營養(yǎng)均衡與人體健康-展示頁
2024-12-17 12:07本頁面
【正文】 ？ ？ 人體中含量最多的金屬是什么？ 該金屬對人體有何影響 ? 幼兒及青少年 缺鈣會引起 生長遲緩、骨骼變形，出現(xiàn)佝僂病、牙齒發(fā)軟，易患齲齒 等癥狀。 參與血紅蛋白、肌蛋白、細(xì)胞色素及酶的合成，與許多酶的活性有關(guān)。 參與腦機(jī)能的正常運(yùn)行，被譽(yù)為 “智慧元素”。 Ca能維持神經(jīng)與肌肉的活動，激活體內(nèi)某些酶的活性。國外曾有報告：機(jī)體內(nèi)含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機(jī)制，降低抗病能力，有助于細(xì)菌感染，而且感染后的死亡率亦較高。盡管它們在人體內(nèi)含量極小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。微量元素通過激活酶的活性，在人體內(nèi)許多生化過程中起調(diào)控作用。 激活酶的活性，調(diào)控人體的生化過程。 含量高于 ％的元素稱為常量元素，人體中常量元素約占體重的 ％；含量低于 ％的元素稱為微量元素，人體中微量元素約占體重的 ％。目前已確認(rèn)的必需元素共有 27種 。如果某種元素攝入不足或過多，就會影響人體健康甚至導(dǎo)致疾病。營養(yǎng)均衡與人體健康 專題 2 營養(yǎng)均衡與人體健康 攝取人體必需的化學(xué)元素 目前已知天然存在的化學(xué)元素有 92種，在人體內(nèi)已發(fā)現(xiàn) 6O種以上，這些元素在人體內(nèi)都有它們各自的生理作用。人們必須從食物中攝入維持正常生命活動所需要的各種元素。 人體的必需元素 有些元素是人的生命活動必不可少的，被稱為必需元素 (也稱為 “ 生命元素 ” )。根據(jù)這些元素在人體中含量的高低，可分為 常量元素 (macroelement，或稱宏量元素 )和 微量元素 (microelement，又稱痕量元素 )。 人體的 必需元素 定義 具體元素 作用 常量 元素 微量 元素 含量高于%的元素 含量低于%的元素 H、 C、 N、 O、 Na、 Mg、 P、 S、 Cl、 K、 Ca(11種 ) Ｂ、Ｆ、 Si、 V、Cr、 Mn、 Fe、 Co、 Ni、 Se、 Br、 Mo、 Sn、 I 、 Cu 、 Zn (16種 ) 構(gòu)成人體細(xì)胞與組織，參與生化過程。 閱讀課本 p42,完成下表 一丶人體的必需元素 人體的必需元素 ? 維持人體生命活動的必需元素 判定方法：常量元素主要集中在主族 （ 11種） 人體的必需元素 ? 常量元素 常量元素構(gòu)成人體的細(xì)胞與組織，并參與多種生化過程，如神經(jīng)傳導(dǎo)、體液平衡、肌肉收縮的調(diào)節(jié)等。 獲得 能量 ： C、 H、 O、 N、 S等糖類、油脂和蛋白質(zhì)； 維持體內(nèi)電解質(zhì) 平衡 ： K、 Na、 Mg、 Cl等鹽類； 形成 骨骼 ： Ca、 P； 微量元素就不重要了嗎？ 人體的必需元素 ? 微量元素 根據(jù)科學(xué)研究，到目前為止，已被確認(rèn)與人體健康和生命有關(guān)的 必需微量元素有 16種 ，即鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、溴、硼，每種微量元素都有其特殊的生理功能。 一旦 缺少 這些必需的 微量元素 ，人體就 會出現(xiàn)疾病 ，甚至 危及生命 。 不可或缺 !!! 閱讀 P43并完成下列表格 必需元素 該元素的生理功能 Ca和 P I Fe Zn 構(gòu)成骨骼和牙齒的成分。 P是人體細(xì)胞核蛋白及各種酶的組成物質(zhì)，能促進(jìn)葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)能量的釋放。 在甲狀腺中參與甲狀腺激素的合成。 參與許多金屬酶的組成，對人體的生命活動進(jìn)行調(diào)節(jié)。成人 缺鈣，發(fā)生 骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松，容易骨折，因此人體必須攝入足夠的鈣。我國營養(yǎng)學(xué)會 1998年對每日膳食中的鈣供給量提出建議：嬰幼兒 400 mg～ 800 mg，青少年 1 000 mg～ 1 200 mg，成年人 800 mg，老年人 1 000 mg～ 1 200 mg。 不知大家有沒有聽說過 “ 一杯牛奶拯救一個民族 ”的故事，故事說的是多年前日本人的平均身高比較矮小，但是近幾年日本青少年的身高已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了中國青少年，這是為
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