微生物的營(yíng)養(yǎng)與培養(yǎng)基(1)-全文預(yù)覽
【正文】 作為供氫體，將 CO2還原成細(xì)胞物質(zhì)，同時(shí)積累丙酮。 能源：能為微生物的生命活動(dòng)提供最初能量來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物或輻射能 能源譜 ｛ 化學(xué)物質(zhì) 輻射能 ｛ 化能異養(yǎng)微生物的能源 有機(jī)物 無(wú)機(jī)物 化能自養(yǎng)微生物的能源 光能自養(yǎng)和光能異養(yǎng)微生物的能源 光輻射能是 單功能營(yíng)養(yǎng)物 （能源）；還原態(tài)的 NH4+是 雙功能營(yíng)養(yǎng)物 （能源和氮源）；而氨基酸是 三功能營(yíng)養(yǎng)物 （碳源、能源和氮源）。 生產(chǎn)上常用的氮源有 硝酸鹽、銨鹽、尿素、氨 以及蛋白含量較高的 魚粉、蠶蛹粉、黃豆餅粉、花生餅粉、玉米漿 等。 微生物對(duì)碳源物質(zhì)的利用具有選擇性 : 如在以葡萄糖和半乳糖為碳源的培養(yǎng)基中， 先利用 葡萄糖 ，然后利用 半乳糖 ，前者稱為大腸桿菌的 速效碳源 ，后者稱為 遲效碳源 。 第一節(jié) 微生物的營(yíng)養(yǎng)六要素 一、微生物的化學(xué)組成 有機(jī)物： 蛋白質(zhì)、糖類、脂類、核酸 無(wú)機(jī)物 : 無(wú)機(jī)鹽和各種離子 大量元素： 碳、氫、氧、氮、磷、硫、鉀、鎂、鈣等 微量元素： 鋅、錳、鉬、硒、鈷、銅等 占細(xì)菌細(xì)胞干重的 97% 二、微生物的營(yíng)養(yǎng)要素 六要素 ： 碳源 、氮源、能源、生長(zhǎng)因子、無(wú)機(jī)鹽和水 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)按照它們?cè)跈C(jī)體中的生理作用不同，可以將它們區(qū)分成六大類。 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) :能夠滿足機(jī)體生長(zhǎng)、繁殖和完成各種生理活動(dòng)所需要的物質(zhì) . 營(yíng)養(yǎng) :微生物獲得和利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程。 微生物利用的碳源物質(zhì)主要有糖類、有機(jī)酸、醇、脂類、烴、 CO2等。 氮源譜 ｛ 有機(jī)氮 無(wú)機(jī)氮 NH3 銨鹽 硝酸鹽 N2 ｛ ｛ 蛋白質(zhì) 核酸 氨基酸 尿素 實(shí)驗(yàn)室常用的無(wú)機(jī)氮源有 碳酸銨、硝酸鹽、硫酸銨、尿素、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏 等。 速效氮源，通常有利于機(jī)體的生長(zhǎng)，遲效氮源有利于代謝產(chǎn)物的形成。 大量元素 ： P、 S、 K、 Mg、 Ca、 Na、 Fe （微生物生長(zhǎng)所需濃度在 103~104mol/L） （ K2HPO4和 MgSO4） 微量元素 ： Cu、 Zn、 Mn、 Mo、 Co （微生物生長(zhǎng)所需濃度在 106~108mol/L） 一般不需要添加 生理功能主要有 ①起到溶劑與運(yùn)輸介質(zhì)的作用； ②參與細(xì)胞內(nèi)一系列化學(xué)反應(yīng)； ③維持蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子穩(wěn)定的天然構(gòu)象； ④熱的良好導(dǎo)體； ◆水在細(xì)胞中有兩種存在形式： 結(jié)合水和游離水 . 營(yíng)養(yǎng)體＞孢子＞芽孢 ◆微生物對(duì)水的需要程度常用環(huán)境（或基質(zhì)）中的 水活度值（ water activity, ?w） 表示 ◆ 定義：水活度為在一定的溫度條件下，溶液的蒸汽壓（材料上部蒸氣相中水濃度）與純水的蒸汽壓（即純水上部蒸氣相中水濃度）之比， 即： ?w=?/ ?o ? 表示溶液的蒸汽壓 ?o表示純水的蒸汽壓 幾類微生物生長(zhǎng)最適 ?w 微生物
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