【正文】 碎法制作骨糊肉；美國的連珠公司開發(fā)可溶性骨蛋白；英國的 Liensfield 公司利用骨料制作食品和精飼料；在埃及，牛骨是飲食中湯類和調(diào)味品的主要成份；瑞典對骨的利用率幾乎達到 100%。經(jīng)過二十多年的快速發(fā)展，鮮骨及其加工制品現(xiàn)在已逐步 成為一種獨特的食品源及營養(yǎng)源，廣泛應用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)。 到位時間和金額見下表 11: 資 金 籌 措 表 表 11 單位 :萬元 資金名稱 資 金 到 位 時 間 金 額 用 途 先期投入 20xx 年 7月 20xx 年 6 月 60 廠房的改建及購買小型生產(chǎn)設備 自有資金 20xx 年 6 月 20xx 年 12 月 32 產(chǎn)品研究試驗費、車間廠房的改擴建等 20xx 年 1月 20xx 年 2 月 15 生產(chǎn)設備的配套選型及購置 20xx 年 3月 20xx 年 4 月 8 生產(chǎn)設備安裝和調(diào)試及試生產(chǎn) 20xx 年 5月 20xx 年 5 月 5 鋪底流動資金 阿壩州配套資金 20xx 年 6 月 20xx 年 12 月 30 車間廠房的改擴建等 20xx 年 1月 20xx 年 2 月 15 產(chǎn)品研究試驗費、車間廠房的改擴建等 20xx 年 5月 20xx 年 5 月 15 鋪底流動資金 國撥資金 20xx 年 6月 20xx 年 5 月 60 產(chǎn)品研究試驗費、車間廠 房的改擴建、生產(chǎn)設備的配套選型及購置、 生產(chǎn)設備安裝和調(diào)試及試生產(chǎn)等 20xx 年 6月 20xx 年 6 月 20 鋪底流動資金 合 計 200 二、項目技術成果的先進性分析 (一 )簡述 簡述本項目所涉及的具體的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領域國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀 7 動物鮮骨的開發(fā)起步較晚，在二十世紀八十年代才受到重視。 6 這一階段計劃落實資金 40萬元。 這一階段計劃落實資金 13萬元。 這一階段計劃落實資金 45萬元。（ 建議不要，放在后面項目分解中有敘述） 這一階段計劃落實資金 102 萬元。 階段目標 本轉化項目執(zhí)行期計劃 24 個月，分四個階段完成：（ 分為投資指標、進度指標、經(jīng)濟指標 ） 第一階段（ 20xx年 6 月 —— 20xx年 8 月）： 這一階段首先完成進行轉化所需的車間廠房 及 水、電、汽改造工作，改造 的 同時經(jīng)生產(chǎn)試驗而最后確定 牦牛 骨蛋白骨素 的 最佳 制作工藝，使 牦牛骨蛋白溶出率≥90%，牦牛骨蛋白水解度≥ 60%，牦牛骨蛋白骨素中總蛋白質(zhì)含量≥ 70%，氨基氮≥%。 ③生態(tài)效益 本項目的生產(chǎn)過 程 僅（不要） 會產(chǎn)生少量的污染源， 對環(huán)境造成的危害較小，5 按照本項目擬采取的環(huán)保處理措施，能夠?qū)U水、廢氣、廢渣處理后達標排放，確保了環(huán)境衛(wèi)生。開展本項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策，有利于促進科技成果轉化 ，加快技術創(chuàng)新，有利于合理開發(fā)和綜合利用優(yōu)勢資源，在加速區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展、解決大量當?shù)剞r(nóng)牧民就業(yè)、增收、繁榮藏區(qū)經(jīng)濟、鞏固藏區(qū)社會穩(wěn)定 等方面起到重要作用。 通過本項目的研究開展，能夠把現(xiàn)有的未合理利用的牦牛骨進行綜合加工， 依托豐富的鮮骨資源形成系列產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)群， 旨在 彌補 藏區(qū) 農(nóng)牧產(chǎn)業(yè) 鏈中的斷檔 ， 從而達到變廢為寶、提高牦牛骨附加值的目的。目前，全國牦牛存欄 1362萬頭，阿壩州牦牛存欄欄 (牛存欄 )，加上周邊輻射地區(qū)存欄牦牛 660 萬頭，約占全國牦?？偭康?11％和 48％，在四川乃至全國牦牛產(chǎn)品中都占有重要地位。（ 5）經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益 ① 經(jīng)濟效益 項目完成后，年產(chǎn)牦牛 骨蛋白骨素 100t 年產(chǎn)品銷售收入 550 萬元 (含稅 ),年銷售稅金及附加費 。 （ 4）產(chǎn)品的執(zhí)行標準 目前國內(nèi)未見工業(yè)化酶法生產(chǎn) 蛋白骨素的報道 ，迄今為止尚無國家或行業(yè)標準。 （ 2）成果熟化程度 本項目通過生物酶解技術提高牦牛骨蛋白水解度，并添加銀耳超微細粉改善產(chǎn)品吸濕性及對產(chǎn)品進行矯味的工藝技術研究，從“提取粉”到“牦牛骨蛋白骨素產(chǎn)品”的工藝設計、復合多功能蛋白酶的制作、試驗參數(shù)的研究， 將在小試的基礎上，進行 100t/a 的中試驗證 ，特別是工藝的改進，加工過程中各工藝參數(shù)（如：蒸煮時間及壓力、酶解時間、溫度、時間及 PH 等等 ） 的優(yōu)化 ， 中試完成時，不僅 可以大大提高項目科技成果的熟化程度， 并可提供產(chǎn)業(yè)化裝置建設的技術和數(shù)據(jù) 。項 目完成時，技術成果進行工業(yè)化生產(chǎn)所需的技術條件和技術參數(shù)已成熟并可付諸實施。 （二）項目預計目標 總體目標 本項目屬“ 20xx 年度農(nóng)業(yè)科技成果轉化資金項目指南”重點支持之四“農(nóng)林特產(chǎn) 資源高效開發(fā)與增值加工技術”的項目。 在全世界崇尚天然的今天， 發(fā)展前景不可限量。將 本項目技術成果 運用于我國畜禽魚骨的綜合開發(fā)中，能夠大大提高我國數(shù)以億噸計的骨資源利用率及附加值， 對于我國特色農(nóng)業(yè)資源牦牛骨的增值轉化及畜禽資源利用具有重大的應用和推廣價值， 對促進地方畜牧場業(yè)結構的調(diào)整和經(jīng)濟效益提升將發(fā)揮重大作用。 因此， 本項目 工藝技術 符合綠色 產(chǎn)業(yè) 的要求 ，實現(xiàn)了牦牛骨蛋白骨素的清潔生產(chǎn)及循環(huán)經(jīng)濟， 在國內(nèi)相關領域具有一定的領先性和創(chuàng)新性。 其工藝可操作性強，所得骨素產(chǎn)品總蛋白質(zhì)、游離氨基酸、總氨基酸等成份含量豐富（ 牦牛骨蛋白骨素中總蛋白質(zhì)含量≥ 70%，氨基氮≥ %） 。在本項目中， 首次 將具有自主創(chuàng)新的、 先進 的、高效的 胰肽鏈內(nèi)切酶和真菌外切肽酶復合后應用于牦牛骨生物轉化制取牦牛骨蛋白骨素，同時 添加銀耳超微細粉改善產(chǎn)品吸濕性及對產(chǎn) 品進行矯味，不添加化學添加劑， 減少了資源浪費，減輕了環(huán)境的壓力 ， 在屬國內(nèi)首創(chuàng)。針對牦牛骨的特殊結構，結合阿壩州當?shù)貙嶋H生產(chǎn)條件，確定了 提取制備牦牛骨蛋白骨素蛋白骨素產(chǎn)品及規(guī)模生產(chǎn)的工藝路線 。1 一、總 論 （一）申請項目概述 本項目是關于牦牛骨 蛋白骨素 生物轉化提取技術 的開發(fā) 。在 本項目中，以四川省阿壩州的特色資源牦牛的屠宰副產(chǎn)物 —— 牦牛骨為原料進行深加工。 經(jīng)查新，目前國內(nèi)關于采用以復合蛋白酶酶解牦牛骨的生物轉化提取技術報道較少。本項目 運用復合多功能蛋白酶，選擇性切分牦牛骨膠原蛋白， 在溫和 狀態(tài) 下 將 牦牛骨中 的蛋白質(zhì)進行 高度 水解 （ 水解度≥ 60%） 。 在酶 解 催化過程中，廢水、廢渣都變成了肥料 、 植物生長素等。 經(jīng)過中 試、轉化，將以前作為廢棄物處置的牦牛骨變?yōu)榭衫玫脑偕Y源，生產(chǎn)的 高品質(zhì)牦牛骨蛋白骨素產(chǎn)品 ， 按目前市場均價，一噸鮮骨約 1300 元，按本工藝可加工成蛋白骨素 182 公斤，售價 55 元，提高了其附加值 倍，其利潤可觀，前景廣闊。 2 隨著我國 肉類深加工業(yè)的發(fā)展、酶生物工程 技術的日趨成熟 和消費者對天然 食品 要求的不斷增加， 骨素 作為 21 世紀具有前瞻性的 新型天然食品，其 潛在市場極大。 可以預測，當本項目建成實施后， 依托青藏高原豐富的牦牛資源，圍繞“牦牛產(chǎn)業(yè)、牦牛經(jīng)濟和牦牛文化”，實施牦牛產(chǎn)業(yè)化綜合開發(fā)，生產(chǎn) 具有阿壩州藏羌風情的特色食品 —— 牦牛骨蛋白骨素食品，其豐富的營養(yǎng)、醇厚的口感，必然會喚起人們追求天然綠色食品的購買熱潮，成為當?shù)匦碌慕?jīng)濟增長點。 （這句建議放到后面“ 存在的主要問題和近期發(fā)展趨勢”中，此處不妥） 本項目計劃總投資 260 萬 元，前期已投資 60 萬元 ， 需新增加的投資額為 200萬元，申請 80萬本單位自籌新增投資 100萬元，阿壩州配套資金 20萬元。項目 （ 1） 項目執(zhí)行期間計劃投資額 : ①對現(xiàn)有生產(chǎn)車間進行改造，改造面積 900m2，單位造價 400 元 / m2，車間改造費、水電汽改造 42萬元； ②設備購置、安裝調(diào)試等費用 55 萬元； ③試 驗研究費：包括本項目產(chǎn)品的研究開發(fā)所需原輔材料、分析檢測、人工等費用 60 萬元； ④人員培訓費： 3 萬元； 3 ⑤鋪底流動資金 40萬元。 （建議保持原有敘述，是講項目申請以前的成果熟化程度，而不是講申請以后） （ 3）具體將達到以下主要技術與性能指標 ① 中試規(guī)模 （刪）生產(chǎn)牦牛骨蛋白骨素 100t/a； ②牦牛骨蛋白溶出率≥ 90%，牦牛骨蛋白水解度≥ 60%，牦牛骨蛋白骨素中總蛋白質(zhì)含量≥ 70%，氨基氮≥ %。根據(jù)相關產(chǎn)品質(zhì)量標準制定本項目產(chǎn)品企業(yè)標準（ Q/）。 稅前財務內(nèi)部收益率： % 稅后靜態(tài)投資回收期： 財務凈現(xiàn)值（ i=10%）： 4 投資利潤率： % 投資利稅率： 47% ②社會效益 牦牛是我國的特有物種，四川省 阿壩州是我國重點牧區(qū)之一的川西北牧區(qū)的重要組成部分，是四川省發(fā)展草食牲畜的主要基地之一。但是， 由于該地區(qū)科學相對落后、技術力量薄弱，牦牛的加工利用僅僅局限于肉、奶、皮毛的深加工，而占牦牛體重 20%以上的牦牛骨處于 低層次的利用或根本沒有利用而廢棄掉的狀態(tài)，每年有近 400萬 t 的鮮骨被低價出售、廢棄甚至腐爛，不僅造成了大量資源的浪費，而且導致了環(huán)境的污染。本項工藝的研發(fā)成功和產(chǎn)業(yè)化推廣將有助于以畜牧產(chǎn)品為主要原料，研制開發(fā)具有創(chuàng)新性的食品、藥品和生物制品，提高傳統(tǒng)畜牧產(chǎn)品的現(xiàn)代科技含量和市場競爭能力，使其成為新的經(jīng)濟增長點，推動畜牧現(xiàn)代化科技產(chǎn)業(yè)的建設； 能夠促進青藏高原乃至全國畜牧業(yè)的全面提升，增加畜牧產(chǎn)品的科技含量，提高畜牧產(chǎn)品的附加值，增加畜牧業(yè)產(chǎn)值，為畜牧業(yè)的可持續(xù)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供堅實的理論基礎；同時還能在食品、生物制品、藥物開發(fā)等方面產(chǎn)生積極影響。 振興 西部民族地區(qū) 經(jīng)濟 ,讓當?shù)?少數(shù)民族 農(nóng)牧民脫貧致富， 已 成為 阿壩州畜牧 業(yè)的整體戰(zhàn)略計劃不可或缺的內(nèi)容 ，本項目的開展實施，具有顯著的社會效益 。此外，由于本項目 從綠色、健康的理念出發(fā)， 不添加任何化學試 劑及防腐劑， 避免了長期以來骨 素 生產(chǎn)普遍采用的酸堿工藝造成的環(huán)境污染 ， 對環(huán)境友好，生態(tài)效益明顯。 此階段工作由四川省中醫(yī)藥研究院完成。 第二階段（ 20xx年 1 月 —— 20xx年 3 月）： 生產(chǎn)設備的配套選型和確定設備生產(chǎn)廠家，完成生產(chǎn)工藝流程設計。 第三階段（ 20xx年 4 月 —— 20xx年 5 月）： 生產(chǎn)設備安裝和調(diào)試及試生產(chǎn)。 第四階段 (20xx 年 6 月 —— 20xx年 6 月 ): 合格的 牦牛骨蛋白骨素產(chǎn)品 投放市場，生產(chǎn)出 牦牛骨蛋白骨素 100t。 資金投入及使用計劃 本項目共需投資 260 萬元，已完成投資 60 萬元，需新增加的投資額為 200 萬元， 新增投資中申請農(nóng)業(yè)科技成果轉化資金 80 萬元， 本單位自籌新增投資 100 萬元，阿壩州配套資金 20 萬元 。 20世紀 70 年代，食用鮮骨泥產(chǎn)品最先由肉制品發(fā)達的丹麥和瑞典研制生產(chǎn)，這一研究成果很快就被推廣到日本、美國和英國，尤其以日本推廣最快最廣。近年來，世界各國對骨資源的開發(fā)利用都相當重視，出現(xiàn)了一大批鮮骨深加工著名企業(yè)。 在 20 世紀 60 年代之前關于食用蛋白酶法水解的報道極少，直到 70 年代才出現(xiàn)了大量有關酶法水解食用蛋白質(zhì)的報道，并同時作為一門相對獨立的研究領域建立起來。 在國內(nèi)，動物蛋白的研究中以乳蛋白、肉蛋白研究較多，在骨方面的研究相對少一些。酶解加工骨蛋白的報道不多，且多針對魚骨進行研究。 牛骨、羊骨等畜骨的酶解鮮有報道；研究集中于水解物的營養(yǎng)評定；涉及苦味脫除的研究較少，常采用活性炭吸附，造成蛋白質(zhì)的損失較大。8 幅員遼闊的青藏高原地區(qū)是我國主要的畜牧生產(chǎn)基地，牦牛資源豐富，牦牛加工業(yè)在當?shù)?經(jīng)濟結構中占有相當重要的地位。在我國 鮮骨加工業(yè)迫切需要引入和推廣新技術、新成果的今天 ，生物酶工程技術正展示 其獨特 的 魅力， 為 真正 提高 骨廢棄物的綜合利用水平，使大量的骨副產(chǎn)物變 廢為寶，發(fā)揮出巨大作用。通過中試驗證可以確定開發(fā)規(guī)模及在該規(guī)模下的工藝參數(shù)， （不寫中試，直接講規(guī)?；囼炤^好） 通過本項目的轉化，可解決這一難題。 對鮮骨進行綜合利 用， 生產(chǎn)高品質(zhì)、高附加值的牦牛骨蛋白骨素，為牦牛加工清潔生產(chǎn) 開辟 了 一條加工增值的新路。 生產(chǎn) 骨素 ，若用固相合成法、液相合成法、酸解、堿解、電解、氫解、微生物發(fā)酵法生產(chǎn)，需要龐大的設備和高溫、高壓、高腐蝕性的工藝操作 ，獲得的產(chǎn)品仍處于大分子狀態(tài)，且分子量不均，不能直接食用。 酶催化水解法提取骨骼中的蛋白質(zhì)屬現(xiàn)代生物工程技術范疇，目前國內(nèi)關于采用以復合蛋白酶酶解牦牛骨為核心的生物轉化提取工藝技術報道較少。 在酶 解 催化過程中，廢水、廢渣都變成了肥料 、 植物生長素等。 不僅 減少了資源浪費，減輕了環(huán)境的壓力， 而且 符合綠色 產(chǎn)業(yè) 的要求 ，實現(xiàn)了牦牛骨蛋白骨素食品的清潔生產(chǎn) 。 （ 1）本項目制品與國內(nèi)外相關制品理化指標的比較如下 (見表 2— 1) 本項目制品與國內(nèi)外相關制品理化指 標的比較（ 為何沒有本產(chǎn)品的指標 ） 表 2— 1 研究單位 產(chǎn)品名稱 總固形物（ %） 水份含量（ %） 總蛋白質(zhì)含量（ %） 氨基氮（ %） 雙匯集團 豬骨味素（粉狀） 88 12 70 10 金鑼公司 豬骨蛋白多肽骨素（液態(tài)） 50 50 38 日本增幸株式會社 雞骨泥 37 63 85