【正文】 貌周到等要求，讓客人感覺(jué)進(jìn)入所接受的服務(wù)無(wú)可挑剔。身為餐廳的服務(wù)人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機(jī)應(yīng)變，把握時(shí)機(jī)，應(yīng)答自如，順應(yīng)其需要，提供最佳的服務(wù)?；蛘叻?wù)人員服務(wù)時(shí)所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客 人滿意。餐廳人員直接面對(duì)顧客服務(wù)，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。即使是因?yàn)榈胤斤L(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳，要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個(gè)性，也不能妨礙正常的交流。特別是報(bào)菜名，經(jīng)常使顧客聽(tīng)得一頭霧水，不得不再問(wèn)。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù)，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù)，為客人保留一片寧?kù)o的天地，要求三輕 (即說(shuō)話輕、走路輕、操作輕 )。服務(wù)不是演講也不是講課，服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可，不宜多說(shuō)話。 提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì)，服務(wù)語(yǔ)言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。隨著就餐觀念的變化，如今人們?cè)絹?lái)越重視餐廳的服務(wù)水平，甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇餐館的重要依據(jù)。以下就是我對(duì)這次餐廳培訓(xùn)的心得體會(huì) 服務(wù)的重要性，一個(gè)餐廳能不能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。以下是給大家?guī)?lái)的幾篇酒店餐廳服務(wù)培訓(xùn)總結(jié)范文，供大家參考借鑒。為此，我們要抓住這個(gè)機(jī)遇，持續(xù)清醒的頭腦，綜合分析培訓(xùn)的實(shí)際狀況，堅(jiān)持教育質(zhì)量第一，堅(jiān)持為社會(huì)為學(xué)員服務(wù)的宗旨，堅(jiān)持勤儉辦學(xué)的精神，注重提高辦學(xué)效益，千方百計(jì)抓住生源來(lái)頭不放，進(jìn)一步拓展教育領(lǐng)域，把學(xué)校各項(xiàng)工作再推進(jìn)一步，力爭(zhēng)在新的一年里為社會(huì)輸送更多有用人才。 計(jì)算機(jī)房?jī)?nèi)還配備有立式空調(diào)，大屏幕彩電等輔助教學(xué)設(shè)備，勝任計(jì)算機(jī)二級(jí)、三級(jí)培訓(xùn)，是市人事局，財(cái)政局定點(diǎn)的培訓(xùn)點(diǎn)和考核點(diǎn)。機(jī)房除了局域網(wǎng)連接外，還透過(guò)電信寬帶開(kāi)通了外網(wǎng)服務(wù)，讓學(xué)員能夠暢游在因特網(wǎng)的信息世界中，為教學(xué)工作帶給了根本的保證。在我們的用心努力下，同時(shí)在學(xué)員的配合下，下崗失業(yè)工人的考試合格率始終持續(xù)在 90%以上。為此，學(xué)校根據(jù)下崗、失業(yè)工人的特點(diǎn)，制定了一套貼合他們的培訓(xùn)計(jì)劃。 三、用心響應(yīng)社會(huì)號(hào)召，為社會(huì)公益事業(yè)做貢獻(xiàn) 20 年，市政府為了提高市民的電腦網(wǎng)絡(luò)水平，開(kāi)展了“百萬(wàn)家庭普網(wǎng)教育”的工作，并將此項(xiàng)工程列為 04 年八大實(shí)事工程之一，普網(wǎng)培訓(xùn)對(duì)于市民是免費(fèi)的，學(xué)校所能得到的補(bǔ)助也是微乎其微的，但是我們認(rèn)識(shí)到學(xué)校在注重經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)就應(yīng)同時(shí)要重視社會(huì)效益，毅然承擔(dān)了此項(xiàng)培訓(xùn)工作，一年來(lái)總共培訓(xùn)了 學(xué)員多個(gè)，屬于全市培訓(xùn)學(xué)員最多的學(xué)校之一。 聘請(qǐng)正規(guī)大中專學(xué)校中有較高層次，思想好，作風(fēng)正派，事業(yè)心強(qiáng)，具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教師任專職或兼職老師，使學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量始終持續(xù)在較高的水平上。 保障教職工的合法權(quán)益，根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定為教職工辦理各種福利待遇，讓教職工有法定的休息時(shí)間，調(diào)動(dòng)教職工的工作 用心性，關(guān)心教職工的思想、工作和生活。 完善教務(wù)工作，勤勤懇懇做好每項(xiàng)工作，每一期培訓(xùn)班開(kāi)班后，教務(wù)人員都用心深入現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。 著重加強(qiáng)了學(xué)校的管理工作，建立健全了一系列規(guī)章制度：從教職員工守則，到各崗位職責(zé)制 。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。 七、營(yíng)銷能力 還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，一名服務(wù)員除了要依照工作順序完成自己的本職工作外。一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)自愿延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對(duì)餐廳的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員操持的事宜。服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的積累成為客人的活字典”指南針”使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，自身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。第一種服務(wù)是主動(dòng)性的后兩 種服務(wù)則是主動(dòng)性的而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。并把 這種潛在需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。 服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)身手。前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫助。只要有嫻熟的 服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的不需客人提醒的服務(wù)。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。并且會(huì)基于服務(wù)而與客人發(fā)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓 客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，人們談?wù)摃r(shí)。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)所和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼?？腿四軌蚋惺艿阶钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。因此，認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來(lái)，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。 酒店餐廳服務(wù)培訓(xùn)總結(jié)范文 3 回想這次在酒店培訓(xùn)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺(jué)得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多無(wú)法學(xué)到的知識(shí)，使我對(duì)將來(lái)的就業(yè)也有了更充足的信心和更明確的目標(biāo)。每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收 。 每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的 。 團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。 平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù) 。 要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。 迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。 三、通過(guò)這次培訓(xùn)如何做好服務(wù)員我總結(jié)了以下幾點(diǎn)心德與同事們共同學(xué)習(xí) 熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工 作。餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí) 。換煙灰缸的重點(diǎn) 。托盤的技巧及端托行走的步伐 。服務(wù)中工作細(xì)則 。 二、通過(guò)服務(wù)技能的培訓(xùn) 我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則 。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度 。 酒店餐廳服務(wù)培訓(xùn)總結(jié)范文 2 時(shí)間過(guò)的真快，我進(jìn)入餐廳培訓(xùn)已經(jīng)一個(gè)月多了，在這五周里，公司領(lǐng)導(dǎo)，同事對(duì)我十分關(guān) 心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝 ! 一、通過(guò)職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn) 使我樹(shù)立了正確的從業(yè)觀念，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法 。要好好的學(xué)習(xí)，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的期望，讓我們做到最好。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠(chéng)懇的態(tài)度來(lái)解決任何爭(zhēng)端，一切以“顧客至上”為原則。 禮貌、親切、助人為樂(lè)的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。這樣在服務(wù)時(shí)，才會(huì)贏得客人的好感。 三、服務(wù)員的誠(chéng)實(shí)與禮貌 工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助 。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來(lái)協(xié)助同事。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠(chéng)懇的態(tài)度來(lái)解決任何爭(zhēng)端，一切以“顧客至上”為原則。禮貌、親切、助人為樂(lè)的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。穿規(guī)定的平底鞋及長(zhǎng)筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品 。男性服務(wù)生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。現(xiàn)將各項(xiàng)應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。 要做到以上的服務(wù)，平時(shí)必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。雖然他們?cè)诜?wù)時(shí)很小心，但有時(shí)仍難免一時(shí)疏忽，造成客人的傷害 。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會(huì)說(shuō)普通話，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會(huì)說(shuō)普通話，以便于用雙語(yǔ)服務(wù)，既能體現(xiàn)其個(gè)性，又能使交流做到曉暢明白。由此妨礙主客之間 的溝通，耽誤正常的工作。一些服務(wù)人員往往由于靦腆，或者普通話說(shuō)得不好，在服務(wù)過(guò)程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù)，造成了客人的不滿。服務(wù)過(guò)程中不能只有鞠躬、點(diǎn)頭，沒(méi)有問(wèn)候，只有手勢(shì)，沒(méi)有語(yǔ)言的配合。語(yǔ)言是人們用來(lái)表達(dá)思想、交流感情的交際工具。因此，提升服務(wù)水平是投入少、見(jiàn)效快的主要手段。菜品和環(huán)境的提升需要花費(fèi)人力、財(cái)力及較長(zhǎng)時(shí)間的投入。 酒店餐廳服務(wù)培訓(xùn)總結(jié)范文 1 入餐廳這個(gè)大集體，也通過(guò)這幾天領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的培訓(xùn)，讓我們這些員工受益匪淺。酒店餐廳服務(wù)培訓(xùn)總結(jié) [5篇 ] 第一篇：酒店餐廳服務(wù)培訓(xùn)總結(jié) 工作總結(jié)現(xiàn)在做任何一項(xiàng)工作，不管是個(gè)人也好，團(tuán)隊(duì)也好干工作都需要一種奉獻(xiàn)精神和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，要從細(xì)處著手，認(rèn)真思考，反復(fù)操作、辛勤勞動(dòng)才能完成。以下是給大家?guī)?lái)的幾篇酒店餐廳服務(wù)培訓(xùn)總結(jié)范文，供大家參考借鑒。以下就是我對(duì)這次餐廳培訓(xùn)的心得體會(huì) 服務(wù)的重要性，一個(gè)餐廳能不能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。隨著就餐觀念的變化，如今人們?cè)絹?lái)越重視餐廳的服務(wù)水平，甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇餐館的重要依據(jù)。 提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì)，服務(wù)語(yǔ)言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接 體現(xiàn)。服務(wù)不是演講也不是講課，服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可，不宜多說(shuō)話。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù)，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù)，為客人保留一片寧?kù)o的天地，要求三輕 (即說(shuō)話輕、走路輕、操作輕 )。特別是報(bào)菜名，經(jīng)常使顧客聽(tīng)得一頭霧水，不得不再問(wèn)。即使是因?yàn)榈胤斤L(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳，要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個(gè)性，也不能妨礙正常的交流。餐廳人員直接面對(duì)顧客服務(wù)，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有?；蛘叻?wù)人員服務(wù)時(shí)所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。身為餐廳 的服務(wù)人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機(jī)應(yīng)變，把握時(shí)機(jī)，應(yīng)答自如，順應(yīng)其需要，提供最佳的服務(wù)。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、誠(chéng)實(shí)不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺(jué)進(jìn)入所接受的服務(wù)無(wú)可挑剔。 一、服務(wù)員的儀態(tài) 服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信餐廳是重清潔服務(wù)的。女性服務(wù) 生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩 。不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊 。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。 二、服務(wù)員的合作精神 工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作，這樣都 能使工作更順利。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。遵守餐廳的規(guī)定，不貪財(cái)，不欺騙客人，禮貌周到。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達(dá)到餐廳營(yíng)利的目的。 另外，餐廳服務(wù)人員 在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。 以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會(huì)，這些知識(shí)內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對(duì)我們的淳淳教誨，無(wú)論是在餐廳的那個(gè)部門想要做到更強(qiáng)最好，那么就要理解服務(wù)的重要性。讓餐廳越來(lái)越好，更上一層樓。樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。服 務(wù)賓客的程序 。宴會(huì)出菜程序 。鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng) 。點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧 。處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧 。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。 積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。“一勤天下無(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。 要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功 責(zé)任：就是以公司利益為重 ，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé) 。就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先 。每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。 餐廳工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。服務(wù)人員這時(shí)如果沒(méi)有一點(diǎn)急救知識(shí)，縱有滿腔熱情也無(wú)濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗侥芘c不能”技術(shù)性問(wèn)題。