【正文】 以及在此基礎(chǔ)上飯店建筑群所呈現(xiàn)出的特色與吸引力。 四、附錄 A“必備項(xiàng)目”檢查表釋義 飯店建筑結(jié)構(gòu)、空間、外觀、功能、流線、豪華品質(zhì) ★ 結(jié)構(gòu)： 建筑學(xué)意義的結(jié)構(gòu)：建筑結(jié)構(gòu)是指在建筑物（包括構(gòu)筑物）中，由建筑材料做成用來承受各種荷載以起骨架作用的空間受力體系。白金五星級飯店是星級飯店的最高等級，體現(xiàn)對飯店的硬件、軟件以及市場影響力、綜合滿意度等最高要求。 第四，服務(wù)個(gè)性化、定制化、精細(xì)化：講究高度定制化的個(gè)性服務(wù)，特色產(chǎn)品吸引力強(qiáng)，得到消費(fèi)者、同行和旅游行政管理部門的一致認(rèn)同。 第二，差異化的飯店環(huán)境：按照“一個(gè)飯店講述一個(gè)故事”的原則，設(shè)計(jì)理念領(lǐng)先，材質(zhì)選擇考究，個(gè)性別具一格。國際酒店業(yè)將精品飯店定義為“起源于北美洲的私密、豪華或離奇酒店”。 第二、飯店所有對客服務(wù)區(qū)域應(yīng)具備統(tǒng)一的管理制度、操作規(guī)范與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 第三、飯店所有對客服務(wù)區(qū)域（包括外包、出租的服務(wù)功能區(qū)域）都應(yīng)體現(xiàn)同一的星級服務(wù)水準(zhǔn)。其特點(diǎn)： 第一，注重服務(wù)功能的完善、配套與有機(jī)組合，形成全方位的需求滿足； 第二，注重服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化基礎(chǔ)上的超值服務(wù)，講究服務(wù)所傳遞的深層次信息； 第三，注重設(shè)計(jì)、管理的專業(yè)化，強(qiáng)調(diào)分工協(xié)作、信息通暢、全覆蓋的精細(xì)化管理。 第四，市場方面：以對價(jià)格較敏感的旅游者為主要消費(fèi)群體，市場規(guī)模大，客源穩(wěn)定。 第二、組織結(jié)構(gòu)方面：講究高效的機(jī)構(gòu)設(shè)置，注重一人多能的崗位職責(zé)。 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飯店導(dǎo)向系統(tǒng)應(yīng)有賓客到達(dá)、服務(wù)功能、賓客離開三部分構(gòu)成，并對其設(shè)置方式、范圍、相關(guān)要求作了明確的規(guī)定。 GB/T 公共信息導(dǎo)向系統(tǒng) 設(shè)置原則與要求 第 8部分：賓館和飯店 這是由中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、國家旅游局、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會 起草， 2022年 4月日開始實(shí)施。 本部分規(guī)定了供殘疾人、老年人、傷病人及其他有特殊需求的人群使用的無障礙設(shè)施的標(biāo)志用公共信息圖形符號，適用于機(jī)場、車站、碼頭、商場、醫(yī)院、銀行、郵局、學(xué)校、公園、各類場館等公共場所 ,也適用于運(yùn)輸工具和其他服務(wù)設(shè)施 。 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了跑步、網(wǎng)球、壁球、高爾夫球、保齡球、門球、乒乓球、臺球、健身、射擊、騎馬、摩托車、卡丁車、蹦極、傘類運(yùn)動、坡地滑行、滑索、游泳、滑水、劃船、漂流 等 43個(gè)項(xiàng)目的圖形符號、中文、英文的規(guī)范。 GB/T 標(biāo)志用公共信息圖形符號 第 4部分：運(yùn)動健身符號 這是由中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、國家體育總局、國家旅游局等起草， 2022年首發(fā)， 2022年修訂，盡管至2022年 2月 1日已作廢，但涉及相關(guān)內(nèi)容仍可參考。 本部分規(guī)定了旅游設(shè)施與服務(wù)的標(biāo)志用公共信息圖形符號 ，適用于旅游景點(diǎn)、服務(wù)設(shè)施、運(yùn)輸工具及其他公共場所，也適用于出版物及其他信息載體。 ★ 圖形符號使用中，沒有“警告”含義不得使用黃色，沒有“禁止”含義不得使用紅色； ★ 標(biāo)準(zhǔn)本身有顏色規(guī)定的必須嚴(yán)格遵守，其他顏色按照以下選擇順序行： 黑色圖形，白色襯底；白色圖形，綠、藍(lán)、黑色襯底；藍(lán)、綠圖形，白色襯底；在保證識別性的前提下，金屬載體可保持本色。 前廳：實(shí)用；客房：舒適；餐飲：特色；康樂：配套 ★ 飯店建設(shè)品牌化 樹立中國星級飯店的整體品牌競爭能力是對全行業(yè)發(fā)展的總體要求； 是對三十年中國旅游飯店建設(shè)成果的總結(jié)； 更是旅游飯店業(yè)轉(zhuǎn)型升級的發(fā)展方向。 ★ 飯店產(chǎn)品差異化 標(biāo)準(zhǔn)通過區(qū)分不同等級飯店和不同功能區(qū)域的綜合要求，希望飯店適應(yīng)市場需求變化，實(shí)施不同的經(jīng)營方針。 標(biāo)準(zhǔn)通過對飯店清潔生產(chǎn)，綠色消費(fèi)的常態(tài)化要求，希望飯店為消費(fèi)者提供更加高質(zhì)量的、高品質(zhì)的綠色、健康產(chǎn)品。 標(biāo)準(zhǔn)通過對特色化經(jīng)營的相關(guān)要求及精品飯店條款的單列，希望引導(dǎo)飯店克服同質(zhì)化，形成差異性，構(gòu)建更有針對性，更有吸引力的服務(wù)產(chǎn)品。 五個(gè)倡導(dǎo)：（五個(gè)強(qiáng)調(diào)） ★ 飯店類型細(xì)分化 標(biāo)準(zhǔn)通過對“有限服務(wù)型飯店”與“完全服務(wù)型飯店”的界定及評定方法的調(diào)整，希望增強(qiáng)星級制度的包容性和吸引力，引導(dǎo)更多實(shí)際服務(wù)于旅游市場的住宿企業(yè)進(jìn)入星級飯店的行列 。 ★ 三性之間的關(guān)系： 專業(yè)性、整體性是基礎(chǔ)，是手段，舒適性是結(jié)果，是目的。 整體性是指在飯店建造和經(jīng)營管理中必須改變過去單純強(qiáng)調(diào)材料的檔次，片面追求硬件豪華，重前臺輕后臺的現(xiàn)象，而重視設(shè)施設(shè)備的有效性、方便性，各功能區(qū)的平衡、協(xié)調(diào)性，形成飯店整體效果的有機(jī)統(tǒng)一。 五個(gè)倡導(dǎo)：飯店類型細(xì)分化，飯店綠色環(huán)保制度化，飯店管理智能化，飯店產(chǎn)品差異化，飯店建設(shè)品牌化。 ★ 內(nèi)涵 新標(biāo)準(zhǔn)著力促進(jìn)中國飯店的品質(zhì)建設(shè)，其內(nèi)涵可概括為“三性原則、五個(gè)倡導(dǎo)”。 而從制造業(yè)的角度看，品質(zhì)是指產(chǎn)品所具備的一種或幾種為滿足客戶需要所具備的固有特性。講：質(zhì)，猶性也。 質(zhì)：鄭玄注 《 禮記 宋巖羽 《 滄浪詩話 檀弓下 》 ：“品節(jié)斯，斯之謂禮”。 對品質(zhì)的認(rèn)識是中國飯店人思維的一次飛躍 ： ★ 80年代，星級制度的建立，認(rèn)清了飯店設(shè)施設(shè)備的價(jià)值； ★ 90年代，對飯店經(jīng)營的關(guān)注，懂得了質(zhì)量的重要性； ★ 今天，飯店轉(zhuǎn)型升級的要求，使我們意識到飯店品質(zhì)的重要性，這是對飯店內(nèi)在規(guī)律與核心價(jià)值理解的深化，是思維的飛躍。 二、飯店行業(yè)的發(fā)展目標(biāo) 任務(wù)： ★ 轉(zhuǎn)型升級，全面提升產(chǎn)業(yè)素質(zhì) ★ 塑造和提升“星級飯店”的國家品牌 突破口： 以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為抓手，推動飯店品質(zhì)建設(shè)工程 。 ★ 爆棚的顧客需求與飯店服務(wù)滿意率的下滑的矛盾 GDP3000美元的大限； /年 .人均出游率 根據(jù) 《 關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見 》 ： 2022年，國內(nèi)旅游人數(shù)達(dá) 33億人次，平均增長 10%；入境過夜游客人數(shù)達(dá) 9000萬人次，年均增長 8%。國際飯店管理集團(tuán)十強(qiáng)擁有托管飯店 480家，客房 161974間，平均管理飯店 48家，平均擁有客房 16197間。 日益凸顯的新舊矛盾沖突，要求飯店業(yè)不斷進(jìn)行制度創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)素質(zhì) 發(fā)展的同時(shí)也蘊(yùn)藏著許多的問題： ★ 飯店投入不斷增加與經(jīng)營效益逐步下降的矛盾 ★ 高星級飯店增長與低星級飯店增長速度下降的矛盾 近年來，高星級飯店年平均增長速度超過 10%，但中低星級發(fā)展緩慢，二星級飯店的數(shù)量增長不足 1%，一星級飯店反而出現(xiàn)下降。 以星級飯店為主體、各種類型的住宿業(yè)為補(bǔ)充的規(guī)模龐大、類型多樣、服務(wù)多元的旅游住宿體系已成了中國經(jīng)濟(jì)生活中最為活躍的企業(yè)群體。 2022—2022年投資總額增長約 254%，固定資產(chǎn)達(dá)到 4350億?！?旅游飯店星級的劃分與評定 》 釋義 一、標(biāo)準(zhǔn)修訂的背景 作為中國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展體系的重要組成部分，飯店業(yè)需要轉(zhuǎn)型升級，提升產(chǎn)業(yè)素質(zhì) 2022年年底國務(wù)院頒布的 《 關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見 》 為標(biāo)志，意味著包括飯店業(yè)在內(nèi)的旅游業(yè)正式進(jìn)入了國家戰(zhàn)略體系，即將迎來新的一輪黃金發(fā)展時(shí)期的中國飯店業(yè)必須以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為抓手，推進(jìn)旅游飯店業(yè)轉(zhuǎn)型升級，星評標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作是其中非常重要的環(huán)節(jié)。 日益壯大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模需要飯店業(yè)不斷調(diào)整內(nèi)部結(jié)構(gòu)，形成多元化的產(chǎn)品體系 ★ 旅游星級飯店共 15000余家 。 ★ 目前還擁有超過 30萬家服務(wù)于旅游市場的其他住宿設(shè)施。 隨著行業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大和業(yè)態(tài)的不斷變化，應(yīng)增強(qiáng)星級標(biāo)準(zhǔn)對旅游住宿體系建設(shè)的宏觀監(jiān)控作用，提高標(biāo)準(zhǔn)對飯店硬件與軟件建設(shè)的實(shí)際指導(dǎo)能力，構(gòu)建科學(xué)、完善的供給結(jié)構(gòu)。 ★ 高度關(guān)注國際品牌與國內(nèi)品牌的認(rèn)同度不高的矛盾 目前， 40多家國際飯店管理集團(tuán)的 70多個(gè)品牌進(jìn)入中國，共管理 1000多家飯店。 ★ 產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展與員工薪酬競爭力下降，行業(yè)人才與人力資源不足的矛盾 人力資源問題成為阻礙行業(yè)發(fā)展的瓶頸因素，飯店作為“精英行業(yè)”的形象受到嚴(yán)重威脅。旅游業(yè)總收入年均增長 12%以上。 飯店品質(zhì)建設(shè)將成為我們工作的重中之重 。 品質(zhì)的含義 品：孔穎達(dá)注 《 禮記 講：品，階格也。詩辯 》 ：詩之品有九：曰高，曰古，曰深，曰長，曰雄渾，曰飄逸，曰悲壯，曰凄婉。禮器 》 ：“禮，釋回，增美質(zhì)”。 在中國文化中，品質(zhì)是事物或人所表現(xiàn)出的符合規(guī)律、規(guī)范的秉性和本質(zhì)的等級與格調(diào)。 新標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)涵 ★ 標(biāo)準(zhǔn)修訂指導(dǎo)思想： 以深入實(shí)踐“科學(xué)發(fā)展觀”和“全面推進(jìn)旅游飯店業(yè)轉(zhuǎn)型升級”為指導(dǎo)思想，與時(shí)俱進(jìn)，增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)生命力，用標(biāo)準(zhǔn)化手段繼續(xù)推動旅游飯店業(yè)又好又快發(fā)展，塑造中國星級飯店整體品牌競爭能力是今后一段時(shí)期內(nèi)全行業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。 三性原則：飯店經(jīng)營管理的專業(yè)性，飯店氛圍整體的協(xié)調(diào)性，飯店所提供產(chǎn)品的舒適性。 三性原則： 專業(yè)性是指飯店在建造、裝修、經(jīng)營管理等方面所達(dá)到專業(yè)化程度。 舒適性是指飯店的各種設(shè)施與服務(wù)產(chǎn)品讓客人感到舒適、滿意和具有記憶性。 只有通過經(jīng)營管理專業(yè)性的提高和飯店氛圍整體性的提升， 才能使飯店的功能布局科學(xué)、合理； 才能使飯店的設(shè)施設(shè)備安全、有效和方便； 才能使飯店的服務(wù)流程通暢、高效； 才能使員工隊(duì)伍形成富有創(chuàng)造力的團(tuán)隊(duì)； 才能使服務(wù)更有特色和針對性； 最終才能達(dá)到飯店產(chǎn)品的舒適性。 標(biāo)準(zhǔn)通過對飯店類型的細(xì)分，希望引導(dǎo)飯店立足客源市場定位，重視飯店個(gè)性與特質(zhì)建設(shè)，豐富和完善星級飯店的類型，促進(jìn)飯店服務(wù)的個(gè)性化建設(shè)。 ★ 飯店綠色環(huán)保制度化 標(biāo)準(zhǔn)通過對節(jié)能減排的制度化建設(shè)，倡導(dǎo)飯店的社會責(zé)任，樹立飯店行業(yè)的新形象。 ★ 飯店管理智能化 標(biāo)準(zhǔn)通過對飯店管理智能化系統(tǒng)相應(yīng)要求的細(xì)化和分值的提高，希望飯店在建設(shè)和經(jīng)營管理中高度重視對高科技控制技術(shù)、信息技術(shù)