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第十章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與膳食平衡-展示頁(yè)

2024-10-29 11:54本頁(yè)面
  

【正文】 是制訂推薦攝人量 (RNl)的基礎(chǔ),如果個(gè)體攝人量呈正態(tài)分布, RDA= EAR十 2SD。但并非所有營(yíng)養(yǎng)都要重新修訂,并延誤RDA出版 ? 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)及時(shí)研究了這一領(lǐng)域的進(jìn)展,根據(jù)我國(guó)具體情況并參考國(guó)內(nèi)外有關(guān)資料于 2020年 10月發(fā)表了中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量。隨后,認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)的 RDA概念已經(jīng)不能很好地適應(yīng)今日的需要。 尋找營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡的路上!?。? 第一節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 ? 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 (dietary reference intake, DRI)是指為滿足人群健康個(gè)體基本營(yíng)養(yǎng)所需的能量和特定營(yíng)養(yǎng)素的攝入量,它是在推薦的膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量(remended dietary allowance, RDA)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值。如果僅注意單個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的作用,則很難發(fā)揮這些非營(yíng)養(yǎng)素有益身體健康的作用。通常,合理的膳食是由含有不同營(yíng)養(yǎng)素的食品組成,并保持一定的膳食平衡,而不同的膳食結(jié)構(gòu)如富于蔬菜、水果的膳食與降低某些非傳染性、慢性病的危險(xiǎn)有關(guān)。第十章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與膳食平衡 ? 人們?cè)诰S持自身健康的生命活動(dòng)和從事各種勞動(dòng)等過(guò)程中,都需要有足夠的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素。不同的營(yíng)養(yǎng)素可包含在各種不同的食物之中。尤其是近年采的研究表明,某些非營(yíng)養(yǎng)素的食品組分如黃酮類化合物和植物固醇等對(duì)防治心血管疾病和癌癥有一定關(guān)系。 ? 事實(shí)上,目前人們?cè)谶M(jìn)一步研究各營(yíng)養(yǎng)素的重要作用及其在食品中所呈現(xiàn)的相互影響,以及避免在加工、烹調(diào)等過(guò)程中所造成的損失之外,已注意到膳食中某些非營(yíng)養(yǎng)素的保健作用,并提出了并非簡(jiǎn)單以營(yíng)養(yǎng)素為基礎(chǔ),而是以食品為基礎(chǔ)的膳食指南。 ? 推薦的營(yíng)養(yǎng)素供給量 (RDA)作為一種膳食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),曾對(duì)指導(dǎo)發(fā)展食物生產(chǎn),保障居民的身體健康起到了不可低估的作用。自 20世紀(jì) 90年代初期,歐洲一些國(guó)家先后使用了一些新的概念或術(shù)語(yǔ); 1995年 8月,美國(guó)國(guó)家科學(xué)院 NRC食物與營(yíng)養(yǎng)委員會(huì) (FNB)發(fā)表以膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 (DRl)來(lái)代替推薦的營(yíng)養(yǎng)素供給量 RDA, 主要理由: DRl代替推薦的營(yíng)養(yǎng)素供給量 RDA, 主要理由 ? (1)膳食中與某些營(yíng)養(yǎng)素有關(guān)的慢性病,如冠心病、腦血管病和腫瘤的發(fā)病率越來(lái)越高,應(yīng)有所表明; ? (2)DRI中設(shè)有營(yíng)養(yǎng)素的上限,以防止某些營(yíng)養(yǎng)素毒副作用的危險(xiǎn)性; ? (3)食物中有些新成分在以前的 RDA中沒(méi)有被納入,傳統(tǒng)上一般認(rèn)為不是營(yíng)養(yǎng)素,但也與健康有關(guān),這些應(yīng)包含在 DRI中; ? (4)以前的 R1DA是所有營(yíng)養(yǎng)素都討論,意見(jiàn)一致后再全部發(fā)表。其主要包括以下四項(xiàng)內(nèi)容: ? 1平均需要量 (Estimated Average Requirement, EAR) EAR指膳食中攝取的營(yíng)養(yǎng)素水平,足夠維持不同性別和年齡50%個(gè)體的健康,而不能滿足另外 50%個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要。 SD是 EAR的標(biāo)準(zhǔn)差。根據(jù)大量熱能基礎(chǔ)代謝和成人蛋白質(zhì)需要量的數(shù)據(jù)變異,可以估計(jì)出一個(gè) EAR的標(biāo)準(zhǔn)差相當(dāng)于 10%的 EAR,于是該公式又可歸納為: RDA= EAR 2. 推薦攝人量 (Remend Nutrient Intake, RNl) ? RNI相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的 RDA,它可以滿足某一特定群體中絕大多數(shù) (97%一 98% )個(gè)體的需要。 ? RNI是
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