專題2營養(yǎng)均衡與人體健康——第二單元提供能量與營養(yǎng)的食物課件高中化學(xué)蘇教版選修化學(xué)與生活-展示頁
2025-01-17 00:58本頁面
【正文】 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 無機鹽 維生素 水 供給能量 調(diào)節(jié)生理機能 食物 蔗糖 粉絲等 米、面粉、玉米等 桃、蘋果、葡萄等 含糖量 100％ 75％ 70％ ～ 80％ 9％ ～ 12％ 糖類大多符合通式： Cn(H2O)m 糖類又稱 碳水化合物 。 糖類 ——生命的基礎(chǔ)能源 (1)分子中， O和 H原子并不是以水的形式存在； (2)有些符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)并不屬于糖類，如甲醛 CH2O。 判斷下列說法是否正確 ,如不正確 ,請舉例子說明 . （ 1）糖類物質(zhì)只含 C、 H、 O三種元素； （ 2）有甜味的物質(zhì)即是糖類物質(zhì)，糖類物質(zhì)一定具有甜味； （ 3）糖類的組成一定符合 Cn(H2O)m ，故把糖類物質(zhì)叫做碳水化合物； 正確 錯誤 錯誤，如鼠李糖 C6H12O5 沒有甜味的可能是糖類。如 糖精、木糖醇 淀粉、纖維素 糖 單糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麥芽糖 乳糖 淀粉 纖維素 （水果） （甘蔗 ?甜菜） （谷類 ?豆類 ?薯類 ?芋頭 ?蓮藕） （植物的細胞壁 ?棉花 ?木材） （飴糖） C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n (帶甜味的水果 ) 糖的分類 根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物多少決定 米飯饅頭為什么越嚼越甜？ 在稀硫酸或人體內(nèi)酶的催化作用下，淀粉等多糖及二糖都可發(fā)生水解反應(yīng)，生成葡萄糖 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉酶 麥芽糖酶 一、糖類 第二單元 提供能量與營養(yǎng)的食物 請寫出下列轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式 麥芽糖 葡萄糖 蔗糖 葡萄糖 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 催化劑 蔗糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 催化劑 麥芽糖 葡萄糖 你知道嗎？ 當(dāng)病人因為生病無法進食時，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？ 糖類是人類能量的主要來源。 C6H12O6(s)+ 6O2(g) 6CO2(g) +6H2O(l) 酶 △ H=－ 2803 kJ/mol 一、糖類 第二單元 提供能量與營養(yǎng)的食物 你了解 糖尿病 嗎？ 糖尿病患者由于生理發(fā) 糖尿病的 典型病例可出現(xiàn)多尿、多飲、多食、消瘦等表現(xiàn)，即 “ 三多一少 ” 癥狀，糖尿?。ㄑ牵┮坏┛刂撇缓脮l(fā)并發(fā)癥，導(dǎo)致腎、眼、足等部位的 衰竭病變 ，嚴重者會造成 尿毒癥 生病變，血液中的葡萄糖不能進入細胞內(nèi)進行代謝，導(dǎo)致血液中的葡萄糖濃度很高，大量的糖只能通過尿液排出。 如何檢測患者是否為糖尿病患者？ 尿糖和血糖的檢測 1. 檢測原理：糖尿病患者的血液和尿液中含有過量的葡萄糖，因此，可測定血液和尿液中葡萄糖的含量來判斷患者的病情。測定時，將該試紙浸入尿液中，在一分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標準比色板對照，即可了解尿糖的大致含量。 葡萄糖具有還原性：
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