微生物培養(yǎng)基及其制備-展示頁
2024-08-21 10:09本頁面
【正文】 生物素（發(fā)酵控制） 處理目的：澄清 → 脫鈣 → 脫除生物素 糖蜜預(yù)處理方法 ①活性炭處理法 稀釋，漂白粉，活性炭，過濾 原理：吸附 ②樹脂處理法 ③亞硝酸處理法 原理：破壞生物素 還可以采用以下三種方法脫除生物素： 原理：增加細(xì)胞膜對(duì)谷氨酸的滲透性 ①添加青霉素法 ②添加表面活性劑 ③添加抗氧劑法 原理：當(dāng)谷氨酸酶系統(tǒng)成熟時(shí)過量生物素不影響發(fā)酵，可在此時(shí)添加未處理的糖蜜進(jìn)去繼續(xù)正常生產(chǎn)。一般糖蜜分甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜葡萄糖蜜。羥甲基糠醛 → 乙酰丙酸、蟻酸、色素物質(zhì)； 影響因素：濃度、溫度、 pH值； 第三節(jié) 糖蜜前處理 一、糖蜜的來源與特點(diǎn) 二、糖蜜前處理的方法 三、谷氨酸發(fā)酵糖蜜前處理 糖蜜是制糖生產(chǎn)時(shí)的結(jié)晶母液，它是制糖工業(yè)的副產(chǎn)物。 ㈠淀粉的水解反應(yīng) H+ H+3O 進(jìn)攻糖苷鍵的 OΔ 形成共軛酸 糖苷鍵斷裂 酸的種類 主要因素 濃度 水解溫度 ㈡葡萄糖的復(fù)合反應(yīng)及其影響因素 復(fù)合反應(yīng)：在淀粉的酸糖化過程中，水解生成的葡萄糖受酸和熱的影響，葡萄糖分子之間通過糖苷鍵相聚合，生成二糖、三糖及其他低聚糖。 在淀粉糖化過程中 ， 這三種化學(xué)反應(yīng)的關(guān)系如下： 淀粉 葡萄糖 復(fù)合二糖 5‘羥甲基糖醛 復(fù)合低聚糖 有機(jī)酸、有色物質(zhì)等 鹽酸 復(fù)合反應(yīng)：葡萄糖分子間經(jīng) 16糖苷鍵結(jié)合成龍膽二糖（有苦味）、異麥芽糖和其他低聚糖（合稱復(fù)合低聚糖）。 （ 5）用酶法制得的糖液顏色淺、較純凈、無苦味、質(zhì)量高，有利于糖液的精制。 （ 3）可在較高淀粉乳濃度下水解。 第二節(jié) 淀粉水解糖的制備 一 、 淀粉的性質(zhì)： ? 顆粒狀態(tài) ? 來源 ， 純度 ? 淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖：增重 11%， 還原基團(tuán) 甜味 呈味物質(zhì) 色澤 二、淀粉水解糖的制備方法 ① 酸酶法 ② 酶酸法 不同的制糖工藝生產(chǎn)的糖液質(zhì)量差別很大 雙酶水解法制葡萄糖的優(yōu)點(diǎn) ： （ 1）淀粉水解是在酶的作用下進(jìn)行的，酶解的反應(yīng)條件比較溫和。第二章 培養(yǎng)基及其制備 本章內(nèi)容簡介： ? 培養(yǎng)基原材料 ? 淀粉水解糖的制備 ? 糖蜜前處理 ? 石油代糧發(fā)酵微生物工程的特征 第一節(jié) 培養(yǎng)基的原材料 一、培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分及用途 光 光能自養(yǎng) 氫、硫、氨 自養(yǎng)菌 Ⅰ. 能源 亞硝酸鹽、亞鐵鹽 化能自養(yǎng) 碳水化合物等有機(jī)物 石油天然氣和石油化工產(chǎn)品 功能：生長、繁殖需要； 異養(yǎng)菌 碳酸氣 淀粉水解糖、糖蜜、亞硫酸鹽紙漿廢液等 石油、正構(gòu)石蠟、天然氣 醋酸、甲醇、乙醇等石油化工產(chǎn)品 功能：提供能量、構(gòu)成菌體、代謝產(chǎn)物的物質(zhì)基礎(chǔ)； 豆餅或蠶蛹水解液、味精廢液 Ⅲ. 氮源 玉米漿、酒糟水等有機(jī)氮 尿素、硫酸銨、氨水、硝酸鹽等無機(jī)氮、氣態(tài)氮 功能：構(gòu)成菌體、含氮代謝物； Ⅱ .碳源 磷酸鹽、鉀鹽、鈣鹽等礦物鹽 Ⅳ. 無機(jī)鹽 鐵、錳、鈷等微量元素 功能：構(gòu)成菌體，參與酶的組成，維持酶活性，調(diào)節(jié)滲透壓，調(diào)節(jié) pH值，維持氧化還原電位； Ⅴ. 特殊生長因子：硫胺素、生物素、對(duì)氨基苯甲酸、肌醇等 功能：酶的輔助部分，維持生命活動(dòng)； Ⅵ. 水分 功能：生化反應(yīng)均在水溶液中進(jìn)行 二、培養(yǎng)基的類型 ①天然培養(yǎng)基； （麥芽汁、玉米粉、麩皮、鋸末等） ②合成培養(yǎng)基； （高氏培養(yǎng)基、察氏培養(yǎng)基等 ） ③半合成培養(yǎng)基； （牛肉膏蛋白胨、土豆葡萄糖培養(yǎng)基） ： ①液體培養(yǎng)基； ②固體培養(yǎng)基； ①基礎(chǔ)培養(yǎng)基 ②完全培養(yǎng)基 ③鑒別培養(yǎng)基 ④選擇培養(yǎng)基 ①孢子培養(yǎng)基 ②種子培養(yǎng)基 ③發(fā)酵培養(yǎng)基 附：培養(yǎng)基配方舉例 三、發(fā)酵培養(yǎng)基的選擇 發(fā)酵培養(yǎng)基的用途與要求、成分、配比經(jīng)實(shí)驗(yàn)確定，配制時(shí)兼顧原料來源、成本及工藝管理； 四、原料轉(zhuǎn)換及意義 發(fā)酵培養(yǎng)基中所用原材料，大部分屬于糧食、油脂、蛋白質(zhì)和農(nóng)用肥料，其中山芋粉、玉米粉、淀粉、糊精、麥芽糖等都是可供人畜食用的糧食、油料或以糧食為原料的產(chǎn)品；我國人口眾多，發(fā)酵產(chǎn)品品種和產(chǎn)量與日俱增，每年都消耗大量糧食、油料和蛋白質(zhì)原料。 隨著原料的轉(zhuǎn)換，不僅要選育與原料轉(zhuǎn)換相適應(yīng)的菌種，同時(shí)發(fā)酵的控制方法也不相同。 （ 2）微生物作用的專一性強(qiáng)，淀粉的水解副反應(yīng)少，因而水解糖液純度高，淀粉的轉(zhuǎn)化率高。 （ 4）由于微生物酶制劑中菌體細(xì)胞的自溶，糖液的營養(yǎng)物質(zhì)較豐富，這就使發(fā)酵培養(yǎng)基的組成可加以簡化。 二 、 淀粉酸水解理論基礎(chǔ) 淀粉水解成葡萄糖的反應(yīng)過程中同時(shí)發(fā)生：水解反應(yīng) 、 復(fù)合反應(yīng)
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