【正文】 技術(shù)成果轉(zhuǎn)化后在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中的主要用途 本項(xiàng)目是通過(guò)復(fù)合多功能蛋白酶酶解技術(shù)從牦牛骨中提取制備牦牛骨蛋白骨素食品 ,所以本項(xiàng)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化后的主要用途有以下方面：（請(qǐng)見(jiàn)附件彩圖） ①提高了牦牛骨的附加值。豐富的營(yíng)養(yǎng)、天然的香氣及醇厚的口感，賦予了骨素產(chǎn)品“天然、健康、安全”的特點(diǎn) ， 在世界范圍內(nèi)廣受消費(fèi)者喜愛(ài)和推崇，近年來(lái)作為食品基料，在 肉制品加工、方便面（調(diào)味包） 及速凍食品的加工 生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用 。 22 隨著我國(guó) 肉類(lèi)深加工業(yè)的發(fā)展、酶生物工程 技術(shù)的日趨成熟和消費(fèi)者對(duì)天然食品 要求的不斷增加， 骨素 作為 21世紀(jì)具有前瞻性的生物工程制品 ，其 潛在市場(chǎng)極大， 在全世界崇尚天然 食品 的今天， 發(fā)展前景不可限量。 （ 4）應(yīng)用優(yōu)勢(shì)： 本項(xiàng)目技術(shù)應(yīng)用范圍較廣，不僅適用于本項(xiàng)目轉(zhuǎn)化中的牦牛骨，而且還適用于豬骨、禽骨及魚(yú)骨的綜合加工利用。本項(xiàng)目申請(qǐng)農(nóng)業(yè)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化資金無(wú)償資助 80 萬(wàn)元。 但是由于 該地區(qū)科學(xué)技術(shù)力量薄弱，對(duì)牦牛的綜合利用和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)很落后，導(dǎo)致了大量資源的浪費(fèi)， 國(guó)家對(duì)此問(wèn)題非常重視并加以重點(diǎn)支持，同時(shí)隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的不斷完善，國(guó)家政治、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)以及社會(huì)環(huán)境都將非常有利于本項(xiàng)目的發(fā)展。 任務(wù) 3：生產(chǎn)設(shè)備安裝和調(diào)試及試生產(chǎn)。 (4) 本項(xiàng)目生產(chǎn)期修理費(fèi) 萬(wàn)元。33 產(chǎn)品單位售價(jià)與盈利預(yù)測(cè) （ 1）牦牛骨蛋白骨素的銷(xiāo)售價(jià)格為： 55000 元 /t； （ 2）產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模為： 100 t/a ； 正常年內(nèi)產(chǎn) 品銷(xiāo)售收入 550 萬(wàn)元 (含稅 ),年銷(xiāo)售稅金及附加費(fèi) 萬(wàn)元。 從而達(dá)到變廢為寶、提高牦牛骨附加值的目的 。年屠宰加工生產(chǎn)能力牦牛25000 頭，綿羊 5000 只，制冷能力 100 萬(wàn)大卡，結(jié)凍能力 100 噸，冷庫(kù)容量 20xx 噸，生產(chǎn)加工冷凍牛羊肉 2500～ 3000 噸，具有近 30年采用伊斯蘭教屠宰方式從事牛、羊肉生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售歷史。 為提高牦牛資源利用率，公司決定與四川省中醫(yī)藥研究院合作，利用其復(fù)合酶酶解牦牛骨生產(chǎn)蛋白骨素的技術(shù)成果，進(jìn)行中試轉(zhuǎn)化，取得大工業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)和數(shù)據(jù)，奠定公司做大做強(qiáng)的技術(shù)基礎(chǔ)。中藥細(xì)胞與分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室目前實(shí)驗(yàn)室擁有固定資產(chǎn) 400 余萬(wàn)元，實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地面積約 300M2，包括大型公共操作間，分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室，規(guī)范化細(xì)胞培養(yǎng)室、操作間，微生物實(shí)驗(yàn)室，藥化實(shí)驗(yàn)室，行政辦公室等?，F(xiàn)有院級(jí)以上在研課題 28項(xiàng)，其中省級(jí)以上在研課題 9項(xiàng)。 20xx 年我公司與成都市棒棒娃實(shí)業(yè)有限公司合資經(jīng)營(yíng)，并由棒棒娃公司控股 55%，當(dāng)年投入基礎(chǔ)建設(shè)資金134萬(wàn)元，流動(dòng)資金 590萬(wàn)元，并派出了高素質(zhì)的管理人員和工程隊(duì)伍，通過(guò)一年 的合作，企業(yè)管理水平及員工收入均有所提高，發(fā)揮了雙方名自的原料優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品加工優(yōu)勢(shì)。 徐玉成同志工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，責(zé)任心強(qiáng)，具有較強(qiáng)的開(kāi)拓創(chuàng)新精神和豐富的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，完全具有承擔(dān)本項(xiàng)目 的能力。主持省科技廳聯(lián)合攻關(guān)項(xiàng)目 —— 芪香益氣解毒顆粒新藥研究，已獲國(guó)家藥監(jiān)局新藥臨床批文。 徐學(xué)民，男， 52 歲，碩士，研究員，四川省中醫(yī)藥研究院院長(zhǎng)，享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼，省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人。 企業(yè)職工狀況 ① 四川省中醫(yī)藥研究院 本院現(xiàn)有核定編制人員 454 人，離退休人員 57 人，其中離休人員 2 人。在國(guó)內(nèi)外公開(kāi)刊物上以第一作者發(fā)表論文 10 余篇，其中 8 篇被美國(guó)化學(xué)文摘收錄。責(zé)任心強(qiáng)，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)，具有承擔(dān)本項(xiàng)目的能力。由該同志主持完成的省計(jì)委課題 —— 青刺綜合利用與開(kāi)發(fā)，省科技廳課題 —— 青娜油降脂軟膠囊研究，對(duì)于民族地區(qū)中藥資源開(kāi)發(fā)，長(zhǎng)江上游生態(tài)保護(hù)，促進(jìn)民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具 有重要意義。在擔(dān)任紅原牦牛肉食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理期間，規(guī)范了企業(yè)管理，不斷拓展了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。本單位的科研轉(zhuǎn)化隊(duì)伍強(qiáng)，技術(shù)儲(chǔ)備雄厚。加大開(kāi)發(fā)牦牛附產(chǎn)品的力度，提高牦牛附產(chǎn)品的附加值。 SPF動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室采用計(jì)算機(jī)實(shí)時(shí)在線(xiàn)監(jiān)控，達(dá) 到國(guó)際先進(jìn)水平。 由于主 要原材料來(lái)源于天然無(wú)污染的天然大草原，其牦牛肉以肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞、東歐、臺(tái)灣、香港等地，內(nèi)銷(xiāo)遍及北京、天津、重慶、成都、內(nèi)蒙古、西藏、江蘇等地。始建于 1975年， 20xx年 7月31日經(jīng)紅原縣人民政府批準(zhǔn)改制組建本公司。 項(xiàng)目投資評(píng)價(jià)（ 20xx－ 20xx 年） 所得稅前：財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 %； 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（ ic=10%） ； 靜態(tài)投資回收期 年 (含建設(shè)期 )； （三）社會(huì)效益、生態(tài)效益分析 ①社會(huì)效益 本項(xiàng)目是針對(duì)青藏高原牦牛骨資源浪費(fèi)嚴(yán)重、科學(xué)技術(shù)相對(duì)落后、技術(shù)力量薄弱的現(xiàn)狀提出并開(kāi)展的。 牦牛骨蛋白骨素產(chǎn)品 原材料及燃動(dòng)力估算表 表 41 序號(hào) 名 稱(chēng) 單位 單 價(jià)（元） 消 耗 定 額 單 位 成 本（元） /t 30 1 原輔材料 牦牛骨 t 1300 7150 銀耳 t 38000 6346 阿拉伯膠 t 30000 990 明膠 t 16000 480 復(fù)合蛋白酶 Kg 350 20 7500 2 包裝材料 復(fù)合鋁箔袋 個(gè) 2500 3000 紙箱 個(gè) 100 5 500 3 燃料及動(dòng)力 水 m3 25 25 電 KW原輔料價(jià)格根據(jù)當(dāng)?shù)噩F(xiàn)行價(jià)格并加適當(dāng)運(yùn)費(fèi)、損耗計(jì)算 (含稅 )。 （六）項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃論述 本項(xiàng)目的實(shí)施可分解為以下幾個(gè)任務(wù)（見(jiàn)圖 33） : 任務(wù) 任務(wù) 1 甘特圖 GANT 任務(wù) 2 任務(wù) 3 任務(wù) 4 任務(wù) 5 20xx 年 20xx 年 20xx 年 20xx 年 時(shí)間 06 月 12 月 12 月 12 月 圖 33 28 任務(wù) 1： 20xx 年 6 月 20xx年 12月達(dá)到的目標(biāo) 任務(wù) 2： 20xx 年 1 月 20xx年 2 月達(dá)到的目標(biāo) 任務(wù) 3： 20xx 年 3 月 20xx年 4 月達(dá)到的目標(biāo) 任務(wù) 4： 20xx 年 5 月 20xx年 5 月達(dá)到的目標(biāo) 任務(wù) 5：總體目標(biāo) 任務(wù) 1： 這一階段首先進(jìn)行中試所需的車(chē)間廠(chǎng)房的改擴(kuò)建，同時(shí)經(jīng)生產(chǎn)試驗(yàn)而最后確定牦牛骨蛋白骨素的制作工藝。系統(tǒng) 風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于經(jīng)濟(jì)形勢(shì)以及社會(huì)環(huán)境的變化。 新增投資估算 計(jì)劃新增投資 200萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資 152萬(wàn)元，流動(dòng)資金 48 萬(wàn)元，其24 投資估算詳見(jiàn)以表 3表 35： 新 增 固 定 資 產(chǎn) 投 資 估 算 表 表 34 單位 :萬(wàn)元 序號(hào) 工程或費(fèi)用名稱(chēng) 建筑 工程 設(shè)備 購(gòu)置 安裝 工程 其它 費(fèi)用 合計(jì) 備注 1 土建及水電改造工程 36 6 42 改建 900 ㎡ 2 設(shè)備 45 10 55 3 試驗(yàn)研究費(fèi) 60 60 4 人員培訓(xùn)費(fèi) 3 3 4 鋪底流動(dòng)資金 40 合計(jì) 200 新 增 流 動(dòng) 資 金 估 算 表 表 35 單位：萬(wàn)元 序 號(hào) 年份 項(xiàng)目 周轉(zhuǎn) 天數(shù) 周轉(zhuǎn) 次數(shù) 投產(chǎn)期 達(dá)到設(shè)計(jì)能力生產(chǎn)期 2 3 4 56 1 流動(dòng)資產(chǎn) 應(yīng)收賬款 60 6 存 貨 原材料 90 4 燃料 30 12 在產(chǎn)品 2 180 產(chǎn)成品 40 9 25 現(xiàn) 金 30 12 2 流動(dòng)負(fù)債 應(yīng)付賬款 60 6 3 需流動(dòng)資金 4 流動(dòng)資金增加額 新增的 200 萬(wàn)元投資資金來(lái)源于以下渠道： 本單位自籌資金 100 萬(wàn)元， 100 萬(wàn)元 來(lái)源于本單位歷年來(lái)的留存收益，本公司自建立以來(lái)，發(fā)展良好，公司的產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，公司完全有能力提供實(shí)施項(xiàng)目所需的自籌資金。 23 （ 2）質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)： 生產(chǎn)的 牦牛蛋白骨素產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、口感醇厚、性狀穩(wěn)定，其中 牦牛骨蛋白骨素總蛋白質(zhì)含量 ≥ 70%，氨基氮≥ %。在國(guó)內(nèi)，骨產(chǎn)品 的真正發(fā)展是 在 20世紀(jì)80 年代以后 ， 經(jīng)過(guò)二十年的發(fā)展， 雖然 已 逐步浸潤(rùn)到 我國(guó)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中 ，已有多種產(chǎn)品面市，如骨膠、骨粉等，并且也 形成了一 定 的 規(guī)模， 但這些產(chǎn)品的技術(shù)含量低、產(chǎn)品質(zhì)量差、附加值較低。 骨素產(chǎn)品具有非常廣闊的市場(chǎng)前景。 成立項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)小組。煤源采用含硫量低、熱值高、灰份少的精洗煤，鍋爐安裝根據(jù)規(guī)定配套多管式旋風(fēng)除塵器，其除塵率≥ 95%。 牦牛骨蛋白骨素 的 技術(shù)路線(xiàn)（見(jiàn)圖 31及圖形 2）： ①提取工藝技術(shù)路線(xiàn)（見(jiàn)圖 31）： 新鮮牦牛骨 清洗 蒸煮 雜物 外運(yùn)衛(wèi)生填埋 冷卻 萃取分離 骨汁骨塊 攪拌水解 過(guò)濾 水解液 復(fù)合多功能酶 骨渣 真空濃縮 噴霧干燥 牦牛蛋白 骨素提取粉 骨油 冷凍 破碎 滅酶 16 圖 31 ② 成品及制劑工藝流程圖 （見(jiàn)圖 32） ： 圖 32 天然銀耳 超微粉碎 銀耳超微細(xì)粉 過(guò)篩 粗粉 攪拌混勻 牦牛骨蛋白骨素 復(fù)配 通風(fēng)干燥 牦牛蛋白 骨素提取粉 滅菌 17 （二）項(xiàng)目組織實(shí)施方案 項(xiàng)目組織實(shí)施條件 （ 1）項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)： 紅原牦牛肉食品有限責(zé)任公司 ，地處四川 省阿壩州紅原縣 ， 環(huán)境條件符合項(xiàng)目開(kāi)發(fā)要求，項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)需要廠(chǎng)房 900m2。銀耳超微粉性甘、淡。 競(jìng)爭(zhēng)性吸濕作用。 使用復(fù)合蛋白酶 水解牦牛骨 比標(biāo)準(zhǔn)的方法有更好的可操作性，標(biāo)準(zhǔn)方法盡管在低的干物如 35~ 40%下即以一種稠厚的漿狀形式存在，而酶法水解干物可上升到 80% 。原膠原分子為細(xì)長(zhǎng)三股螺旋鏈 ，三 條左手螺旋鏈互相彎繞形成一股緊密的右手復(fù)合螺旋 ， 原膠原分子按 “ 四分之一錯(cuò)列 ” 方式超分子聚集形成很穩(wěn)定的韌性很強(qiáng)的 膠 原纖維。 但是通過(guò)吸附的方式除掉苦味肽時(shí)，會(huì)引起蛋白質(zhì)和氨基酸的損失，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這類(lèi)酶可分別從多肽鏈的游離羧基端或游離氨基逐一地將肽鏈水解成氨基酸。本工藝技術(shù)在國(guó)內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域具有很強(qiáng)的領(lǐng)先性和創(chuàng)新性。 與國(guó)內(nèi)外同類(lèi)技術(shù)比較 我國(guó) 的骨加工業(yè)通常采用傳統(tǒng)的化學(xué)方法（酸水解法或堿水解法）水解提取骨蛋白，雖然蛋白水解度較高，但由于添加酸、堿，導(dǎo)致骨中營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重?fù)p失、產(chǎn)品口感低劣、廢酸廢堿對(duì)環(huán)境不友好等弊端的產(chǎn)生；有少數(shù)企業(yè)用酶法水解骨蛋白，但酶的活性、 反應(yīng)溫度、酶用量、反應(yīng)時(shí)間 以及 原料 骨的預(yù) 處理 等關(guān)鍵技術(shù)并未有實(shí)9 質(zhì)性的突破， 行業(yè) 整體表現(xiàn)出 加工規(guī)模較小、原料 利用率 不高 、 產(chǎn)品 附加值低 、浪費(fèi)嚴(yán)重 等系列問(wèn)題， 而且 對(duì)環(huán)境也造成了 很 大的 污染 ， 這 已成為我國(guó)鮮骨深加工業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。 時(shí)至今日， 生產(chǎn)天然、健康的綠色 食品代表了 食品加 工業(yè)不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展潮流。如：日本的增幸株式會(huì)社采取超微粉碎法制作骨糊肉；美國(guó)的連珠公司開(kāi)發(fā)可溶性骨蛋白；英國(guó)的 Liensfield 公司利用骨料制作食品和精飼料；在埃及，牛骨是飲食中湯類(lèi)和調(diào)味品的主要成份；瑞典對(duì)骨的利用率幾乎達(dá)到 100%。 這一階段計(jì)劃落實(shí)資金 13萬(wàn)元。 ③生態(tài)效益 本項(xiàng)目的生產(chǎn)過(guò) 程 僅（不要） 會(huì)產(chǎn)生少量的污染源， 對(duì)環(huán)境造成的危害較小，5 按照本項(xiàng)目擬采取的環(huán)保處理措施，能夠?qū)U水、廢氣、廢渣處理后達(dá)標(biāo)排放，確保了環(huán)境衛(wèi)生。（ 5）經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益 ① 經(jīng)濟(jì)效益 項(xiàng)目完成后，年產(chǎn)牦牛 骨蛋白骨素 100t 年產(chǎn)品銷(xiāo)售收入 550 萬(wàn)元 (含稅 ),年銷(xiāo)售稅金及附加費(fèi) 。 （二）項(xiàng)目預(yù)計(jì)目標(biāo) 總體目標(biāo) 本項(xiàng)目屬“ 20xx 年度農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目指南”重點(diǎn)支持之四“農(nóng)林特產(chǎn) 資源高效開(kāi)發(fā)與增值加工技術(shù)”的項(xiàng)目。 其工藝可操作性強(qiáng)，所得骨素產(chǎn)品總蛋白質(zhì)、游離氨基酸、總氨基酸等成份含量豐富（ 牦牛骨蛋白骨素中總蛋白質(zhì)含量≥ 70%，氨基氮≥ %） 。在 本項(xiàng)目中，以四川省阿壩州的特色資源牦牛的屠