【正文】 ............................ 4 一般 設(shè)計(jì) ....................................................... 4 重要設(shè)計(jì) ....................................................... 4 第 2 章 西瓜飲料廠的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì) ......................................... 5 班產(chǎn)量的確定 ....................................................... 5 工藝流程設(shè)計(jì) ....................................................... 5 工藝流程的選擇 ................................................. 5 工藝論證 ....................................................... 5 第 3 章 工藝計(jì)算 ......................................................... 8 西瓜汁飲料配方 .................................................... 8 原輔材料的計(jì)算 ..................................................... 8 水衡算 ............................................................. 9 第 4 章 設(shè)備選型與電衡算 ................................................ 10 設(shè)備選擇 .......................................................... 10 電衡算 ............................................................ 14 第 5 章 廠址的選擇 ..................................................... 15 第 6 章 三廢處理 ........................................................ 16 廢水處理 .......................................................... 16 廢氣處理 .......................................................... 16 廢渣處理 .......................................................... 16 第 7 章 經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析 .................................................... 18 投資估算 .......................................................... 18 固定資產(chǎn)投資估算 .............................................. 18 流動(dòng)資金估算 .................................................. 18 總投資估算 .................................................... 18 年產(chǎn)值估算 ........................................................ 19 年成本估算 ........................................................ 19 年毛利核算 ........................................................ 20 年利稅估算 ........................................................ 20 年純利核算 ........................................................ 21 投資回收期估算 .................................................... 21 社會(huì)效益估算 ...................................................... 21 第 8 章 結(jié)論 .......................................................... 22 參考文獻(xiàn) ................................................................ 22 致謝 .................................................................... 23 1 年加工 20200 噸 西瓜 汁廠工藝設(shè)計(jì) 摘 要 本設(shè)計(jì)題目為年加工 20200 噸 西瓜 汁廠工藝 設(shè)計(jì)中主要考慮了 西瓜 飲料的 加工技術(shù) 、 廠址的選擇 和 經(jīng)濟(jì)效益 。對(duì)論文 (設(shè)計(jì)、創(chuàng)作 )的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體均已在文中以明確的方式標(biāo)明。 學(xué)科分類號(hào) 082701 本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 題目： 年加工 20200 噸西瓜汁廠工藝設(shè)計(jì) ： The annual processing 20200 tons of watermelon juice plant process design 學(xué)生姓名： 吳海明 學(xué) 號(hào)： 1112405030 系 別： 生命科學(xué)系 專 業(yè)： 食品科學(xué)與工程 指導(dǎo)教師： 蔣繼豐 教授 起止日期： —— 2020 年 5 月 10 日 懷化學(xué)院本科畢業(yè)論文 (設(shè)計(jì)、創(chuàng)作 )誠信聲明 作者鄭重聲明：所呈交的本科畢業(yè)論文 (設(shè)計(jì)、創(chuàng)作 )，是在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究所取得的成果，成果不存在知識(shí)產(chǎn)權(quán)爭(zhēng)議。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，論文 (設(shè)計(jì)、創(chuàng)作 )不含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的成果。本聲明的法律結(jié)果由作者承擔(dān)。 本設(shè)計(jì)的重點(diǎn)部分是工藝計(jì)算 、 設(shè)備選型和經(jīng)濟(jì)核算 。在工藝計(jì)算中進(jìn)行了各個(gè)工段用水 、 用電的計(jì)算。 年 產(chǎn) 20200 噸 西瓜 飲料廠需要投資 萬 ,年收益為 萬 ,回收期為 年。 technology。 equipment selection 3 第 1 章 緒論 西瓜是自古以來被受喜愛的解暑佳品，是我國炎熱夏季最主要的水果 [1]，但其收獲期短且環(huán)境高溫高濕，難以保鮮 [2] 。因此，西瓜的深加工成為必然趨勢(shì)，將西瓜從普通的水果開發(fā)為保健食品具有極大的社會(huì)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。每 100g 西瓜瓤中含水分達(dá) 94%， 碳水化合物 4g， 粗纖維 ， 灰分 ， 維生 素 ，尼克酸 ， 另外還含有果膠物質(zhì)和少量苷類 ( 配糖類 ) [3]。 西瓜果實(shí)內(nèi)含有的葡萄糖 、 蔗糖 、 果糖、維生素 A、 B、 C、果膠物質(zhì) ,可吸收的礦物質(zhì)等是人體正常生理所必需的物質(zhì) ,因此食用西瓜對(duì)人體健康有益 、 近代醫(yī)學(xué)認(rèn)為 :西瓜中的配糖體有降血壓的作用 ,所含的少量鹽類對(duì)于腎臟炎有顯著療效 ,還有一種蛋白酶 ( 胨化酶 )能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白質(zhì) ,故對(duì)高血壓、腎臟炎、浮腫、糖尿病、黃疸、膀胱炎等疾病有輔助療效 。從西瓜的營養(yǎng)價(jià)值和消暑解渴作用來看 ,西瓜在夏令水果中占有相當(dāng)重要的地位，是人們夏季必需的消暑水果?！度珖胁菟巺R編》 記載， 西瓜具有清熱解暑、泄熱除煩、利尿等功效，用于暑熱煩渴、小便短赤、咽喉腫痛、口舌生瘡、浮腫等癥狀[4]。 西瓜飲 料的發(fā)展現(xiàn)狀 近年來，由于市場(chǎng)上的西瓜飲料較少，所以西瓜飲料具有廣闊的市場(chǎng)。因其低廉的成本和舒適的口感，易被商家和消費(fèi)者 所接受。 西瓜作為一種大眾消費(fèi)品，價(jià)格低廉、營養(yǎng)豐富。因此，應(yīng)把西瓜的保鮮和深加工作為研究的主題，使西瓜不再是一種季節(jié)性的水果，而成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸环N重要營養(yǎng)保健品。 設(shè)計(jì)依據(jù)和 范圍 設(shè)計(jì)依據(jù) 本設(shè)計(jì)根據(jù) 懷化學(xué)院生命科學(xué)系 下達(dá)的要求結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)計(jì)。 本設(shè)計(jì)以西瓜汁飲料的生產(chǎn)設(shè)計(jì)為主要任務(wù)。以及工藝流程的選擇和論證 重要設(shè)計(jì) 包括產(chǎn)品的物料衡算，水、汽的衡算，設(shè)備的選型和論證，以及廠址的選擇 。 5 第 2 章 西瓜飲料 廠 的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì) 班產(chǎn)量的確定 根據(jù)設(shè)計(jì)要求，擬建廠為年加工 20200 噸西瓜飲料的產(chǎn)量，主要原料為懷化西瓜，生產(chǎn)期分為旺、淡兩季，每天生產(chǎn)班次為 :淡季一班，旺季二班，夏季 6， 7， 8 月是生產(chǎn)旺季