【正文】 ....................................................... 20 河南科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 1 1 前言 杏鮑菇的分類地位 杏鮑菇 （學(xué)名： Pleurotus eryngii），又稱 刺芹菇 、 刺芹側(cè)耳 ，是生長于歐洲地中海區(qū)域、中東和北非，但也在亞洲部分地區(qū)生長的食用性菇類。 liquid culture。 polyphenol oxidase activity gradually increased in the first five days, the seventh day maximum, the maximum is , and later dropped 。 amylase activity is very low in the first three days, four days increases rapidly fourth, sixth day maximum, the maximum is , then decreased gradually。 bacteria density before the ball bees larger and then smaller, the maximum on the sixth day, a maximum of 128 / ml。綜上所述， 杏鮑菇液體菌種最佳培養(yǎng)周期為 六 天。試驗(yàn)以黃豆粉液體培養(yǎng)基為基礎(chǔ)，在溫度 25℃ ﹑振蕩速率 150 轉(zhuǎn) /分鐘 、裝液量 100ml、接種量 10%的條件下培養(yǎng)，分別在第 9 天取樣，測定液體培養(yǎng)基中的菌球直徑、菌球密度、培養(yǎng)基 pH 以及 淀粉酶、羧甲基纖維素酶、多酚氧化酶和漆酶等 四種胞外酶活性。 主要參 考 文獻(xiàn) [1] 楊梅．杏鮑菇菌絲深層培養(yǎng)及氨基酸分析研究 [J]．福建師范大學(xué)學(xué)報(bào) (自然科學(xué)版 )， 2021， 16(4)： 7073． [2] 張桂香．食用菌液體菌種生產(chǎn)的技術(shù)關(guān)鍵 [J]．甘肅農(nóng)業(yè)科技， 1998． [3] 馬立芝，馬浩，武薇杏．鮑菇菌種液體培養(yǎng)研究初報(bào) [J]．中國農(nóng)業(yè)大學(xué) ， 2021． 教研室主任簽字： 2021 年 3 月 5 日河南科技大學(xué)畢業(yè) 設(shè)計(jì)（論文） 杏鮑菇液體菌種最佳培養(yǎng)周期的研究 摘 要 杏鮑菇是近些年國內(nèi)外迅速發(fā)展的食用菌之一 ，但絕大多數(shù)是采用固體 菌種 ，而 采用液 體菌 種相 對于采 用固 體菌 種無 疑具有 很大優(yōu)勢。 主要技 術(shù)指標(biāo)(或研究目標(biāo) ) 1． 菌球直徑的測定； 2． 菌球密度的測定； 3．培養(yǎng)基 pH 的測定； 4．四種胞外酶活 性的測 定（淀 粉酶、羧 甲基纖 維素酶 、多酚氧化酶、漆酶） 。 河 南 科 技 大 學(xué) 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) (論 文 ) 杏鮑菇液體菌種最佳培養(yǎng)周期的研究 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì)（ 論 文 ）任 務(wù) 書 （指導(dǎo)教師填表） 填表時(shí)間： 2021 年 3 月 5 日 學(xué)生姓名 專 業(yè) 班 級(jí) 園藝 093 指 導(dǎo) 教 師 課 題 類 型 論文 設(shè)計(jì)（論文）題目 杏鮑菇液體菌種最佳培養(yǎng)周期的研究 主要研 究內(nèi)容 1．不同培養(yǎng)時(shí)間 對杏鮑 菇液體 菌種 生長 性狀 的 影響 ： 包括菌球直徑，菌球密度，培養(yǎng)基 pH。 2． 不同培 養(yǎng)時(shí)間 對 液體 菌種 四 種胞外酶 活性的 影響（ 淀粉酶、羧甲基纖維素酶、多酚氧化酶、漆酶）。 進(jìn)度計(jì)劃 ～ 查找相關(guān)資料，進(jìn)行試驗(yàn)方法設(shè)計(jì)、儀器藥品的準(zhǔn)備 ； ～ 進(jìn)行杏鮑菇液體培養(yǎng)， 獲得可靠、詳實(shí)的試驗(yàn)數(shù)據(jù)； ～ 結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析，完成論文，進(jìn)行畢業(yè)論文答辯。 液體菌種質(zhì)量是影響萌發(fā)出菇的關(guān)鍵因素之一， 評(píng)判液體菌種質(zhì)量可用以下四種指標(biāo)：菌球直徑、菌球密度、培養(yǎng)基 pH 以及四種胞外酶活性。 結(jié)果顯 示： 菌球 直徑 先變 小后 增大 ，第 六天 達(dá)到 最小， 最小 為；菌 球密 度 先 變大 后變 小， 在第 六天 達(dá)到 最大 ， 最 大為 128個(gè) /ml；培養(yǎng)基 pH 一直變小；淀粉酶活性在 前三 天內(nèi)活性很低， 第四4 天迅速增大， 第六天達(dá)到最大，最大為 ， 隨后逐漸下降；羧甲基纖維素酶 在前四天內(nèi) 活性很低，到第五天迅速增大，第六天達(dá)到最大， 最大為 ， 之后又迅速下降；多酚氧化酶活性在前五天內(nèi)逐漸 上升，第七天達(dá)到最大， 最大為 ， 而后又下降；漆酶活性在前六天內(nèi)逐漸增加，第六天達(dá)到最大， 最大為 ， 而后迅速下降，第七天以后漆酶的活性一直處于較低水平。 關(guān)鍵詞 ： 杏鮑菇； 液體培養(yǎng)； 培養(yǎng)時(shí)間； 液體菌種 杏鮑菇液體菌種最佳培養(yǎng)周期的研究 OPTIMAL CULTURE PERIOD OF LIQUID SPAWN OF PLEUROTUS ERYNGII ABSTRACT Pleurotus eryngii at home and abroad in recent years the rapid development of edible fungi, but the vast majority is the use of solid strains, while the use of liquid bacteria strains relative to the use of solid undoubtedly has a great advantage. Strain the liquid mass is a key factor affecting the germination of fruiting, one can judge the quality of liquid spawn the following four indicators: fungus ball diameter, ball bacterial density, medium pH and four extracellular enzyme activity. Experiment with soy flour based liquid medium, at a temperature of 25 ℃ ﹑ oscillation rate of 150 rev / min, liquid volume 100ml, 10% inoculum culture conditions, respectively, in the first 3,4,5,6,7,8 , 9 days sampling, determination of liquid medium ball diameter bacteria, fungus ball density, pH of the medium as well as amylase, carboxymethyl cellulase enzyme polyphenol oxidase and paint four kinds of extracellular enzyme activity. The results showed that: fungus ball after the first smaller diameter increases, the sixth day minimum, the minimum is 。 medium pH has bee smaller。 carboxymethyl cellulase activity is the first four 河南科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） days low, increases rapidly to the fifth day, the sixth day maximum, the maximum is , then decreased rapidly。 laccase activity gradually increased the previous six days, the sixth day maximum, the maximum is , then decreased rapidly, the seventh day after the laccase activity has been at a low level. In summary, Optimal Pleurotus eryngii liquid bacteria culture period is six days. KEY WORDS: eryngii。 training time。在分類學(xué)上杏鮑菇隸屬于真菌界，擔(dān)子菌門，傘菌綱，無隔擔(dān)子菌亞綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬 [1]。杏鮑菇有許多生態(tài)型，各生態(tài)型垂直分布完全不同，主要分布于南歐、 北非、中亞等地區(qū)，我國四川 (九寨溝和長海草地 )、青海、新疆也有分布。菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。其 食 用方法有干品和鮮品兩種主要方式，通過對杏鮑菇干、鮮品營養(yǎng)成分測定可知，其主要營養(yǎng)成 分齊全，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值 [2]。 杏 鮑菇 的 多糖 含量 為 ％ 。其中