電大地域文化論文-淺談陜西關(guān)中的飲食文化-展示頁
2025-06-17 17:54本頁面
【正文】 原是鈣質(zhì)黃土，兼之氣候的作用，生長的小麥相對漢中小麥?zhǔn)芡習(xí)r間要長些，故而原糧的出粉率高，而且筯道白晳、易揉易和。它所 屬麥粟文化地帶，是組成歷史悠久、光輝燦爛的黃河中游文化最重要的一部分。 關(guān)中平原位于陜西省中部，在秦嶺和黃土高原的懷抱之中，這里土地肥沃，物產(chǎn)豐富，風(fēng)調(diào)雨順，旱澇保收，灌溉農(nóng)業(yè)自古著名，是中國最早被稱為“金城千里，天府之國”的地方。 【關(guān)鍵詞】 關(guān)中概況 趣聞 面食 特色小吃 1 淺談陜西關(guān)中的飲食文化 陜西位于中國的中部，古代被稱為中原腹地，分?jǐn)?shù)長江和黃河兩大水系，有關(guān)中北山和秦嶺分隔為三大自然區(qū)域，橫跨三個氣候帶，形成了肥沃的平原，物產(chǎn)豐富，地靈人杰，素有魚米水鄉(xiāng)的美譽。 陜西廣播電視大學(xué) 課程論文 課程名稱：地域文化（本） 分校 (工作站 ) 專 業(yè) 學(xué) 號 學(xué)生姓名 2021 年 1 月 淺談陜西關(guān)中的飲食文化 【摘要】 飲食是中國人生活中的重要內(nèi)容，它不僅能滿足人們的生理需要，而且具有非常豐富的文化內(nèi)涵，在一定程度上能夠滿足人們精神層面的需求，三秦飲食文化源遠(yuǎn)流長，在獨特的自然地理環(huán)境、生產(chǎn)方式和文化傳統(tǒng)下孕育，具有非常的內(nèi)涵和外延。本文將介紹三秦飲食文化的發(fā)展概況，熟悉三秦關(guān)中、陜南、陜北不同地域的飲食文化特色，更深刻地認(rèn)識和理解三秦飲食文化。陜西的飲食文化，傳承精辟的亨飪技藝，給中國的飲食文化增添了濃墨重彩的一筆。南北寬百余公里，東西長 400 余公里，號稱“八百里秦川”。因境內(nèi)有涇、渭兩條河流，有人也稱其為 “ 涇渭文化 ” 。關(guān)中的飲用水多取自沖積扇上的深井泉水，水質(zhì)清冽純凈。 一．三秦飲食文化的地域特色 俗話說“千里不同風(fēng)，百里不同俗。 “關(guān)中八大怪”就由此而產(chǎn)生。各種各樣的面食，其中有一種當(dāng)?shù)靥赜械拿娼凶鰥U奤（地方音為“ biang39。這個“奤”字，據(jù)傳說，非常難寫，筆畫很多。 2 （二）鍋盔像鍋蓋 鍋盔是一種用慢火烙的大餅，形狀大如鍋蓋。這樣的鍋盔外焦里酥，清香可口，邊薄中厚，表面鼓起，饃瓤干酥，層次分明，形似一朵大 菊花，色香味俱佳。當(dāng)然它也很厚，吃的時候要張著大嘴，那自然也要瞪著眼睛，所以這種鍋盔又叫“瞪眼鍋盔”。陜西特有的一種“秦椒”被稱為“辣椒之王”，關(guān)中人沒菜、沒油、沒肉都可以，唯獨不能沒有辣子?！? （四）大碗喝酒不耍賴。然而由于關(guān)中人性格耿直，又不善辭令。 二． 關(guān)中的飲食 消費生活民俗是經(jīng)濟民俗的一個重要方面，它是經(jīng)濟民俗中，最為敏感的神經(jīng)，是日常生活最為活躍的事象 ， 在消費生活民俗的衣、食、住當(dāng)中，飲食習(xí)俗占居首要地位。 一般的飲食包括茶、酒、飯、菜、湯、果。 （一） 茶 茶 在關(guān)中人的日常飲料中，有著悠久的民俗傳承。 ” 來客必有煙酒茶。茶與關(guān)中人飲3 食密切于此可見一斑。除了沖泡飲用之外，西府山區(qū)還有一種罐罐茶，屬羌人的遺俗。關(guān)中人在日常禮俗中，處處事事離不開酒，酒的品種多，酒的佳話也多，名酒的傳說洋溢著沁人心
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