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生物13有機(jī)化合物及生物大分子蛋白質(zhì)和脂質(zhì)課件浙科版必修-展示頁(yè)

2025-01-25 10:43本頁(yè)面
  

【正文】 氨基( NH2) 和另一個(gè)氨基酸的 羧基( COOH) 反應(yīng),形成 1個(gè)肽鍵( CONH) ,同時(shí)生成 1分子的水 ,叫脫水縮合反應(yīng)。 例題: 谷氨酸,它的 R基是 CH2CH2COOH,則其 結(jié)構(gòu)式為: 分子式為: C5H9O4N 幾個(gè)氨基?幾個(gè)羧基? (二)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu): ( 2)結(jié)構(gòu)特點(diǎn): a: 1個(gè)中央碳原子上連接著: 1個(gè)氨基( NH2)、 1個(gè)羧基( COOH、 1個(gè) H、 1個(gè) R基團(tuán) ; b: 不同的氨基酸 的 R基團(tuán)不同 。 (一)蛋白質(zhì)的功能: 三、蛋白質(zhì) 某種胰島素的空間結(jié)構(gòu) (二)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu): 分子量: 幾萬(wàn) —— 幾千萬(wàn),高分子化合物。第三節(jié) 有機(jī)化合物及生物大分子 想一想 :哪些食品富含蛋白質(zhì) ? ? ? 生物體和細(xì)胞的 “建筑”材料 ,如 肌肉組織中的大量蛋白 ? 催化 作用,如 酶 ? 免疫 功能,如 抗體 ? 運(yùn)輸 作用,如 載體蛋白 ? 調(diào)節(jié)作用,如 胰島素、生長(zhǎng)激素 ? 。 C、 H、 O、 N,有的還含 S 基本組成單位 —— 氨基酸,構(gòu)成蛋白質(zhì)氨基酸約 20種 組成元素: 甘氨酸 天冬氨酸 丙氨酸 ( 1)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式 羧基 氨基 ( 2)結(jié)構(gòu)特點(diǎn): a: 1個(gè)中央碳原子 上連接著: 1個(gè)氨基( NH2)、 1個(gè)羧基( COOH)、 1個(gè) H、 1個(gè) R基團(tuán) ; b: 不同的氨基酸 的 R基團(tuán)不同 。 分子量: 幾萬(wàn) —— 幾千萬(wàn),高分子化合物。 二個(gè)氨基酸,通過(guò)脫水縮合連接而成的化合物,叫二肽 三個(gè)氨基酸,通過(guò)脫水縮合連接而成的化合物,叫三肽 100個(gè)氨基酸,通過(guò)脫水縮合連接而成的化合物,叫 100肽 } 。 多肽 長(zhǎng)的多肽,也可以稱為多肽鏈或肽鏈。 這個(gè)現(xiàn)象,稱為蛋白質(zhì)的熱變性。 ? 其他變性因素有:物理因素,化學(xué)因素。 DNA(脫氧核糖核酸) RNA(核糖核酸) 元素組成: C、 H、 O、 N、 P 功能:控制細(xì)胞的生命活動(dòng)。 核酸 { 例題: 10個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物,這個(gè)化合物的名稱為 ,含有 個(gè)肽鍵,失去 個(gè)水分子。 10個(gè)氨基酸脫水縮合成兩條肽鏈,這兩條肽鏈含有 個(gè)肽鍵,失去 個(gè)水分子。 n個(gè)氨基酸脫水縮合成 m條肽鏈,這 m條肽鏈含有 個(gè)肽鍵,失去 個(gè)水分子。 ( 2)假設(shè)一個(gè)多肽化合物,由 10個(gè)氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈,那么該多肽的分子量約為 。 128n18( nm) 1136 1118 蛋白質(zhì)的分子量 =氨基酸的
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