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食品免疫學(xué)論文-抗原-抗體反應(yīng)及其在食品中的應(yīng)用-展示頁

2025-06-16 23:35本頁面
  

【正文】 : 抗原與抗體能夠特異性結(jié)合是基于兩個分子間的結(jié)構(gòu)互補性與親和性,這兩種特性是由抗原與抗體分子的一級結(jié)構(gòu)決定的。如何快速、有效檢測食品中的污染物殘留 ,保證食品的安全供應(yīng)是食品檢驗中的一個重點??乖?抗體 楊靜 抗原 抗體反應(yīng)及其在食品中的應(yīng)用 3 的這些檢測技術(shù)在食品科學(xué)方面有著極其重要的地位,對我們的生 活和健康有著直接的影響作用,對我們提高生活質(zhì)量也有著極其重要的影響。其他免疫技術(shù)主要是指免疫電鏡技術(shù)和免疫印跡技術(shù)等。沉淀反應(yīng)包括試管沉淀反應(yīng)和瓊脂免疫擴散試驗等。血清學(xué)技術(shù)包括凝聚反應(yīng)、沉淀反應(yīng)、標(biāo)記抗體 /抗原技術(shù)和其他免疫技術(shù)等。免疫球蛋白制劑在蛋白質(zhì)與核酸的定性定量檢測、結(jié)構(gòu)與功能的研究、體內(nèi)細胞活性物質(zhì)的追蹤、發(fā)酵工程中活性物質(zhì)動力學(xué)跟蹤方面都將成為不可缺少的工具。在體外用已知的抗原就可測定未知抗體,或者用已知抗體可測定未知抗原,快速、便捷。免疫學(xué)方法起源于醫(yī)學(xué)界,目前仍主要用于醫(yī)學(xué)界,但其使用已滲透到若干其他學(xué)科中,其中包括食品科學(xué)中的若干領(lǐng)域 [2]。隨著免疫學(xué)的迅速發(fā)展和單克隆抗體的普及應(yīng)用以及免疫學(xué)技術(shù)與其他先進技術(shù)的有機結(jié)合。 抗原 抗體反應(yīng)是指抗原與相應(yīng)抗體之間所發(fā)生的 特異性結(jié)合反應(yīng),是免疫球蛋白分子上的抗原結(jié)合互補位與抗原分子上的抗原決定簇相互吸引以及多種分子間的引力參與下發(fā)生的反應(yīng)。近代免疫的發(fā)展諸如單克隆抗體理論的形成、免疫細胞表面的標(biāo)記、體液免疫、細胞免疫的研究與發(fā)展,大大擴充了免疫內(nèi)容。 食品免疫學(xué)導(dǎo)論課程 論文 題 目 抗原 抗體反應(yīng)及其在食品中的應(yīng)用 學(xué) 院 食品科學(xué)與工程 專 業(yè) 食品質(zhì)量與安全 姓 名 楊靜 學(xué) 號 2021152028 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)教務(wù)處制 二 〇 一 六 年 五 月 楊靜 抗原 抗體反應(yīng)及其在食品中的應(yīng)用 2 抗原 抗體反應(yīng)及其在 食品中的應(yīng)用 一、 前言 : 免疫一詞源于醫(yī)學(xué),是人類長期進化過程中逐漸認識和發(fā)展起來的防御感染和維護機體健康的重要手段。最早對免疫的認識是免除瘟疫,而現(xiàn)代免疫的概念是識別自身和對非自身抗原異物的清除,以維持集體的
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