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檳榔青果品種間基本性狀分析及果肉氨基酸營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)-畢業(yè)論-展示頁(yè)

2025-06-14 23:45本頁(yè)面
  

【正文】 of Areca Catechu between different viarities Author: Tutor: ABSTRACT Areca Catechu is an important cash crop, which mainly growing in tropical regions. There are varieties of nutrients in the fruits and it can be used as medical resource and health products. In our country, Areca was mainly planted in Hainan province, including local variety, the varity imported from Taiwan, and the artificial breeding species just like “Hot Rsearch No. 1”. The purpose of this paper is to analyze the basic traits and evaluate the nutritional amino acid of “Hot Rsearch No. 1” and Taiwan Areca. Firstly, basic traits of the two Areca was analyzed by observing, measuring, weighting, tasting and the other methods. The results showed that the fruit of “Hot Research ” species was much bigger than Taiwan Areca. Moreover, much more Areca catechu alkali and less insoluble dietary fiber were found in “Hot Research ”. Thus, it tasted better than Taiwan Areca bacause of stronger chewiness. The High Performance Liquid Chromatography (HPLC) method was established to determine the species and content of amino acids in Areca Ctechu. The resulsts illustrated that the two types of betel nut contained the same amino acid. Both of the two had fourteen kinds of amino acids, of which there are seven kinds of essential amino acids. In addition, the “Hot Research ” had much betterquality amino acids. To sum up, “Hot Research ” had bigger fruit, better taste, high nutritional value, and it is an important plant resources worthy of further research. Keywords: Areca Catechu, Traits, Amino acid, Hot Rsearch No. 1 1 前言 檳榔概述 檳榔 簡(jiǎn)介及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 檳榔 ( Areca nut, Betel nut)是一種 棕櫚科多年生 的 熱帶經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種 ,果實(shí)又被稱(chēng)作大白檳、突門(mén)等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)兩種檳榔所含氨基酸種類(lèi)一致,均為 14 種氨基酸,其中有 7 種為必需氨基酸,經(jīng)過(guò)分析“熱研 1號(hào)”所含氨基酸的質(zhì)量更好。結(jié)果發(fā)現(xiàn),“熱研 1 號(hào)”果實(shí)較大,體積、重量均遠(yuǎn)大于臺(tái)灣種,體內(nèi)檳榔堿含量較高,不溶性膳食纖維較少,而且具有較好的口感,咀嚼性更強(qiáng)。本文目的是對(duì)“熱研 1 號(hào)”以及臺(tái)灣種檳榔進(jìn)行性狀分析以及氨基酸營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)。檳榔青果品種間基本性狀分析及果肉氨基酸營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) 作者: 導(dǎo)師: 摘 要 檳榔主要生長(zhǎng)于熱帶地區(qū),是一種重要的經(jīng)濟(jì)作物,果實(shí)中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有較高的食用價(jià)值,能夠用作醫(yī)藥、保健品資源。海南是我國(guó)檳榔的主要產(chǎn)區(qū),主要海南本地品種、臺(tái)灣引進(jìn)種以及人工繁育品種,例如“熱研 1 號(hào)”。首先通過(guò)觀察、測(cè)量、稱(chēng)重、以及口感調(diào)查等手段對(duì)兩種檳榔進(jìn)行性狀分析。進(jìn)一步建立了高效液相色譜法,對(duì)檳榔所含 氨基酸進(jìn)行分析定量。總之,“熱研 1 號(hào)”檳榔果實(shí)更大、口感較好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是一種重要的植物資源,值得進(jìn)一步推廣開(kāi)發(fā)。在我國(guó),檳榔主要分布在南方地區(qū),福建、兩廣、云南、臺(tái)灣等地區(qū),由于海南省氣候最適宜檳榔的生長(zhǎng),因此檳榔最多的地區(qū)當(dāng)屬海南省。檳榔作為作為藥食兩用植物,具有多種藥用保健和經(jīng)濟(jì)價(jià)值,與 尼古丁、乙醇 和 咖啡因 一起作為 世界四大嗜好品 。 檳榔產(chǎn)業(yè) 在海南 農(nóng)業(yè)中 的比重 僅次于橡膠 產(chǎn)業(yè),為海南 的第二大支柱產(chǎn)業(yè) ,發(fā)展前景十分廣闊 。 據(jù)海南省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計(jì),截至 到 2021 年 海南 全省檳榔 的 種植面積已達(dá) 萬(wàn)畝, 盛果期檳榔所占比例在三分之二以上,收獲鮮果接近 100 萬(wàn)噸( 干果約 22 萬(wàn)噸), 約 占全國(guó) 總 產(chǎn)量的 95% 。根據(jù)海南三農(nóng)發(fā)展戰(zhàn)略,檳榔的種植是幫助農(nóng)村 家庭 增 收、脫貧 的重要手段 ,更是海南農(nóng)村經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要組成部分 。 生物堿 檳榔果中含有大量的生物堿,嚼食過(guò)程中帶來(lái)興奮感,主要以檳榔堿為主以及檳榔堿的一些衍生物,例如檳榔次堿、去甲基檳榔堿等,總生物堿約占果實(shí)的%%[2]。檳榔堿易溶于乙醇溶液,因此常用乙醇超聲法或滲漉法對(duì)其進(jìn)行提取,效果好而且簡(jiǎn)便省時(shí) [4]??s合鞣質(zhì)溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯等多種有機(jī)溶液,并通常采用其水溶液進(jìn)行萃取分離。 脂肪酸 檳榔種子約含有 14%的脂肪酸,張海德等 [7]以檳榔為研究對(duì)象,提取得到檳榔油,并對(duì)其中的脂肪酸進(jìn)行分析,測(cè)定結(jié)果發(fā)現(xiàn)肉豆蔻酸、油酸、亞油酸含量較高,通過(guò)藥理活性研究發(fā)現(xiàn)檳榔油具有降血脂、抗自由基、延緩衰老的功能,可作為保健品原料 [8]。尤仲杰等 [10]采用氨基酸自動(dòng)分析儀,以檳榔為研究對(duì)象,分析其中的氨基酸組成,結(jié)果表明大的檳榔果肉中含有的氨基酸最為豐富,其次為黃熟果肉及小的檳榔果肉。 主要藥理作用 抗病毒、細(xì)菌和真菌作用 檳榔對(duì)病原微生物具有一定程度的殺傷作用,可以抑制真菌、細(xì)菌以及病毒的增殖。另外,檳榔能夠控制牙齦卞啉菌的生長(zhǎng),長(zhǎng)期嚼食檳榔可以預(yù)防蛀牙的產(chǎn)生,能夠緩解牙痛等癥狀 [12]。檳榔提取物能夠改善小鼠腎上腺素的分泌,促進(jìn)小腸的蠕動(dòng),增加對(duì)木糖的吸收,從而改善胃脹氣,大便干燥的現(xiàn)象 [13]。 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的影響 檳榔堿 對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有類(lèi)似膽堿的作用,可作為合成其它受體激動(dòng)劑的原料,用于提高記憶力、治療老年性癡呆癥 [15]。并通過(guò)交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)的作用導(dǎo)致全身發(fā)熱,耳部和前額溫度分別上升 2℃和 ℃,面部紅潤(rùn),微微出汗等 [16]。 氨基酸測(cè)定的幾種常見(jiàn)方法 氨基酸是生物大分子蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位,進(jìn)入體內(nèi)后能夠作為原料為機(jī)體合成蛋白質(zhì)所利用,是重要的生命物質(zhì)。 化學(xué)方法 甲醛滴定法 甲醛滴定法能夠測(cè)定樣品中氨基酸的總量,測(cè)定原理為氨基酸與甲醛能夠發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成具有酸性的亞氨基衍生物。甲醛滴定法簡(jiǎn)便、快速,在工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛,但是該方法準(zhǔn)確度較差,終點(diǎn)不易判斷,操作誤差明顯。測(cè)定原理為將氨基酸中的氮元素轉(zhuǎn)化為無(wú)機(jī)銨鹽,再用堿性試劑將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨氣,用水吸收后采用標(biāo)準(zhǔn)酸溶液滴定,從而計(jì)算出樣品中的氨基酸量 [19]。還有部分氨基酸沒(méi)有紫外吸收,則可以通過(guò)化學(xué)衍生的方法,產(chǎn)生有色物質(zhì),進(jìn)行檢測(cè),與氨基酸發(fā)生顏色反應(yīng)的顯色劑主要 有鄰苯二甲醛、茚三酮等。 色譜法 紙色譜法和薄層色譜法 紙色譜法和薄層色譜法是利用吸附、解吸附的原理,使樣品在兩相中的分配系數(shù)產(chǎn)生差異,從而實(shí)現(xiàn)分離,然后噴灑顯色劑顯色,在紫外光熒光或可見(jiàn)光下檢測(cè)。由于該方法分離效能較高,對(duì)儀器設(shè)備要求低,因而應(yīng)用廣泛 [21]。由于氨基酸不易氣化,通常加入衍生試劑使其生成易于氣化的物質(zhì),利用樣品中各組分與固定相結(jié)合能力的差異,導(dǎo)致保留時(shí)間不同進(jìn)行檢測(cè)分析 [22]。 液相色譜法 液相色譜法是分析化學(xué)中最常用的手段,樣品中各組分與色譜柱填料的吸附能力不同,導(dǎo)致各組分隨流動(dòng)相的出峰時(shí)間不同,進(jìn)而得到分離。通常在進(jìn)樣前或者洗脫后檢測(cè)前,將氨基酸進(jìn)行衍 生化處理,分別稱(chēng)為柱前衍生或者柱后衍生。 毛細(xì)管電泳法 毛細(xì)管電泳法是以高壓電場(chǎng)為驅(qū)動(dòng)力,以毛細(xì)管為分離通道,依據(jù)樣品中各組成之間淌度和分配行為上的差異而實(shí)現(xiàn)分離的技術(shù)。 立體依據(jù)及研究?jī)?nèi)容 檳榔作為重要的藥用以及保健品資源,目前對(duì)其研究主要集中在發(fā)展現(xiàn)狀、農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)、外觀生理特征等方面。氨基酸是生物體的重要生命物質(zhì)之一,作為單體組成了蛋白質(zhì)、酶、激素等發(fā)揮不同生理功能,與生命活性息息相關(guān)。本文對(duì)海南省常見(jiàn)檳榔品種,“熱研 1 號(hào)”和臺(tái)灣種進(jìn)行氨基酸分析,對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià),在此之前對(duì)兩種檳榔的基本性狀進(jìn)行考察。 2 檳榔性狀評(píng)價(jià) 引言 檳榔主要生長(zhǎng)于熱帶地域,我國(guó)海南、臺(tái)灣一帶地域年平均溫度在 24176。經(jīng)過(guò)幾千年的進(jìn)化,各地區(qū)的檳榔表現(xiàn)出不同品種特性,氣候、土壤、光照等因素對(duì)檳榔的外形及體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分具有重要影響,海南本地和引進(jìn)臺(tái)灣的檳榔就具有明顯差別。中國(guó)熱科院椰子研究所選育的“熱研 1 號(hào)”檳榔,具有多種優(yōu)勢(shì), 在我國(guó)海南省廣泛推廣種植,給廣大農(nóng)民帶來(lái)了可觀收入。 材料儀器 試劑材料 試驗(yàn)選用“熱研 1 號(hào)”以及臺(tái)灣種檳榔,供試材料為花朵授粉后 6~7 個(gè)月的青綠色鮮果,所選果實(shí)均來(lái)自標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)種植園,植株距離、施肥澆水、管理方式等均嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行,植株長(zhǎng)勢(shì)良好,隨機(jī)選取果實(shí),能夠代表整體樣本。乙醚、硫酸 、氫氧化鈉、硫酸鈉、鹽酸、硫酸銅、甲基紅均為分析純,購(gòu)買(mǎi)于國(guó)藥集團(tuán)試劑公司。此外,檳榔果實(shí)內(nèi)的檳榔堿、還原糖以及膳食纖維均能影響檳榔的口感,因此需要對(duì)其進(jìn)行定量分析。上述結(jié)果,均取平均值。具體操作如下所示: 檳榔鮮果置于鼓風(fēng)干燥箱烘干后粉碎過(guò)篩,取干燥粉末 8 g 左右,精密稱(chēng)定,置于帶塞子的錐形瓶中,加入 80 mL 乙醚,晃動(dòng)均勻分散樣品粉末,隨后加入氨液 4 mL,搖晃 10 min,加入無(wú)水 NaSO4 約 10 g 除去水分,晃動(dòng) 5 min,靜置10 min,將乙醚溶液轉(zhuǎn)移至分液漏斗中,再用乙醚洗滌錐形瓶中的沉淀 3 次,合并乙醚液,向分液漏斗中加入 g 滑石粉,搖晃 3 次,再次加入 mL 蒸餾水,晃動(dòng) 3 min 后靜置,乙醚與水充分分層后,取乙醚層,并用乙醚再次萃取水層 3次,合并乙醚溶液。過(guò)濾后水相中的過(guò)量硫酸采用 M 的 NaOH 滴定液滴定完全,采用甲基紅作為指示劑。 [24] 還原糖含量測(cè)定 本文采用氧化還原滴定法直接檢測(cè)檳榔果中的還原性糖,具體步驟如下所示。緩慢搖勻后,補(bǔ)加純化水至刻度,超聲混勻后,放置半小時(shí)自然沉淀,取上層液體用干燥濾紙過(guò)濾,去掉初濾液,取續(xù)濾液備用 [25]。C 恒溫 水 浴鍋中,溫浴 15 min,溫浴完成后冷卻至室溫,加入甲基紅指示液,用標(biāo)準(zhǔn) NaOH 溶液滴定至指示 劑變色,加蒸餾水定容,搖勻備用。從滴定管中滴加約 9 mL 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液,用電熱爐迅速加熱至沸騰,趁沸騰狀態(tài)緩慢逐滴加入葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液,顏色變淺后緩慢滴加,待藍(lán)色剛好消失為終點(diǎn),記錄消耗葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液的總體積,通過(guò)計(jì)算得到堿性酒石酸銅溶液相當(dāng)于葡萄糖的質(zhì)量。用電熱爐將錐形瓶中液體加熱 至沸騰狀態(tài)后,迅速將滴定管中的樣品溶液滴加到錐形瓶中,待藍(lán)色變淺后,減慢滴加速度,直至藍(lán)色褪去,記錄樣品溶液滴加體積,得到消耗樣品的預(yù)測(cè)體積。先用滴定管滴加比預(yù)測(cè)體積少 1 mL 的樣品溶液,快速加熱至沸騰,趁液體沸騰狀態(tài),再次用滴定管緩慢滴加樣品溶液,直至藍(lán)色褪去為終點(diǎn),記錄樣品溶液消耗體積,
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