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一、中餐上菜一上菜原則:先冷后熱,先咸后甜,先-展示頁(yè)

2024-10-11 18:01本頁(yè)面
  

【正文】 分菜 分菜又稱(chēng)為讓菜,是服務(wù)員將已上桌的菜肴分派給每位客人, ?(一)分菜用具與方法 用具:分菜叉,分菜勺,公用勺,分用筷、長(zhǎng)把湯勺等。 ?(三)上菜時(shí)機(jī):一般應(yīng)根據(jù)餐別,各地的上菜規(guī)矩和習(xí)慣、賓客的要求和進(jìn)餐的快慢靈活掌握。一、中餐上菜
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