【正文】 員工工作積極性。關(guān)心員工生活 “ 以人為本 ”就是 “ 以員工為核心 ” ，只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠。 ② 增強(qiáng)專業(yè)技能培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。 ② 除了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質(zhì)也是需要考慮到的，在員工選擇時應(yīng)選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。但開展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)前提是要保證能準(zhǔn)時送餐。 主要設(shè)想：餐廳把產(chǎn)品的詳細(xì)信息發(fā)布于網(wǎng)上，顧客通過網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)可以直接點(diǎn)餐，也可以選加配料。 一級銷售：選擇公司或商場活動，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等等，或形式，從而增加客流量。 依據(jù)餐廳的特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。因此，本餐廳應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。所以，創(chuàng)造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對本餐廳印象更深刻。 (4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。 (3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。 ② 附加服務(wù) (特色服務(wù) )對于消費(fèi)滿一定金額 (如 50元以上 )的情侶們贈送一枝玫瑰等 !產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。 具作如下： ① 氛圍和氣氛的制造浪 漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。該餐廳應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。 產(chǎn)品組合二：情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。 具體設(shè)想： 通過前面的廣告宣傳，讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業(yè) “ 以人為本 ” 的良好形象。具體設(shè)想有以下幾種套餐： 產(chǎn)品組合一：營養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標(biāo)客戶是白領(lǐng)階層，針對白領(lǐng)階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐，有關(guān)報(bào)道指出，不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個很重要的因素。 合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。 ③ 增加產(chǎn)品品種，研發(fā)多種新菜式。 ② 嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。 (1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品 ① 要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀念深入身心。 (單品 )或新商品來加強(qiáng)廣告與促銷活動。廣告內(nèi)容以餐廳和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌 /經(jīng)營理念和 /特色 /環(huán)境 /服務(wù) /當(dāng)期的促銷活動等。 ，增加消費(fèi)者由認(rèn)知、肯定到指定購買。 (猜謎活動的可行性分析：比如這樣一個類似的活動，當(dāng)時是有很多人圍上 去參加的，只要在餐廳門口聚集了人氣，由于大多數(shù)消費(fèi)者都會有從眾心理，跟著圍過來看的人就多了，可有效提高公司知名度?；顒泳唧w內(nèi)容：首先開展猜謎活動，題目是關(guān)于營養(yǎng)飲食方面的，譬如吃什么東西補(bǔ)充維，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓，把題目弄成一個小紙條或別的什么東西，類似于猜燈謎那種，猜對了有獎品，或者就餐優(yōu)惠等。 餐飲營銷活動方案 1 策略 ，告訴消費(fèi)者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù)。人們物質(zhì)水平的不斷提高以及在消費(fèi)觀念上的不斷變化 ,各家餐廳如何推廣做強(qiáng) ,是經(jīng)營者共同關(guān)心的問題。以下是小編精心收集整理的餐飲營銷活動方案 ,下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領(lǐng)階層，考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素，我們推出以營養(yǎng)、健康為主題的一系列活動。地點(diǎn)，可以在餐廳外面舉行。 )本活動持續(xù)實(shí)踐為 3個工作日。 具體內(nèi)容： ① 加強(qiáng)對該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當(dāng)?shù)臅r機(jī)，及時、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻羧后w有重大意義的時間及時開展促銷活動。 ② 拓展廣告，印制專用的 DM，傳單， MSN/等網(wǎng)絡(luò)渠道推廣，上下班必經(jīng)的車站推廣，在白領(lǐng)較常閱讀的雜志上刊登廣告，附帶優(yōu)惠券的那種。針對本餐廳健康飲食的一系列活動，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續(xù)一個月。打造餐廳以人為本的良好形象。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。定期 對廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。 (2)重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。以蓋飯、拉面、小食品為主，精心制作營養(yǎng)套餐，情侶套餐，家庭套餐，個人消費(fèi)套餐等，形成自己的特色。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應(yīng)該把握這個機(jī)會。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。該餐廳裝修典雅，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺時尚、簡約，給情侶們提供了一個約會的好場景。同時，在經(jīng)營該市場時，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營方式。這些都是吸引顧客的極好。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會，但事先應(yīng)需要做好活動宣傳等工作。在 (1月 1日 )， (農(nóng)歷正月十五 )，西洋情人節(jié) (2 月 14 日 )， (農(nóng)歷七月初七 )， (農(nóng)歷八月十五 )， (11月最后一個星期四 )， (12月 25日 )這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。 由于本餐廳的主要客戶群是白領(lǐng)階層，他們當(dāng)中很多都是剛離開學(xué)校，離開家里，剛投入到這個社會的，對于社會上一些風(fēng)氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學(xué)校，家里的溫暖。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合 ，更體現(xiàn)了一種文化品味。 。直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。另外，我們還可以開展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，現(xiàn)在白領(lǐng)的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來吃飯，網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)給他們 提供一定的便利性。另外：也可以開展電話訂餐業(yè)務(wù)，但是由于電話訂餐要找號碼，還存在對產(chǎn)品的不了解，與網(wǎng)絡(luò)訂餐相比，稍嫌遜色。 管理策略 員工招聘 ① 由于本餐廳針對的主要的客戶是白領(lǐng)階層，大都是 25到 30多左右，所以，在員工招聘方面應(yīng)該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費(fèi)者到這兒消費(fèi)，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。 員工管理 加強(qiáng)員工管理具體內(nèi)容： ① 加強(qiáng)政治思想，無論什么時候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工，才能夠更好地做好自己的工作。本餐廳已經(jīng)意識到餐廳服務(wù)員生手、年輕，服務(wù)意識薄弱，我們就應(yīng)該從這一方面著手對員工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，并且這樣培訓(xùn)是經(jīng)常性的。 作為管理者 ，應(yīng)該關(guān)心員工的生活，學(xué)會尊重員工，讓他們有一種意思：餐廳也是屬于他們的。機(jī)體內(nèi)容：完善員工獎懲制度，提倡微笑服務(wù)，每周評選微笑之星，服務(wù)之星，服務(wù)員，給予一定的物質(zhì)或金錢獎勵。 給顧客發(fā)意見卡，顧客的意見是餐廳成長的肥料，可以再顧客就餐完畢后結(jié)賬時給 他發(fā)意見卡，上面可以寫一些問題：比如，你認(rèn)為本餐廳的服務(wù)有哪些不足有那些需要改正之類的 。每周評選一次，對意見中肯正確的選出前三名 ?? 以一定的獎品獎勵。 平面宣傳：以 DM 為主， DM 的廣告形式有信件、海報(bào)、圖表