【正文】 等多種，視具體情況而確定費(fèi)用。 風(fēng)險(xiǎn) 每一種方案都暗含風(fēng)險(xiǎn)，如何在風(fēng)險(xiǎn)和收益之間取得平衡，是決策中的重要問(wèn)題。成本控制風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面的風(fēng)險(xiǎn)在于過(guò)多投入市場(chǎng)開發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險(xiǎn)。 收益 市場(chǎng)占有率：通過(guò)一系列的營(yíng)銷活動(dòng)，迅速占領(lǐng)白領(lǐng)市場(chǎng)?？傮w營(yíng)銷量：在先前的宣傳及促銷的基礎(chǔ)上，結(jié)合各類產(chǎn)品的特點(diǎn)，提高本餐廳的總體營(yíng)銷量，進(jìn)而增加銷售額。 ，各細(xì)分市場(chǎng)的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估采用下表的形式，每月進(jìn)行一次評(píng)估，及時(shí)分析未完成的相應(yīng)銷售指標(biāo)的原因 (是產(chǎn)品、服務(wù)還是促銷方式、價(jià)格問(wèn)題 )，提出相應(yīng)的。對(duì)于不同的企業(yè)來(lái)講，淡季的時(shí)間分配自然也不相同。其實(shí)，淡與不淡，也只是相對(duì)而言，在市場(chǎng)整體銷量下降的情況下，只要努力和付出，擠兌競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，仍然可以讓自己的銷售分額有較大的提升空間。 一、活動(dòng)目的 通過(guò)和各旅行社、各旅游景點(diǎn)和出租車公司的合作，拓展客源市場(chǎng)。 二、活動(dòng)時(shí)間 20__年 _月 _日至 20__年 _月 _日。 四、活動(dòng)主題 暖春狂歡季，有禮相迎。 具體操作如下：為我酒店引進(jìn)團(tuán)隊(duì)客戶的旅行社負(fù)責(zé)人，每間房付傭金 5元錢，當(dāng)天現(xiàn)金結(jié)算。 具體操作如下：與各旅游景點(diǎn)協(xié)商達(dá)成協(xié)議后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消費(fèi)時(shí)，均可當(dāng)現(xiàn)金使用。 )或持我酒店的代金券到各結(jié)盟旅游景點(diǎn)消費(fèi)時(shí)即可享受門票及消費(fèi)優(yōu)惠 (視各景點(diǎn)協(xié)議不同而定 )。 具體操作如下：為司機(jī)發(fā)放簽有其車牌號(hào)的我酒店的優(yōu)惠卡，若有客人登記時(shí)持該卡享受打折優(yōu)惠，即可為該車主 10 元現(xiàn)金提成，月底結(jié)帳或立即兌現(xiàn)?；蜻B續(xù)入住 3晚的社會(huì)散客，贈(zèng)送 2瓶礦泉水。 (具體操作方法待定 ) 優(yōu)惠三：與銀行合作，凡持指定銀行信用卡的客人在酒店刷卡消費(fèi)時(shí)，可贈(zèng)送本酒店的代金券 1張。 (用店前的 pop牌來(lái)做宣傳 ) 六、廣告宣傳 制作印有酒店簡(jiǎn)介及地理位置的代金券和優(yōu)惠卡，并付有消費(fèi)須知，突出 特有的。 活動(dòng)期間，全天侯的用電子屏滾動(dòng)播出優(yōu)惠政策。 七、廣告費(fèi)用預(yù)算 廣告預(yù)算的分配如下： 代金券的制作費(fèi)用控制為： _元。 景點(diǎn)區(qū)的宣傳廣告費(fèi)用控制為： _元。 餐飲營(yíng)銷活動(dòng)方案 3 一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換 別在旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過(guò)你就天天唱空城計(jì)。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益 。這 “ 勢(shì) ” 和 “ 利 ” 的關(guān)系是截然不可分開的，沒(méi)有淡季的 “ 勢(shì) ” 作為鋪墊，就很難獲得旺季的 “ 利 ”。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。 新客源的開發(fā) 。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的，而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。 二、認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì) 這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。但是春節(jié)過(guò)后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，比如 3月份的 2024春季糖酒會(huì)就在成都舉行，屆時(shí)數(shù)十萬(wàn)來(lái)自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城，且一定會(huì)安排很多迎送往來(lái)的招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。 四、配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳 旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒(méi)在廣告的海洋中。 五、砍柴磨刀兩不誤 淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的 “ 砍柴 ”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議 : 旺季營(yíng)銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法 。 ，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高 服務(wù)品質(zhì) 。 ，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。也可以體驗(yàn)一個(gè)繽紛、歡騰的不眠夜 。相信您會(huì)因?yàn)橄矚g而選擇，更會(huì)因?yàn)檫x擇而喜歡 ! 初擬策劃及布置方案如下： 一。凝聚酒店的銷售合力，調(diào)動(dòng)全員積極性，營(yíng)造和諧發(fā)展和積極進(jìn)取的工作氛圍。整體策劃 2。 2。 2。 2。 2。 5。 懸掛宣傳橫幅，條幅。 宣傳方式：活動(dòng)介紹，節(jié)目花絮，新聞報(bào)道，會(huì)場(chǎng)圖片。《大連 新商報(bào)》公告五次，現(xiàn)場(chǎng)圖片刊登共五次。遼寧電視臺(tái)將 “ 暖暖除夕，有你真好 ” 的廣告，每三天播放一次。大連體育頻道：以 “ 銀鼠辭舊歲，金牛迎新春 ” 為主題，宣傳活動(dòng)安排，穿插少量節(jié)目花絮。大連人民廣播電臺(tái)、大連音樂(lè)之聲：以 “ 銀鼠辭舊歲，金牛迎新春 ” 為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節(jié) 活動(dòng)，每天三次，每次限五分鐘。在酒店外圍拉橫幅宣傳，在大堂外用滾動(dòng)大屏幕，滾動(dòng)播放活動(dòng)時(shí)間和內(nèi)容及電梯廣告宣傳。 5。介紹節(jié)目?jī)?nèi)容與安排并給每張宣傳畫冊(cè)編號(hào)，在活動(dòng)中抽獎(jiǎng)時(shí)用。中英文對(duì)照，精美印刷，由銷售人員和各部門促銷人員大力向外界派發(fā)。 5。賀卡請(qǐng)于十二月二十五日前印刷完畢，用營(yíng)銷部門實(shí)施派發(fā)，郵寄工作。 2。 4印制宣傳單： 利用宣傳單對(duì)活動(dòng)進(jìn)行宣傳，其長(zhǎng)處在于直觀、快捷、受眾廣泛，對(duì)擴(kuò)大知名度、引起關(guān)注有著舉足輕重的作用。 5。由營(yíng)銷部貨比三家后，將最后的選擇和價(jià)位以書面的形式遞交給財(cái)務(wù)部，由財(cái)務(wù)部協(xié)商后呈領(lǐng)導(dǎo)審批，審批通過(guò)，方可由營(yíng)銷部繼續(xù)實(shí)施。 5。 各部門下屬員工進(jìn)行節(jié)日期間的語(yǔ)言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(xùn) (一月十日前完成 ) 由人事部挑選一對(duì)服務(wù)員扮演小金牛，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn) (一月十五日前完成 )。 三春節(jié)酒店的布置及裝飾： 3。 1。 3。 2在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側(cè)分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。 3。 3大門口懸掛 “ 船舶麗灣大酒店恭祝全市人民新春快樂(lè) ” 橫幅。 1。 3。 5酒店大堂兩側(cè)玻璃門貼牛年生肖剪紙圖案 3。 6酒店正門口安排兩位工作人員 (人事部選好的那對(duì)員工 )，穿小牛服裝戴小牛頭套，負(fù)責(zé)為前來(lái)酒店用餐年紀(jì)大約在 10歲以下的孩子發(fā)放氣球 (一支 )，水果糖 (2 粒 )。 1。 3。 2。 3。 2在總臺(tái)收銀的接待桌上用紅燈籠架一個(gè)坐立的拱門，拱門兩邊分別安放在接待桌的左右角接近盡頭處。 2。 3。 4總臺(tái)接待桌上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾。 2。 3。 6后院通道門玻璃貼類似大門裝飾圖案。 2。 3。 3。 3。 2宴會(huì)臺(tái)背景墻裝飾一春節(jié)圖案。 3。 3。 4中餐廳背景按婚宴設(shè)計(jì) (底鋪絨布，頂和旁邊用窗簾裝飾 )，中間掛一春節(jié)裝飾圖案。 3。 5迎賓處通道門貼財(cái)神圖案。 3。 3。 4。 3。 2夜總會(huì)通道掛塑料燈籠，吧臺(tái)裝飾些拉花。 5