糖尿病膳食治療ppt課件-展示頁
2024-12-17 05:35本頁面
【正文】 三合面：玉米面：黃豆面：面粉 2： 2： 1 食物烹調(diào)后升糖指數(shù) 升糖指數(shù)的意義和應(yīng)用 攝入 GI越大的食物，餐后血糖越容易升高 選擇攝入 GI低的食物，有助于餐后血糖控制 實際 GI與食物烹調(diào)、伴隨食物、纖維素等密切相關(guān) 由于飲食習(xí)慣，人類屬于雜食類，所以在實際糖尿病患者飲食中，不可能單一進一種食物，因此 GI在糖尿病患者平衡飲食時意義不大 重點仍在控制總熱卡攝入和營養(yǎng)平衡膳食 實際飲食中，應(yīng)多考慮飲食習(xí)慣，接近正常飲食，避免所謂雜糧為主飲食 蛋 白 質(zhì) 糖尿病患者由于胰島素功能不足，蛋白消耗量大，同時尿丟失蛋白多 腎功能允許，蛋白攝入量為 1g/至少 1/3來自動物蛋白 植物蛋白消化、吸收率，體內(nèi)利用率，腎臟負(fù)擔(dān)等，糖尿病患者盡量少用 ? 中國人的豆制品 熱卡中所占的比例，只能在 15%左右 ? 過多的蛋白，只能作為能量，需要比葡萄糖更多的胰島素 兒童、孕婦、乳母及營養(yǎng)不良者可增加到20％左右 合并腎病尿毒癥，肝昏迷限制蛋白攝入每天不超過 30－ 40g 一些蛋白質(zhì)為主的食物 蛋白質(zhì)食物選擇 夠用就好 盡量減少植物蛋白攝入，至少 1/3來自動物蛋白 動物蛋白中 以白肉，優(yōu)質(zhì)蛋白最佳 紅肉控制量，主要為熱卡限制 脂 肪 攝入量占 總熱量的 25%左右，約 ~ g/ 脂肪種類： 飽和脂肪酸：橄欖、花生、堅果 多不飽和脂肪酸：植物油 單不飽和脂肪酸：動物脂肪、椰子油、棕櫚油 建議脂肪種類攝入比例： 飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸 = 1:1:1 膽固醇攝入量 300 mg/d 油脂類食物熱卡表 豐富的 B族維生素、維生素 C可改善神經(jīng)癥狀 含 B族維生素較多的食物有： 粗糧、干豆、蛋類、綠葉蔬菜 含維生素 C高的食物有 ：新鮮蔬菜、水果 鈉鹽不宜攝入過多 鈣，鉻，鋅供給要充足 含鈣高的食物：牛奶、豆制品、海產(chǎn)品，海帶，紫菜 含鉻高的食物：酵母、菌菇類、牛肉、肝類 含鋅高的食物：粗糧、豆制品、海產(chǎn)品、肝類、菌菇類、 紅色瘦肉 維生素、無機鹽和微量元素 水溶性：燕麥、大麥、水果、果膠、 藻膠、魔芋 不溶性：豆皮、谷類麩皮 提倡從天然食物中選用，如粗糧，海帶，魔芋等 蔬菜含 DF20%～ 60%、水果谷類含10% 緩慢胃排空，減慢糖吸收 降低空腹血糖、餐后血糖 改善葡萄糖耐量、減少對 β細(xì)胞的刺激 增加膳食纖維攝入量 只用于偏食或不能正常進食的糖尿病患者 ① 豆膠 (16g)、果膠 (10g) → 進食后 30－ 90分鐘內(nèi)血糖 ↓ ， 30－ 120分鐘內(nèi)胰島素 ↓↓ ② 豆膠 25g/日 （ 5－ 7天 ） → 尿糖 ↓ 40－ 50％ 膳食纖維產(chǎn)品 ③ 天津市河?xùn)|醫(yī)院： ?果膠 25g(一個月 )→ 空腹血糖 ↓ ， 24h尿糖定量 ↓↓ ， ?血清胰島素水平 ↓ ，胰島素釋放試驗改善。故須維持營養(yǎng)素供給的平衡，并滿足各自的需要量。 調(diào)節(jié)生理機能：某些營養(yǎng)素在機體的生理活動與生物化學(xué)變化中起調(diào)節(jié)作用，使之均衡協(xié)調(diào)地進行，如無機鹽與微量元素、維生素、蛋白質(zhì)、某些碳水化合物都有此功能。 營養(yǎng)素的主要功能有三個方面： 供給熱能：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，都是供給人體熱量的營養(yǎng)素。糖尿病降糖治療 —— 飲食調(diào)控的原則與方法 糖尿病在總體疾病中的地位 與心腦血管發(fā)病的關(guān)系的研究，證實糖尿病是主要風(fēng)險 ? 中國有 9200萬糖尿病人，也是全世界病例最多的國家，超過印度 ? 我國城市人口中成年人糖尿病發(fā)病率已達
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