微生物的營(yíng)養(yǎng)與培養(yǎng)基(1)-展示頁(yè)
2025-01-23 00:05本頁(yè)面
【正文】 膏、玉米漿、肝浸液、麥芽汁等 作用 參與微生物中氨基酸和酶的組成； 調(diào)節(jié)微生物的原生質(zhì)膠體狀態(tài)，維持細(xì)胞的滲透與平衡 酶的激活劑。 能源：能為微生物的生命活動(dòng)提供最初能量來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物或輻射能 能源譜 ｛ 化學(xué)物質(zhì) 輻射能 ｛ 化能異養(yǎng)微生物的能源 有機(jī)物 無(wú)機(jī)物 化能自養(yǎng)微生物的能源 光能自養(yǎng)和光能異養(yǎng)微生物的能源 光輻射能是 單功能營(yíng)養(yǎng)物 （能源）；還原態(tài)的 NH4+是 雙功能營(yíng)養(yǎng)物 （能源和氮源）；而氨基酸是 三功能營(yíng)養(yǎng)物 （碳源、能源和氮源）。 無(wú)機(jī)氮或蛋白質(zhì)降解物中有機(jī)氮源可以直接被菌體吸收利用，這種氮源叫做 速效氮源 。 生產(chǎn)上常用的氮源有 硝酸鹽、銨鹽、尿素、氨 以及蛋白含量較高的 魚(yú)粉、蠶蛹粉、黃豆餅粉、花生餅粉、玉米漿 等。 凡是能被用來(lái)構(gòu)成菌體物質(zhì)中或代謝產(chǎn)物中氮素來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)稱(chēng)為氮源。 微生物對(duì)碳源物質(zhì)的利用具有選擇性 : 如在以葡萄糖和半乳糖為碳源的培養(yǎng)基中， 先利用 葡萄糖 ，然后利用 半乳糖 ，前者稱(chēng)為大腸桿菌的 速效碳源 ，后者稱(chēng)為 遲效碳源 。 對(duì)于為數(shù)眾多的化能異養(yǎng)微生物來(lái)說(shuō)，碳源是兼有能源功能的營(yíng)養(yǎng)物。 第一節(jié) 微生物的營(yíng)養(yǎng)六要素 一、微生物的化學(xué)組成 有機(jī)物： 蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂類(lèi)、核酸 無(wú)機(jī)物 : 無(wú)機(jī)鹽和各種離子 大量元素： 碳、氫、氧、氮、磷、硫、鉀、鎂、鈣等 微量元素： 鋅、錳、鉬、硒、鈷、銅等 占細(xì)菌細(xì)胞干重的 97% 二、微生物的營(yíng)養(yǎng)要素 六要素 ： 碳源 、氮源、能源、生長(zhǎng)因子、無(wú)機(jī)鹽和水 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)按照它們?cè)跈C(jī)體中的生理作用不同，可以將它們區(qū)分成六大類(lèi)。第五章 微生物的營(yíng)養(yǎng) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是微生物生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，而營(yíng)養(yǎng)是微生物維持和延續(xù)其生命形式的一種生理過(guò)程。 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) :能夠滿(mǎn)足機(jī)體生長(zhǎng)、繁殖和完成各種生理活動(dòng)所需要的物質(zhì) . 營(yíng)養(yǎng) :微生物獲得和利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程。 在微生物生長(zhǎng)過(guò)程中能為其提供碳素來(lái)源的物質(zhì) 異養(yǎng)微生物 碳源譜 ｛ 有機(jī)碳 無(wú)機(jī)碳 自養(yǎng)微生物 目前在微生物工業(yè)發(fā)酵中所利用的碳源物質(zhì)主要是單糖、淀粉、麩皮、米糠等。 微生物利用的碳源物質(zhì)主要有糖類(lèi)、有機(jī)酸、醇、脂類(lèi)、烴、 CO2等。 微生物對(duì)碳源利用能力有差異 : 如 Pseudomonas中的某些種可以利用多達(dá) 90種 以上的碳源物質(zhì)，而一些 產(chǎn)甲烷菌 僅能利用 CO2和少數(shù)1C或 2C化合物。 氮源譜 ｛ 有機(jī)氮 無(wú)機(jī)氮 NH3 銨鹽 硝酸鹽 N2 ｛ ｛ 蛋白質(zhì) 核酸 氨基酸 尿素 實(shí)驗(yàn)室常用的無(wú)機(jī)氮源有 碳酸銨、硝酸鹽、硫酸銨、尿素、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏 等。 蛋白氮必須通過(guò)水解之后降解成胨、肽、氨基酸等才能被機(jī)體利用，這種氮源叫 遲效氮源 。 速效氮源，通常有利于機(jī)體的生長(zhǎng)，遲效氮源有利于代謝產(chǎn)物的形成。 (growth factor) 生長(zhǎng)因子：是一類(lèi)調(diào)節(jié)微生物正常代謝所必需，但不能用簡(jiǎn)單的碳、氮源自行合成的有機(jī)物。 大量元素 ： P、 S、 K、 Mg、 Ca、 Na、 Fe （微生物生長(zhǎng)所需濃度在 103~104mol/L） （ K2HPO4和 MgSO4） 微量元素 ： Cu、 Zn、 Mn、 Mo、 Co （微生物生長(zhǎng)所需濃度在 106~108mol/L） 一般不需要添加 生理功能主要有 ①起到溶劑與運(yùn)輸介質(zhì)的作用； ②參與細(xì)胞內(nèi)一系列化學(xué)反應(yīng)
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