【正文】 氨基酸脫水縮合成 m條肽鏈，這 m條肽鏈含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。 3 脂質(zhì) 組成元素 作用 油脂 磷脂 植物蠟 膽固醇 C H O ( ) 有的含 P 等 植物，稱為油 動(dòng)物，稱為脂 貯能物質(zhì) 細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜 的重要成分 人體必需，過多可能心腦血管疾病 對(duì)植物細(xì)胞起保護(hù)作用 糖類中的淀粉和糖元 ， 都是生物體的貯能物質(zhì) ,生物體為什么還要把脂肪作為貯能物質(zhì)呢 ？ 思考 1g油脂所含的能量是 1g脂肪所含能量的 2倍以上。 核酸 { 例題： 10個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為 ，含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。第三節(jié) 有機(jī)化合物及生物大分子 想一想 :哪些食品富含蛋白質(zhì) ? ? ? 生物體和細(xì)胞的 “建筑”材料 ，如 肌肉組織中的大量蛋白 ? 催化 作用，如 酶 ? 免疫 功能，如 抗體 ? 運(yùn)輸 作用，如 載體蛋白 ? 調(diào)節(jié)作用，如 胰島素、生長(zhǎng)激素 ? 。 n個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為 ，含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。 脂肪 與糖類相比， 氧原子 含量少，相同質(zhì)量的脂肪比糖類氧化分解時(shí)，所釋放能量多。 10個(gè)氨基酸脫水縮合成三條肽鏈，這三條肽鏈含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。 （一）蛋白質(zhì)的功能： 三、蛋白質(zhì) 某種胰島素的空間結(jié)構(gòu) （二）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)： 分子量： 幾萬 —— 幾千萬，高分子化合物。 DNA（脫氧核糖核酸） RNA（核糖核酸） 元素組成： C、 H、 O、 N、 P 功能：控制細(xì)胞的生命活動(dòng)。 三 兩 氨基 肽鍵 羧基 脫水縮合 NH2— CH— （ CH2） 2— COOH CH2— CH— CH2— COOH NH2— CH2— COOH ① NH2— CH2— CH2OH ② COOH ③ NH2 ④ 核酸 一切生物的遺傳物質(zhì) 對(duì)生物體的遺傳變異和蛋白質(zhì)的生物合成有極重要的作用 分類： DNA和 RNA 脫水?dāng)?shù) =肽鍵數(shù) =氨基酸數(shù) — 肽鏈數(shù) 蛋白質(zhì)的分子量 =氨基酸的平均分子量 氨基酸數(shù)－脫水?dāng)?shù) 18 各氨基酸中的氨基總數(shù) =氨基酸數(shù) +R基團(tuán)中氨基數(shù) 蛋白質(zhì)的羧基數(shù) =肽鏈數(shù) +R基團(tuán)中羧基數(shù) =各氨基酸中羧基總數(shù) 肽鍵數(shù) 蛋白質(zhì)的氨基數(shù) =肽鏈數(shù) +R基團(tuán)中氨基數(shù) =各氨基酸中氨基總數(shù) 肽鍵數(shù) 蛋白質(zhì)的 N原子數(shù)