【正文】 流程確定 ............................................. 7 產(chǎn)品及產(chǎn)量的確定 ................................................ 7 工藝流程的確定 (見附錄圖 ) ........................................ 7 原料混合 .................................................... 7 均質(zhì) ........................................................ 7 殺菌 ........................................................ 7 冷卻 ........................................................ 8 老化 ........................................................ 8 凝凍 ........................................................ 8 灌裝 ........................................................ 8 硬化 ........................................................ 8 貯藏 ........................................................ 8 冰淇淋技術(shù)要求指標 .............................................. 8 感官要求 .................................................... 8 理化要求 .................................................... 9 第 3 章 廠區(qū)的平面設(shè)計 ................................................ 10 廠址的選擇 ..................................................... 10 廠址選擇的原則 ............................................. 10 自然條件及能源 ............................................. 10 政治經(jīng)濟和交通 ............................................. 10 總平面設(shè)計 ..................................................... 11 總平面設(shè)計原則 ............................................. 11 總平面設(shè)計 ................................................. 11 車間布置 ....................................................... 11 車間布置原則 ............................................... 11 車間布置 ................................................... 12 第 4 章 物料衡算 ...................................................... 13 配方成分表 ..................................................... 13 原料成分表 ....................................................... 13 配料數(shù)量表 ....................................................... 13 第 5 章 能量衡算 ...................................................... 15 熱量衡算 ....................................................... 15 配料階段 ................................................... 15 殺菌階段 ................................................... 15 總熱量衡算 ................................................. 15 冷量衡算 ....................................................... 15 冷卻階段 ................................................... 15 凝凍階段 ................................................... 15 硬化階段 ................................................... 16 總冷量衡算 ................................................... 16 第 6 章 主要設(shè)備選型 .................................................. 17 生產(chǎn)設(shè)備流程簡介 ............................................... 17 設(shè)備選型原則 ................................................... 17 設(shè)備選型說明 ................................................... 17 配料設(shè)備 ................................................... 17 殺菌設(shè)備 ................................................... 17 均質(zhì)設(shè)備 ................................................... 17 老化設(shè)備 ................................................... 18 凝凍設(shè)備 ................................................... 18 硬化 設(shè)備 ................................................... 18 設(shè)備選型表 ....................................................... 19 第 7 章 公共系統(tǒng)及輔助部門 ............................................ 20 公共系統(tǒng) ....................................................... 20 鍋爐房 ..................................................... 20 配電室 ..................................................... 20 輔助部門 ....................................................... 20 原料庫 ..................................................... 20 檢驗中心 ................................................... 20 冷庫 ....................................................... 21 給排水系統(tǒng) ................................................. 21 消防用水系統(tǒng) ................................................ 22 供電系統(tǒng) ........................................................ 22 第 8 章 人員配置 ....................................................... 23 生產(chǎn)車間人員配置 ............................................... 23 輔助生產(chǎn)及管理人員配置 ........................................... 23 第 9 章 環(huán)境影響分析 .................................................. 24 噪聲控制 ....................................................... 24 工業(yè)企業(yè)環(huán)境噪聲標準及規(guī)定 ................................. 24 噪聲的控制 ................................................. 24 生產(chǎn)人員防護 ............................................... 25 大氣質(zhì)量控制 ..................................................... 25 大氣質(zhì)量標準及有關(guān)規(guī)定 ....................................... 26 大氣污染的控制 .............................................. 27 污水控制 ....................................................... 27 污水綜合排放標準及有關(guān)規(guī)定 ................................. 27 污水的控制 ................................................. 27 本廠環(huán)境保護措施 ............................................... 27 第 10 章 經(jīng)濟技術(shù)分析 ................................................. 28 產(chǎn)品成本核算 .................................................. 28 原輔料、燃料及動力成本 .................................... 28 工資及福利 .................................................. 28 基建概算 .................................................. 29 產(chǎn)品收入核算 .................................................. 30 產(chǎn)品銷售價格 .............................................. 30 產(chǎn)品名稱及生產(chǎn)規(guī)模 ........................................ 30 項目投資經(jīng)濟評價 .............................................. 30 結(jié) 論 .............................................................. 32