生物13有機(jī)化合物及生物大分子蛋白質(zhì)和脂質(zhì)課件浙科版必修-文庫吧在線文庫
【正文】 20種，這 20種氨基酸又是 如何構(gòu)成數(shù)目這么大的蛋白質(zhì)呢？ 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性 （2）多樣性的原因 （ 1） 蛋白的結(jié)構(gòu)層次：氨基酸 → 多肽（肽鏈） → 蛋白質(zhì) ?從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？ 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與其功能的多樣性是高度統(tǒng)一的， 結(jié)構(gòu)決定功能！ 蛋白質(zhì)的特點(diǎn) —— 變性 ? 熱變性： 蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，會 隨溫度的升高發(fā)生變化，并且空間結(jié)構(gòu)一旦發(fā)生不可逆的改變，便會失去生物活性。第三節(jié) 有機(jī)化合物及生物大分子 想一想 :哪些食品富含蛋白質(zhì) ? ? ? 生物體和細(xì)胞的 “建筑”材料 ，如 肌肉組織中的大量蛋白 ? 催化 作用，如 酶 ? 免疫 功能，如 抗體 ? 運(yùn)輸 作用，如 載體蛋白 ? 調(diào)節(jié)作用，如 胰島素、生長激素 ? 。 多肽 長的多肽，也可以稱為多肽鏈或肽鏈。 核酸 { 例題： 10個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為 ，含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。 128n18（ nm） 1136 1118 蛋白質(zhì)的分子量 =氨基酸的平均分子量 氨基酸的個(gè)數(shù)－脫水?dāng)?shù) 18 假如組成多肽的每個(gè)氨基酸中，只含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，那么： （ 1）一個(gè)多肽化合物，由 10個(gè)氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為 、 。 3 脂質(zhì) 組成元素 作用 油脂 磷脂 植物蠟 膽固醇 C H O ( ) 有的含 P 等 植物，稱為油 動物，稱為脂 貯能物質(zhì) 細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜 的重要成分 人體必需，過多可能心腦血管疾病 對植物細(xì)胞起保護(hù)作用 糖類中的淀粉和糖元 ， 都是生物體的貯能物質(zhì) ,生物體為什么還要把脂肪作為貯能物質(zhì)呢 ？ 思考 1g油脂所含的能量是 1g脂肪所含能量的 2倍以上。 請找出所有的氨基酸 ， 回答這些氨基酸經(jīng)縮合反應(yīng)后形成的物質(zhì) ， 應(yīng)叫 A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽 （ 1）該圖示 _____肽化合物；含 _____個(gè)肽鍵。 n個(gè)氨基酸脫水縮合成 m條肽鏈，這 m條肽鏈含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。 ? 其他變性因素有：物理因素，化學(xué)因素。 分子量： 幾萬 —— 幾千萬，高分子化合物。 例題： 谷氨酸，它的 R基是 CH2CH2COOH，則其 結(jié)構(gòu)式為： 分子式為： C5H9O4N 幾個(gè)氨基？幾
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