食品中添加劑的檢測-展示頁
2025-01-13 18:47本頁面
【正文】 的營養(yǎng)價值。 無論是人工合成還是天然提取 ， 添加劑在生產(chǎn)階段因工藝問題使產(chǎn)品不純凈而帶入少量的有害雜質(zhì) 。 改善食品感官性狀和營養(yǎng)結(jié)構(gòu) 。 ?使用方便 、 安全 、 易于貯存 、 運(yùn)輸與處理；添加于食品后能被分析鑒定出來 。 ?禁止 以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以摻假 、 摻雜 、 偽造為目的而使用食品添加劑； 不得 經(jīng)營和使用無衛(wèi)生許可證 、 無產(chǎn)品檢驗合格證及污染變質(zhì)的食品添加劑 。 ?食品添加劑對食品的營養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用 ，也不應(yīng)影響食品的質(zhì)量及風(fēng)味 。 ?必須 有一定的工藝功效 ， 具有保持食品營養(yǎng) ， 防止腐敗變質(zhì) 、 增強(qiáng)感觀性狀 、 提高產(chǎn)品質(zhì)量的作用 ，應(yīng)在 較低限量內(nèi) 產(chǎn)生顯著效果 。 按其 功能和用途 可將食品添加劑分為 22類。 為改善食品的品質(zhì)和色 、 香 、 味 ， 以及為防腐和加工的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì) 。 第一節(jié) 概 述 一、食品添加劑的概念及分類 食品添加劑的檢驗 按 來源 分為天然食品添加劑和化學(xué)合成添加劑。 ?本身應(yīng)經(jīng)過充分的毒理學(xué)鑒定程序 ， 證明在使用 限量范圍內(nèi)長期使用 對人體 無害 。 二、食品添加劑的安全使用和管理 ?在達(dá)到一定目的后 ， 能夠經(jīng)過加工 、 烹調(diào)或儲存被破壞或排除；進(jìn)入人體后最好能參與人體正常代謝或能被正常解毒過程解毒后全部排出體外 ，不在人體內(nèi)積累 、 分解或形成對人體有害的物質(zhì) 。 ?應(yīng)有中華人民共和國衛(wèi)生部頒布并批準(zhǔn)執(zhí)行的使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 。 ?未經(jīng)衛(wèi)生部允許嬰兒及兒童食品 不得加入 食品添加劑 。 提高食品的保藏性能，延長保質(zhì)期，防止微生物引起的腐敗和由氧化引起的變質(zhì)。 有利于食品的加工操作，適應(yīng)機(jī)械化、連續(xù)化大生產(chǎn)。 某些食品添加劑長期低劑量攝食可能帶來危害 。 部分食品摻假問題與食品添加劑密切相關(guān)。 三、食品添加劑檢驗方法 一 、 甜味劑的概念 第二節(jié)
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