上海飲食文化-展示頁
2024-10-15 15:53本頁面
【正文】 申城里沸騰著的飲食文化氣息 上海飲食文化之上海菜簡(jiǎn)介 上海菜在中國(guó)的食文化歷史上本來排 不上位置，但是近百年來，由于工商業(yè) 者、文化人士都在此集中，加以內(nèi)外交流、廣納博采，上海不僅經(jīng)濟(jì)發(fā)展走在全國(guó)的前頭，文化事業(yè)也占據(jù)重要地位，所以上海的飲食文化也隨之發(fā)展起來 。 近代上海的食文化就同上海的經(jīng) 濟(jì)一樣，成為國(guó)內(nèi)外美食文化的交匯點(diǎn)。狹義的上海菜叫本幫菜，廣義的上海菜是以本幫菜為主吸收各派之長(zhǎng)形成的綜合性、廣泛性的菜系。市民的家常菜也屬本幫菜范 圍。 上海菜介紹 ~上海美食 油燜筍 生煸草頭 白切肉 上海菜介紹 ~上海名菜 江客因貧識(shí)荻芽，一清塵退雜魚蝦，燒成味挾濠邊雨，掘得身離雁外沙。 ——[宋] 蕭天山 下巴劃水，始于清末。青魚是我國(guó)特有的一種淡水魚，富有營(yíng)養(yǎng)。清 《 隨息居飲信譜 》 記載：“ 青魚 …… 可脯，可醉
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