餐飲部整改方案-展示頁
2024-10-29 09:14本頁面
【正文】 一起投訴能在第一時間給顧客一個滿意的答復(fù)，服務(wù)人員對投訴的顧客首先要真誠道歉，不要反駁，等顧客情緒得到安撫之后再解釋，這樣就能提高顧客感知服務(wù)滿意度，同時也為酒店塑造了優(yōu)質(zhì)服務(wù)的市場形象。以后廚練兵為例如下： （ 1） .建立獎罰辦法，激勵員工苦練技能 （ 2） .每周一對案板和臺人員進(jìn)行一次刀工練習(xí)比賽。這些培訓(xùn)都將于三月份開始，貫穿全年的培訓(xùn)工作。此外，員工還必須掌握以下幾個的方面的知識： 首先，必須熟悉酒店的達(dá)到路線，周邊的服務(wù)設(shè)施例如銀行、加油站等。前臺班組每月還將進(jìn)行一次由部門經(jīng)理參與情景模擬培訓(xùn)課程。結(jié)合本酒店特 點做好有針對性專題培訓(xùn)，例如《導(dǎo)游團(tuán)隊用餐注意事項》《客人十個經(jīng)典問題》等等。 由于每年都有多批次的實習(xí)生進(jìn)店，做好基礎(chǔ)培訓(xùn)尤為重要。對于出現(xiàn)對客人服務(wù)中發(fā)生的禮儀禮貌不到位情況時，將追究班組負(fù)責(zé)人責(zé)任。 注重禮儀，禮貌是餐飲服務(wù)工作最重要的基本功能之一 .良好禮儀，禮貌可在一定程度上減少顧客對服務(wù)知識和技能欠缺的不滿。 同時作為餐飲服務(wù)人員，他們是酒店形象的代表，因此提高服務(wù)質(zhì)量以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)服務(wù)客人，更是餐飲人員 必須恪守的準(zhǔn)則。值班主管與質(zhì)檢員必須做好每日工作記錄、服務(wù)質(zhì)量記錄。 五、管理人員必須以身作則，率先垂范，一視同仁。應(yīng)該對身邊每一名員工負(fù)責(zé)，著眼于員工的感情生活。 四、管理人員的情商對提升服務(wù)質(zhì)量的重要性 當(dāng)我們有了完善的制度來支持服務(wù)系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)，更要求有一批熟悉該業(yè)務(wù)的激情員工來維持這高效率的運轉(zhuǎn)。以此來統(tǒng)一各項服務(wù)工作，使之達(dá)到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)崗位規(guī)范化和服務(wù)工作程序系列化。方案要求涵蓋面廣而細(xì)，標(biāo)準(zhǔn)高又結(jié)合實際。 所話說“無規(guī)矩不成方 圓”，為了提高和保證服務(wù)質(zhì)量，制定一系列切實可行的服務(wù)規(guī)格是必不可少的。吸引客源，增加酒店收入。菜品創(chuàng)新應(yīng)在原料上兼容出新、口味上博采眾家之長，并在此基礎(chǔ)上創(chuàng)制出多種新味型。營造部門提高服務(wù)質(zhì)量的良好工作氛圍。還會 對前日工作中的管理服務(wù)優(yōu)秀案例進(jìn)行分享。 將每一天的早會變成服務(wù)經(jīng)驗分享交流會。 他們的管理理念是否適應(yīng)市場需求并提高員工服務(wù)意識在整個過程中起著主導(dǎo)作用。 1 餐飲部整改方案 篇一：餐飲部服務(wù)質(zhì)量提升與整改計劃 餐飲部服務(wù)質(zhì)量提升與整改計劃 目前對酒店而言，餐飲服務(wù)質(zhì)量是酒店服務(wù)中決定酒店服務(wù)質(zhì)量的一項重要指標(biāo)。餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣可直接關(guān)系到整個酒店在顧客心目中的形象，下面本部將從管理者餐飲服務(wù)人員這兩個角度來實行培訓(xùn)計劃，從而提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。 一、 部門早會交流總結(jié)前日服務(wù)工作中的得與失。早會上除了傳達(dá)酒店信息，進(jìn)行工作安排。對存在的問題進(jìn)行分析，各班組負(fù)責(zé)人都可以對存在的問題提出自己的看法與合理性意見。 二、后廚建立健全出品管理制度 2 廚房將在保持老菜肴的傳統(tǒng)風(fēng)格的基礎(chǔ)上，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精。餐飲廚房將在三月份制定出新的菜譜，提升出品質(zhì)量，突出主題風(fēng)格，炮制特色菜品。 三、建立一套嚴(yán)格合理的服務(wù)規(guī)程。部門擬定在 3月底前制定依據(jù)本酒店特色的各班組培訓(xùn)方案。同時要編輯成冊。使得多批次實習(xí)生入店后，培訓(xùn)不走樣，標(biāo)準(zhǔn)都統(tǒng)一。作為管理人員應(yīng)將上級領(lǐng)導(dǎo)賦予的權(quán)利轉(zhuǎn)化成對身邊同事們的感召 力。這樣可
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1