【正文】 指 導(dǎo) 教 師 評(píng) 語(yǔ) 指導(dǎo)教師成績(jī) 指導(dǎo)教師 簽字： 年 月 日 黑 龍 江 東 方 學(xué) 院 本 科 生 畢 業(yè) 論 文 （ 設(shè) 計(jì) ） 評(píng) 語(yǔ) （ 三 ） 姓名 李安 學(xué)號(hào) 054131424 專業(yè)班級(jí) 食品科學(xué)與工程 B 班 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）題目： 年產(chǎn)十五萬(wàn)噸啤酒廠設(shè)計(jì) 評(píng) 閱 教 師 評(píng) 語(yǔ) 評(píng)閱教師成績(jī) 評(píng)閱教師 簽字： 年 月 日 黑龍江東方學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）任務(wù)書 姓名 李安 學(xué)號(hào) 054131424 專業(yè)班級(jí) 食品科學(xué)與工程 B 班 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）題目： 年產(chǎn)十五萬(wàn)噸啤酒廠設(shè)計(jì) 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的立題依據(jù) ： 根據(jù)近幾年來(lái)人們對(duì)啤酒的喜愛(ài)，啤酒工業(yè)不斷的興盛，于是對(duì)啤酒廠的設(shè)計(jì)有了一定必要，設(shè)計(jì)一個(gè) 年產(chǎn) 十五萬(wàn)噸 12176。 淡色 啤酒工廠 以滿足人們對(duì)啤酒的需求。 主要內(nèi)容及要求 ： 主要內(nèi)容為年產(chǎn)十五萬(wàn)噸 12176。 要求從書上、期刊上及網(wǎng)絡(luò)上找一些相關(guān)信息對(duì)設(shè)計(jì)的啤酒廠 的各個(gè)方面進(jìn)行估算使 最終設(shè)計(jì)的啤酒廠效益好同時(shí)其它方面也符合國(guó)家規(guī)定 ，最后才算完成了設(shè)計(jì)。淡色啤酒的工廠，本啤酒廠主要設(shè)計(jì)糖化和發(fā)酵工藝流程，進(jìn)行工藝計(jì)算包括總體物料衡算、糖化的熱力衡算、耗冷量計(jì)算，通過(guò)計(jì)算結(jié)果進(jìn)行廠設(shè)備選型、人員定額與分配，制定工廠的勞動(dòng)制度和節(jié)能及環(huán)境保護(hù)方面的策略進(jìn)行綜合評(píng)定，進(jìn)而投資估算確定投資額度，進(jìn)行成本核算、風(fēng)險(xiǎn)分析計(jì)算分析利潤(rùn)和投資回收率，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析 和社會(huì)效益分析，各項(xiàng)指數(shù)分析好之后整個(gè)啤酒廠設(shè)計(jì)完畢。light beer factory ,the main design of the brewery glycosylated and fermentation process ,carried out the calculation process, including the overall material balance, glycosylated of heat balance, consumption of cold calculation, by the results of the calculation we do the equipment selection, scale and distribution of personal, the development of the factory system of labor and energysaving and environmental protection to carry out a prehensive assessment strategy, and estimated to determine the amount of investment, cost accounting, risk analysis and investment analysis of the profit rate, economic analysis and social analysis, good analysis of the index after the pletion of the entire brewery design Key words: glycosylated process。 for Benefit analysis 。的基礎(chǔ)物料衡算 ....................... 9 生產(chǎn) 100L， 12186。啤酒的物料衡算 ..................................................................... 10 熱力衡算 ..................................................................................................................... 12 蒸汽耗量計(jì)算 ...................................................................................................... 12 耗冷量計(jì)算 .......................................................................................................... 14 主要設(shè)備計(jì)算 ............................................................................................................. 17 麥芽倉(cāng) .................................................................................................................. 17 麥芽粉倉(cāng) .............................................................................................................. 17 大米倉(cāng) .................................................................................................................. 17 大米粉倉(cāng) .............................................................................................................. 18 糊化鍋 .................................................................................................................. 18 糖化鍋 .................................................................................................................. 18 麥汁冷卻器 .......................................................................................................... 19 發(fā)酵罐 .................................................................................................................. 20 啤酒過(guò)濾器 ........................................................................................................ 20 第 4 章 工作制度及人員分配 ............................................................................................... 21 工作制度 ..................................................................................................................... 21 勞動(dòng)定員 ..................................................................................................................... 21 企業(yè)人員來(lái)源 ............................................................................................................. 21 第 5 章 節(jié)約能源及綜合利用 ............................................................................................. 22 概述 ............................................................................................................................. 22 節(jié)能的主要方面 ......................................................................................................... 22 工藝方面 .............................................................................................................. 22 建筑方面 .............................................................................................................. 22 電氣方面 .............................................................................................................. 22 給排水方面 .......................................................................................................... 22 計(jì)量工作 ..................................................................................................................... 22 第 6 章 環(huán)境保護(hù) ................................................................................................................. 23 主要設(shè)計(jì)依據(jù) ............................................................................................................. 23 環(huán)境現(xiàn)狀 ..................................................................................................................... 23 主要污染源與污染物 ................................................................................................. 23 對(duì)策和措施 ................................................................................................................. 23 廢水處理 .............................................................................................................. 23 廢渣 ...................................................................................................................... 24 煙塵治理 .........................................................................................