【正文】 需求，所獲得的市場份額，將使餐飲的經(jīng)營有效地走上正軌。用三個月內(nèi)的時間，在本地區(qū)樹立起優(yōu)質服務的服務形象。 創(chuàng)建服務品牌，將作為盛源麗斯 私廚餐飲營銷最重要的頭等大事 。不少酒店就缺乏對 20%忠實顧客需求的研究，沒有考慮到如何才能吸引他們，如何才能根據(jù)他們的需要進行飲食、娛樂、社交等活動和消費的激勵促銷，更沒有考慮到如何進行 個性化 的經(jīng)營銷售。這是我們給私廚確定的服務理念之一 )。 一、樹形象，創(chuàng)特色 重視酒店在客人 和社會公眾心目中的三星級 硬件 形象，依靠客人良好口碑來經(jīng)營，增加酒店特色。同時，酒店經(jīng)營者應讓酒店文化融入到管理制度中，使制度體現(xiàn)文化的導向及人文關懷。文化營銷要 求酒店在物質文化建設的同時，從酒店文化角度培訓員工，將文化融入服務之中，讓客人感受文化的魅力。酒店競爭首先是產(chǎn)品競爭，然后是服務競爭，最后是文化競爭。酒店是一個勞動密集型、感情密集型的行業(yè)，酒店產(chǎn)品就其本質來說是酒店員工所提供的服務。(2)錯誤的先入為主的經(jīng)營認識感覺 :認為酒店因為地理位 置偏僻，周圍環(huán)境不太理想，很難有外來客戶。 目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。 第三篇：餐飲營銷方案 餐飲營銷方案 現(xiàn)在的酒店經(jīng)營，以從過去的價格競爭、裝修檔次競爭、菜品的競爭、社交關系的競爭、服務的競爭、上升到企業(yè)品牌文化的競爭?；仞佡F賓客戶活 動也讓消費者體會到了“達江”企業(yè)“取之于顧客，用之于顧客”的企業(yè)精神。所以，意外防范針對于天氣、意外事故等方面的防范。 費用預算： 電視廣告宣傳： 500 3（次）＝ 1500 網(wǎng)站廣告宣傳： 1000 1（次）＝ 1000 海報及月報宣傳： 200＋ 300＝ 500 主持人及搭臺費用： 1000＋ 500＝ 1500 就餐：﹛ 600（餐標）＋ 200（酒水）﹜ 20（桌數(shù)）＝ 16000 其他費用： 2021＋ 2500（意外防范） 合計： 25000 注：本次費用預算只是營銷策劃的費用，貴賓客戶回饋活動費用在外。 2021 年 1 月 15 日，人員準備好就餐時的所有食物。 ④、 2021 年 1 月 15 日，永川區(qū)餐飲協(xié)會、分店骨干人員、總店貴賓客戶（貴賓卡消費積分前 50名）將免費在總店就餐。 ③、 2021 年 1 月 15 日由《“達江”黑豆花魚》的各分店出演節(jié)目、永川專業(yè)支持人主持、永川區(qū)餐飲協(xié)會擔任評委將本次活動推向高潮。 活動時間： 2021 年 1 月 8 日 —— 2021 年 1 月 16 日 活動地點：永川總店 廣告配合方式：電視臺（永川綜合頻道）、報紙（《“達江”黑豆花魚》月報）、戶外廣告（以宣傳單形式）、店內(nèi)廣告宣傳、 活動方式：①、在 2021 年 1 月 8 日到 2021 年 1 月 16 日凡在本店消費的顧客均享受菜品 折的優(yōu)惠，貴賓客戶在原有的基礎上還享受指定啤酒喝一送一的優(yōu)惠。 活動對象：重慶市永川區(qū)餐飲協(xié)會以及永川的全體顧客。 第二篇：餐飲 營銷活動方案 《“達江”黑豆花魚》營銷活動方案 《“達江”黑豆花魚》促銷策劃方案活動目的：為了提高《“達江”黑豆花魚》的營業(yè)額，增強“達江”品牌在永川群眾中的知名度以及向廣大顧客宣傳《“達江”黑豆花魚》的黑色食品對人體的好處?；仞佡F賓客戶活動也讓消費者體會到了“達江”企業(yè)“取之于顧客，用之于顧客”的企業(yè)精神。所以，意外防范針對于天氣、意外事故等方面的防范。 費用預算： 電視廣告宣傳： 500 3（次）＝ 1500 網(wǎng)站廣告宣傳： 1000 1（次）＝ 1000 海報及月報宣傳： 200＋ 300＝ 500 主持人及搭臺費用： 1000＋ 500＝ 1500 就餐：﹛ 600（餐標）＋ 200（酒水）﹜ 20（桌數(shù)）＝ 16000 其他費用： 2021＋ 2500（意外防范） 合計： 25000 注：本次費用預算只是營銷策劃的費用，貴賓客戶回饋活動費用在外。 2021 年 1 月 15 日，人員準備好就餐時的所有食物。 ④、 2021 年 1 月 15 日，永川區(qū)餐飲協(xié)會、分店骨干 人員、總店貴賓客戶（貴賓卡消費積分前 50名）將免費在總店就餐。 ③、 2021 年 1 月 15 日由《“達江”黑豆花魚》的各分店出演節(jié)目、永川專業(yè)支持人主持、永川區(qū)餐飲協(xié)會擔任評委將本次活動推向高潮。 活動時間： 2021 年 1 月 8 日 —— 2021 年 1 月 16 日 活動地點：永川總店 廣告配合方式：電視臺（永川綜合頻道）、報紙（《“達江”黑豆花魚》月報）、戶外廣告（以宣傳單形式）、店內(nèi)廣告宣傳、 活動方式：①、在 2021 年 1 月 8 日到 2021 年 1 月 16 日凡在本店消費的顧客均享受菜品 折的優(yōu)惠，貴賓客戶在原有的基礎上還享受指定啤酒喝一送一的優(yōu)惠。 活動對象：重慶市永川區(qū)餐飲協(xié)會以及永川的全體顧客。餐飲營銷活動方案 第一篇：餐飲營銷活動方案 《“達江”黑豆花魚》營銷活動方案 《“達江”黑豆花魚》促銷策劃方案活動目的：為了提高《“達江”黑豆花魚》的營業(yè)額，增強“達江”品牌在永川群眾中的知名度以及向廣大顧客宣傳《“達江”黑豆花魚》的黑色食品對人體的好處。改善《“達江”黑豆花魚》因管理不善而停業(yè)整頓的消極影響，重新樹立“達江”在永川群眾心里的品牌地位。 活動主題：《“達江”黑豆花魚》讓男人的腎動起來，讓女人的身體笑起來。 ②、在 2021 年 1 月 15 日將邀請永川區(qū)餐 飲協(xié)會、分店骨干人員以及總店貴賓客戶（貴賓卡消費積分前 100 名）參加由《重慶“達江餐飲文化有限公司》、《“達江”黑豆花魚》主辦的《“達江”黑豆花魚》周年慶暨回饋老客戶活動?；顒悠陂g將由《重慶”達江”餐飲文化有限公司》的總經(jīng)理頒發(fā)《“達江“黑豆花魚》永川總店貴賓客戶消費前五名的回饋大禮品，其余貴賓禮品在就餐期間發(fā)放。 前期準備 活動前宣傳 A2021 年 1 月 7 日由永川綜合頻道《永川新聞》采訪，并在《永川新聞》中播出 B 從 2021 年 1 月 1 日起，由總店員工一宣傳單形式告知永川群眾 C 從 2021 年 1 月 1 日起，每天向就餐客人宣傳 D 提前在月報上做好宣傳 E 在永川網(wǎng)餐飲版塊上做宣傳 人員安排： 2021 年 1 月 14 日晚上所有人員擺好臺，衛(wèi)生做到位。迎賓負 責人員的接待，傳菜生負責會場的布置，領班布置好來賓的座位次序，各組的組長負責茶水的端送，大堂經(jīng)理負責好零時事件的安排。 意外防范：本次活動得到永川區(qū)餐飲協(xié)會認可，政府方面大力支持。 效果預估：本次活動得到了永川區(qū)餐飲協(xié)會的認可，如此的大手筆在永川餐飲界有一定的影響，在永川群眾心里也有了一定的印象，也改善《“達江”黑豆花魚》因管理不善而停業(yè)整頓的消極影響?？偟膩碚f本次計劃還算成功。改善《“達江”黑豆花魚》因管理不善而停業(yè)整頓的消極影響，重新樹立“達江”在永川群眾心里的品牌地位。 活動主題：《“達江”黑豆花魚》讓男人的腎動起來，讓女人的身體笑起來。 ②、在 2021 年 1 月 15 日將邀請永川區(qū)餐飲協(xié)會、分店骨干人員以及總店貴賓客戶（貴賓卡消費積分前 100 名）參加由《重慶“ 達江餐飲文化有限公司》、《“達江”黑豆花魚》主辦的《“達江”黑豆花魚》周年慶暨回饋老客戶活動?；顒悠陂g將由《重慶”達江”餐飲文化有限公司》的總經(jīng)理頒發(fā)《“達江“黑豆花魚》永川總店貴賓客戶消費前五名的回饋大禮品，其余貴賓禮品在就餐期間發(fā)放。 前期準 備 活動前宣傳 A2021 年 1 月 7 日由永川綜合頻道《永川新聞》采訪，并在《永川新聞》中播出 B 從 2021 年 1 月 1 日起，由總店員工一宣傳單形式告知永川群眾 C 從 2021 年 1 月 1 日起，每天向就餐客人宣傳 D 提前在月報上做好宣傳 E 在永川網(wǎng)餐飲版塊上做宣傳 人員安排： 2021 年 1 月 14 日晚上所有人員擺好臺，衛(wèi)生做到位。迎賓負責人員的接待，傳菜生負責會場的布置，領班布置好來賓的座位次序，各組的組長負責茶水的端送，大堂經(jīng)理負責好零時事件的安排。 意外防范：本次活動得到永川區(qū)餐飲協(xié)會認可，政府方面大力支持。 效果預估：本次活動得到了永川區(qū)餐飲協(xié)會的認可，如此的大手筆在永川餐飲界有一定的影響，在永川群眾心里也有了一定的印象，也改善《“達江”黑豆花魚》因管理不善而停業(yè)整頓的消極影響?？偟膩碚f本次計劃還算成功。至于以上五項的優(yōu)勢，則是酒店生存發(fā)展下去必須具備的基礎。 (1)餐飲在接待服務中，主要以客房客戶、自然上面客戶和相關的社交關系為主 。 (3)等待客戶的經(jīng)營手法 沒有創(chuàng)立起盛源麗斯酒店的企業(yè)文化 :(1)酒店文化是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經(jīng)營哲學，是一種滲透在企業(yè)一切活動之中的內(nèi)容，是企業(yè)的靈魂所在。 (2)酒店文化是隨酒店業(yè)的發(fā)展，在激烈的酒店競爭中產(chǎn)生的。而文化競爭是最終意義上的競爭，是更高層次、更高品位的競爭。酒店經(jīng)營者要讓每位員工認識酒店文化的內(nèi)涵，在服務中主動傳播。 營銷策劃案 營銷的目的是創(chuàng)造更佳效益，營銷面對的則是市場，沒有市場，營銷便無從談起，沒有良好的營銷策略和手段，也不會創(chuàng)造更好的市場，更不會有良好的業(yè)績，因此，從現(xiàn)階段市場來看，只有加強營銷，才會拓展更大的市場。 (由于盛源麗斯所處的地理位置交通較為繁瑣，到私廚消費的客人，我們稱之為 遠道而來的客人 (親朋好友 )。 企業(yè)發(fā)展倡行“ 80/20 法則”，即大部分企業(yè) 80%的營業(yè)額是來自于其中 20%的忠實顧客群的重復購買或消費，而其他 20%的營業(yè)額才來自于那些 80%的游離顧客。 服務 :創(chuàng)建熱情周到、親善友好、高效細致的服務品牌。為有效地實施服務營銷，我們必須細致地編制餐飲部服務工作的規(guī)范和標準、 VIP 客戶接待手冊。 菜式 :創(chuàng)建健康飲食品牌 。 包裝宣傳 :進一步完善酒店產(chǎn)品在示范 性，標識性方面的特色，提煉出獨具特色的酒店廣告語和產(chǎn)品包裝的文化內(nèi)涵，緊跟市場形勢，加大力度，經(jīng)常更換或重新設計新的酒店宣傳冊，使客人常有方便、新穎的感覺。 舉辦各類活動，創(chuàng)造商機，引導消費 :酒店設立銷售部收集整理國內(nèi)外及本市傳統(tǒng)節(jié)慶資料，策劃好每一次活動，加強媒體宣傳力度充分展示酒店高雅的服務及文化氛圍和實力，使之產(chǎn)生連續(xù)性、連鎖性效應 。 (因為低檔客源不足以讓酒店