微生物的培養(yǎng)與利用-全文預(yù)覽
【正文】 （ 4）青霉 （ 5）酵母菌 釀造腐乳的微生物 （ 2）腐乳的制作 腐乳制作的原理 腐乳釀造是利用豆腐坯上培養(yǎng)的毛霉或根霉，培養(yǎng)及腌制期間由外界侵入微生物的繁殖，以及配料中加入的紅曲中的紅曲霉、面包曲中的米曲霉、酒類中的酵母等所分泌的酶類，在發(fā)酵期間，引起極其復(fù)雜的化學(xué)變化。要 使該實驗所得結(jié)果可靠 ，還應(yīng)該同時在另一平板上接種 ______ 作為對照進(jìn)行實驗。 ? （ 1）培養(yǎng)基中含有的蛋白胨、淀粉分別為細(xì)菌培養(yǎng)提供了 ___ 和 _____ 。7H2O、葡萄糖、尿素、酚紅等 分解纖維素的微生物的分離 除配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基所需物質(zhì)外，增加纖維素、NaNO Na2HPO4 4. 在 10 鏡下計數(shù)：計數(shù) 4個（或 5個）中格的平均值，然后求得每個中格的平均值。 （一）微生物生長概述 稀釋平板計數(shù)法 對樣品進(jìn)行適當(dāng)稀釋 → 單個微生物在適宜的固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長、繁殖 → 肉眼可見的菌落 → 對菌落數(shù)目的計數(shù)推測樣品中的微生物細(xì)胞數(shù) （二）以數(shù)量變化對微生物生長情況進(jìn)行測定 同一稀釋度三個以上重復(fù) ,取平均值； 每支移液管及涂布器只能接觸一個 稀釋度的菌液； 樣品充分混勻； 每個平板上的菌落數(shù)目合適，便于 準(zhǔn)確計數(shù)； 要求： 每克樣品中的菌株數(shù) =（ C/V） * M 采用 細(xì)菌計數(shù)板 或 血球計數(shù)板 ，顯微鏡下直接計數(shù) （計算一定容積里樣品中微生物的數(shù)量）。重復(fù)以上操作，在第三、四、五區(qū)劃線。 培養(yǎng)皿能否用高壓蒸汽滅菌？ 不能 ， 因為培養(yǎng)皿要保持干燥 ， 應(yīng)該用干熱滅菌 。 定義 常用方法 微生物培養(yǎng)和組培的應(yīng)用 消毒 使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分菌體 ,但不傷及活組織 煮沸 玻璃儀器 紫外線 實驗室、操作臺、衣物等 酒精溶液 手、外植體等 次氯酸鈉溶液等 外植體 滅菌 使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有菌體、芽孢和孢子 高壓蒸汽 培養(yǎng)基、玻璃儀器、棉塞、牛皮紙等 灼燒 接種環(huán)、涂布器等 干熱 玻璃儀器 四、微生物的純化培養(yǎng)： 自然環(huán)境中，微生物混在一起生長，要想純化培養(yǎng)，首先要將單個細(xì)胞與其他細(xì)胞分離開，進(jìn)而培養(yǎng)成可見的群體。 其中固體培養(yǎng)基用于菌種分離、鑒定菌落等。 枯草桿菌、硝化細(xì)菌、鐵細(xì)菌、根瘤菌等。 異養(yǎng) 大腸桿菌、乳酸菌、枯草桿菌等。 １、概念： ２、營養(yǎng)成份： 營養(yǎng)成份：水、碳源、氮源、無機鹽 其它：ＰＨ、特殊營養(yǎng)物質(zhì)、氧氣（Ｐ 15） 培養(yǎng)基的類型和用途 （ 1）按物理狀態(tài)來分： 固體培養(yǎng)基 和 液體培養(yǎng)基 。 （ 4）選擇培養(yǎng)基的常見用途 ? 加入青霉素的培養(yǎng)基 分離酵母菌、霉菌等
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