 40天。而且一般將多種菜混裝運輸。近郊（ 20Km內(nèi)）的菜農(nóng)一般用腳踏三輪車運到批發(fā)市場或家里。在氣溫高時，應取出攤在地上，第二日再裝筐。 ? 清洗： 取出青菜，去黃葉和爛葉，用水沖洗根和葉上泥土，然后再裝筐。 注意： 裝筐時底部青菜壓力不可大于 ；青菜不可高于筐高，避免引起損傷；禁止先用繩子將青菜捆成捆后再裝筐，因為這將使青菜葉片損傷和斷裂。夏天可用井水冷卻。春秋可在下午 4~5點采收。 注意不要使留下的外葉葉柄基部切傷。遠郊農(nóng)民（距批發(fā)市場 25公里左右）應在上午 8~9點鐘采收。 （二）、采收與預處理 ? 采收： 冬季的青菜生長 40天時，在連續(xù) 3個晴天后采收最好。 注意事項： ?在夏天高溫時，采前遮蔭有利于糖的積累和較高的 CTK含量，有利保鮮； ?在秋冬季采前遮蔭不利于糖的積累，會減少貨架期。 ?一方面，低溫條件下，葉菜組織細胞內(nèi)的呼吸作用受到抑制，各種基質(zhì)的代謝速度也大大降低，從而延長青菜的貨架期； ?另一方面，貯藏環(huán)境中的高濕會大大抑制青菜葉片水分的蒸發(fā)，有利于組織水分的保持。 ?因此青菜的貯運應該著重從黃化、腐爛、機械傷等幾方面考慮。常溫 (25℃ )開放情況下只有２ ~３天貨架期，其外葉就會變黃萎蔫； ?在采收、運輸和貯藏過程中的機械傷會大大加速了青菜的腐爛。 ?生長周期短，耐寒適應性廣，產(chǎn)量高，并且產(chǎn)品鮮嫩，營養(yǎng)豐富，受到消費者的喜愛。 蔬菜貯運保鮮技術簡介 專業(yè)：園藝蔬菜育種學 姓名：劉文博 學號： 20229110633 蔬菜貯運保鮮技術 ?一、青菜 ?二 、大白菜 ?三、番茄 ?四、黃瓜 ?五、芹菜 ?六、馬鈴薯 一、青菜 ?青菜（ pak choy或 pak choi）即不結球白菜，簡稱白菜，又稱小白菜、散葉白菜、普通白菜，北方叫油菜。是十字花科蕓薹屬蕓薹科白菜亞種的一個變種，以綠葉為產(chǎn)品的一、二年生草本植物。 （一）、保鮮特性 ?青菜采后極易腐爛、外葉變黃和失水萎蔫。 ?青菜由于含水量高，葉片柔嫩，表面積大，貯藏中容易失水。 貯運保鮮 ?采用低溫 2℃ 、高濕的方法。但機械傷嚴重時不能高濕貯運，否則很容易引起腐爛。 ?青菜對二氧化碳敏感，常溫下， 5%以上的二氧化碳會引起青菜中毒和傷害。近郊農(nóng)民（距批發(fā)市場 10公里內(nèi)）應在下午 4~5點鐘采收。拔出菜，用剪刀切去老葉和根。而夏季的青菜在生長 20~40天時采收為好，近郊農(nóng)民應在上午 4~5點鐘采收，或者在第一天下午采收，加冰保溫到次日上市場。 ? 田間堆放： 夏天堆放時間不要超過 30min。 ? 裝入筐子： 筐子常用竹筐或塑料編織帶筐，竹筐底部和四周應該墊蠟質(zhì)紙板減少機械傷。 ? 運輸?shù)郊一蚴召徥袌觯?運輸時應盡量減少由于道路顛簸引起的青菜損傷。 ? 等待： 在家里或收購市場等待時，青菜可在筐里，上蓋一張薄膜。 （三）、貯運技術 ? 常溫貯運： 目前青菜一般裝入竹筐或塑料編織帶筐。遠郊（ 20Km~30Km）的農(nóng)民，多用小卡車運輸，菜表面用薄膜袋覆蓋防止失水。運輸時間為 ~1hr。因此，可以根據(jù)低溫運輸期，在運輸包裝前，確定青菜保留哪些葉片。 病菌主要是從傷口侵入寄主，青菜在采收、搬運和貯藏中出現(xiàn)的機械傷、生理傷害、其它微生物侵染造成的傷害，以及凍害等均可以成為歐氏桿菌的侵染途徑。在溫度和濕度較高時，發(fā)病更嚴重。
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