【正文】 套至項目用地紅線。早先的啤酒廠建造選址得要求非常高，必須是有潔凈水源的地方。 水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。 所以，根據(jù)市場調(diào)查分析，中國的啤酒市場還是有很大的前景，可根據(jù)人們口味的不同生產(chǎn)適合不同人群的需求。 占地面積 第一工程擬建 5000 平方米 ，待土地 5000 平方米 產(chǎn)品需求初步預測 2021 年至 2021 年，啤酒行業(yè)面臨著較好的發(fā)展際遇：國民經(jīng)濟持續(xù)快速發(fā)展和城市化水平的提高，給行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了巨大的需求空間；西部大開發(fā)、振興東北地區(qū)等老工業(yè)基地、促進中部崛起和建設社會主義新農(nóng)村等 重大發(fā)展戰(zhàn)略，為啤酒行業(yè)創(chuàng)造了新的發(fā)展機遇；全球經(jīng)濟和區(qū)域經(jīng)濟一體化進程的加快，為我國啤酒行業(yè)在更大范圍內(nèi)配置資源、開拓市場創(chuàng)造了條件。 產(chǎn) 品方案及需求預測 產(chǎn)品方案 以麥芽為主要原料 ,加酒花 , 經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成 的 ,含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料。 魯東大學工廠設計 4 4提高認知能力： 報告表明，適量飲酒可能讓婦女獲得更好的認知能力， 65 歲以上的老年人每周飲用 1— 6杯含酒精的飲料，和禁酒、酗酒相比，患老年癡呆癥的風險較低。 3低糖尿病風險： 研究顯示，糖尿病人中度飲酒也能減少最大的殺手 —— 冠心病發(fā)作的風險。 1護 心臟健康： 大量的研究表明，適度飲酒，包括啤酒，可降低患心臟病的危險。 產(chǎn)品優(yōu)勢 經(jīng)過 10 年有價值的健康研究，專家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常性、中度啤酒攝入量 —— 即每天 1— 2杯12盎司 (350 毫升 )啤酒 —— 對于男性和女性都有益，特別是如果你正面臨衰老或受到最常見疾病的困擾。而現(xiàn)在這樣的酒廠還較少，多數(shù)是設備陳舊、老化，生產(chǎn)能力不足，設備的自動化程度不高，工藝落后的小酒廠。我國啤酒廠不合理企業(yè)規(guī)模偏多，達不到啤酒生產(chǎn)應 有的經(jīng)濟規(guī)模。在古代中國 ,也有類似于啤酒的酒精飲 料 ,古人稱之為醴 .大約在漢代后 ,醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰 .清代末期開始 ,國外的 啤酒生產(chǎn)技術引入我國 ,新中國成立后 ,尤其是 80 年代以來 ,啤酒工業(yè)得到了突飛猛進 的發(fā)展 ,到現(xiàn)在中國已成為世界第二啤酒生產(chǎn)大國 . 如 今可說是中國的啤酒工業(yè)進入了旺盛的成熟期 ,一方面 , 啤酒工業(yè)繼續(xù)以高速度 發(fā)展 ,在高速發(fā)展的同時 ,開始對啤酒的質(zhì)量 , 啤酒工業(yè)的經(jīng)濟效益更加重視 ,啤酒工業(yè)的規(guī) 模按照國際上的慣例 ,開始向大型化 ,集團化方向發(fā)展 .一些中小型啤酒廠被大型啤酒廠兼并 . 投資的必要性和經(jīng)濟意義 現(xiàn)在我國啤酒產(chǎn)量方面躍居世界第二位，而且在質(zhì)量、技術、裝備水平等方 面也都有了較大幅度的提高，充分顯示了我國啤酒工業(yè)強勁的發(fā)展勢頭。適量適用啤酒對心臟和高血壓患者亦有一定療效。 啤酒花含有蛋白質(zhì)、維生素、揮發(fā)油、苦 味素、樹脂等，具有強心、健胃、利尿，鎮(zhèn)痛等醫(yī)療效能，對高血壓病、心臟病及結核病等均有較好的輔助療效。含二氧化碳，飲用時有清涼舒適感 。魯東大學工廠設計 1 魯東大學 設計題目： 年產(chǎn) 15萬噸啤酒工廠設計 姓名 卜斐 院系 生命科學學院 專業(yè) 生物工程 年級 2021 級 學號 052510003 指導教師 程顯好 2021 年 06 月 25 日 魯東大學工廠設計 2 目 錄 一 .可行性研究報告 ?????????????????????????? 3 總論 ???????????????????????????????? 3 項目建設的目的和意義 ???????????????????????? 3 產(chǎn)品方案及需求預測 ???? ????????????????????? 4 建廠條件及廠址選擇 ????????????????????????? 4 項目實施預規(guī)劃及資金支付 ?????????????????????? 6 經(jīng)濟效益及社會效益的初步估算 ??????????????????? .6 二 .總平面布局 ???????????????????????????? .7 三 .淡色啤酒生產(chǎn)的工藝設計 ????????????????????? .7 原料 ??????????????????????????????? ? .7 生產(chǎn)工藝 ?????????????????????????????? .8 四．工藝計算 ????????????????????????????? 10 15000t/a 啤酒廠糖化車間的物料衡算 ????????????????? .10 150000t/a 啤酒廠糖化車間的熱量衡算 ????????????????? .12 150000t/a 啤酒廠發(fā)酵車間的耗冷量衡算 ???????????????? .15 年產(chǎn) 15 萬噸 12 度啤酒的用水量計算 ????????????? ????? .18 總?cè)莘e 200 立方米啤酒錐底發(fā)酵罐計算 ????????????????? .19 五 .設備計算及選型 ?????????????????????????? .20 主要設備的計算 ???????????????????????????? 20 設備清單 ??????????????????????????????? 21 六 .工廠布局 ?????????????????????????????? .22 七 .啤酒工廠衛(wèi)生 ???????????????????????????? 22 工廠設計規(guī)范 ????????????????????????????? 22 廠庫環(huán)境衛(wèi)生 ????????????????????????????? 22 廠區(qū)設施衛(wèi)生 ????????????????????????????? 22 車間衛(wèi)生 ??????????????????????????????? 22 廠區(qū)公共衛(wèi)生 ????????????????????????????? 22 八 .環(huán)境保護與綜合利用 ???????????????????????? .23 環(huán)保治理工 藝的設計原則： ??????????????????????? 23 三廢處理 ??????????????????????????????? 23 九 . 經(jīng)濟技術及概算 ?????????????????????????? .23 人力資源配置 ????????????????????????????? .23 產(chǎn)品成本及利潤估算 ?????????????????????????? .24 十．總結 ????????????????????????????????? .25 參考文獻 ???????????? ???????????????????? .25 魯東大學工廠設計 3 一 .可行性研究報告 總論 項目名稱 ：年產(chǎn) 150000 噸啤酒工廠設計 承辦單位 ： 項目地址 ：宜興市環(huán)?？萍脊I(yè)園 承辦人 ：卜斐 項目建設的目的和意義 提出背景和依據(jù) 啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料。 據(jù)醫(yī)學和食品專家們研究，啤酒含有 4%的酒精，能促進血液循環(huán) 。還能幫助消化，促進食欲。產(chǎn)婦喝啤酒，以增加母體乳汁，使嬰兒得到更充分的營養(yǎng)。 啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料 ,經(jīng)磨碎 ,糖化 ,發(fā)酵等工序制得 .。但是，我 國啤酒與世界發(fā)達國家相比，仍有很大差距。通過對國內(nèi)外技術經(jīng)濟指標的數(shù)據(jù)分析得出， 10萬噸／年規(guī)模以上 的啤酒廠才有較好的技術經(jīng)濟指標水平。所以建設一個現(xiàn)代化的 大規(guī)模的啤酒廠勢在必行。而以下 7個你夢寐以求的好處，啤酒都可以帶給你。 2護血管： 適度喝啤酒也有助于防止血栓形成，預防缺血性腦中風。這可能是因為，飲酒會增加胰島素敏感性或消炎作用。 5骨骼強壯： 研究表明，啤酒在預防骨質(zhì)流失與重建男性骨量上面可以發(fā)揮作用。其產(chǎn)過程分為麥芽制造、麥芽汁制造、前發(fā)酵、后發(fā)酵、過濾滅菌、包裝等幾道工 序。 此外低度淡爽成啤酒的流行口味，且啤酒消費需求分層很快，但啤酒本身的特性不會因需求的多樣化而消失，大眾消費者養(yǎng)成的消費習慣不會很快改變，所以傳統(tǒng)型消費仍是消費主流。 建廠條件及廠址選擇 主要原料，燃料，動力供應 原料供應： 主要是發(fā)酵 培養(yǎng)基原料和菌種，通過購買的方式獲得。啤酒釀造所需要的水質(zhì)的潔凈外，還必須去除水中所含的礦物鹽（一些廠商聲稱采用礦泉水釀造啤酒，則是出于商業(yè)宣傳的目的）成為軟水。宜興工業(yè)較發(fā)達，水質(zhì)好且水源充足，適宜建造啤酒廠。 交通：宜興區(qū)位優(yōu)越，交通便捷。錫宜高速（無錫 宜興）、寧杭高速（南京 —— 杭州）、 104 國道、新長鐵路和即將開工建設的高速鐵路、城際輕軌穿境而過，上海虹橋、上海浦東、南京祿口、杭州蕭山、無錫、常州等眾多的國際國內(nèi)機場密布四周，四級航道蕪申運河（ 500 噸級）直通上海、張家港、江陰等港口。 魯東大學工廠設計 5 供電：園區(qū)供電、供水、燃氣、蒸汽、排污等基礎設施一應俱全，電力充足而價廉，建有變電站 3座，熱電廠 1家，確保了園區(qū)的供電和供熱。園區(qū)標準廠房功能齊全，中小企業(yè)入駐便捷。 銀行：中國各商業(yè)銀行均在開發(fā)區(qū)設有支行，為投資者提供貸款服務，辦理開設帳戶和國際、 國內(nèi)結算業(yè)務，外匯調(diào)劑和管理。設施先進的醫(yī)院、電視接收系統(tǒng)、高爾夫球練習場、海濱浴場、保齡球等健身旅游設施也已建成，可以提供舒適、良好的商務和生活服務。 廠址選擇： 公司欲建在宜興市環(huán)?？萍脊I(yè)園。南部有龍，充盈著祥瑞和靈氣；北部有酒，預示著和諧和財富。 近年來，中國宜興環(huán)?？萍脊I(yè)園加快“二次創(chuàng)業(yè)”步伐，在更高起點上推進經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展，園區(qū)經(jīng)濟呈現(xiàn)日益強勁的跨越式發(fā)展態(tài)勢，為投資者提供了更加寬闊的創(chuàng)業(yè)平臺和更具潛力的發(fā)展空間，吸引了美國、德國、芬蘭、日本、韓國、新加坡、印尼及香港、臺灣等國家和地區(qū)的眾多客商入園投資興業(yè)。 公用工程和輔助工程的初步方案 公用工程 給排水工程 清洗用水采用自來水。儲水設備定期清洗，消毒。鍋爐用水為鈉離子交換器處理的自來水。 供氣工程 采風器從室外采風，經(jīng) 過氣壓機，緩沖罐，冷卻器，分離器，去霧器，空氣儲罐，加熱器，過濾器等設備提供發(fā)酵過程中空氣。主要提供發(fā)酵過程冷卻水，滅菌后的罐體和培養(yǎng)基降溫冷卻水。鍋爐燃煤。為了貫徹可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，嚴格執(zhí)行國家關于工廠環(huán)境的建廠標準，為達到國家建廠標準，本公司環(huán)境設計將執(zhí)行如下標準： 《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》 GB50591996 《 大氣污染物綜合排放標準》 GB162971996 《地面水環(huán)境質(zhì)量標準》 GB38381996 《污水綜合排放標準》 GB89781996 《工業(yè)企業(yè)長界噪聲標準》 GB123481990 項目實施預規(guī)劃及資金支付 項目工期十二個月，進度安排為 。其中征地費： 200 萬元，土建工程： 2525 萬元，設備及運輸安裝費 3500 萬元，建設期利息及不可預見費用： 200 萬元，流動資金： 1875 萬元。 社會效益 項目建成后的意義是： ①可以提供一定的就業(yè)崗位，緩解就業(yè)壓力，還可以帶動其他服務行業(yè)的發(fā)展 ②增加國家的收入，為國 家的發(fā)展作出一定的貢獻 結論與建議 本項目投產(chǎn)結構合理，投資少，效益高，投資回收期短，并符合國家節(jié)約電力資源鼓勵用電企業(yè)熱電聯(lián)產(chǎn)產(chǎn)業(yè)政策，社會效益和經(jīng)濟效益顯著，此項目切實可行。在啤酒釀造過程中，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。有兩種主要的啤酒酵母菌： 頂酵母 和 底酵母 。 頂酵母 名稱的得來是由于發(fā)酵過程中，酵母上升至啤酒表面并能夠在頂部撇取。 頂酵母 產(chǎn)生淡魯東大學工廠設計 8 色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。 我們所用菌種欲德國貝克公司購得。出于環(huán)保的考慮，放棄采用價格相對便宜的地下水，而開始采用價格相對較貴的自來水 水在水處理車間經(jīng)過濾和處理后通過管道通到發(fā)酵車間。大麥是一種堅硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因為用大麥制成麥芽比小麥、黑麥、燕麥快，所以才被選作釀造的主要原料。 我們所用大麥是澳州購得。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消 化。 生產(chǎn)工藝 工藝流程簡圖 (一 ) 制麥車