【正文】 ............................ 4 一般 設計 ....................................................... 4 重要設計 ....................................................... 4 第 2 章 西瓜飲料廠的生產工藝設計 ......................................... 5 班產量的確定 ....................................................... 5 工藝流程設計 ....................................................... 5 工藝流程的選擇 ................................................. 5 工藝論證 ....................................................... 5 第 3 章 工藝計算 ......................................................... 8 西瓜汁飲料配方 .................................................... 8 原輔材料的計算 ..................................................... 8 水衡算 ............................................................. 9 第 4 章 設備選型與電衡算 ................................................ 10 設備選擇 .......................................................... 10 電衡算 ............................................................ 14 第 5 章 廠址的選擇 ..................................................... 15 第 6 章 三廢處理 ........................................................ 16 廢水處理 .......................................................... 16 廢氣處理 .......................................................... 16 廢渣處理 .......................................................... 16 第 7 章 經濟技術分析 .................................................... 18 投資估算 .......................................................... 18 固定資產投資估算 .............................................. 18 流動資金估算 .................................................. 18 總投資估算 .................................................... 18 年產值估算 ........................................................ 19 年成本估算 ........................................................ 19 年毛利核算 ........................................................ 20 年利稅估算 ........................................................ 20 年純利核算 ........................................................ 21 投資回收期估算 .................................................... 21 社會效益估算 ...................................................... 21 第 8 章 結論 .......................................................... 22 參考文獻 ................................................................ 22 致謝 .................................................................... 23 1 年加工 20200 噸 西瓜 汁廠工藝設計 摘 要 本設計題目為年加工 20200 噸 西瓜 汁廠工藝 設計中主要考慮了 西瓜 飲料的 加工技術 、 廠址的選擇 和 經濟效益 。對論文 (設計、創(chuàng)作 )的研究做出重要貢獻的個人和集體均已在文中以明確的方式標明。 學科分類號 082701 本科生畢業(yè)設計 題目： 年加工 20200 噸西瓜汁廠工藝設計 ： The annual processing 20200 tons of watermelon juice plant process design 學生姓名： 吳海明 學 號： 1112405030 系 別： 生命科學系 專 業(yè)： 食品科學與工程 指導教師： 蔣繼豐 教授 起止日期： —— 2020 年 5 月 10 日 懷化學院本科畢業(yè)論文 (設計、創(chuàng)作 )誠信聲明 作者鄭重聲明：所呈交的本科畢業(yè)論文 (設計、創(chuàng)作 )，是在指導老師的指導下，獨立進行研究所取得的成果，成果不存在知識產權爭議。除文中已經注明引用的內容外，論文 (設計、創(chuàng)作 )不含任何其他個人或集體已經發(fā)表或撰寫過的成果。本聲明的法律結果由作者承擔。 本設計的重點部分是工藝計算 、 設備選型和經濟核算 。在工藝計算中進行了各個工段用水 、 用電的計算。 年 產 20200 噸 西瓜 飲料廠需要投資 萬 ,年收益為 萬 ,回收期為 年。 technology。 equipment selection 3 第 1 章 緒論 西瓜是自古以來被受喜愛的解暑佳品，是我國炎熱夏季最主要的水果 [1]，但其收獲期短且環(huán)境高溫高濕，難以保鮮 [2] 。因此，西瓜的深加工成為必然趨勢，將西瓜從普通的水果開發(fā)為保健食品具有極大的社會價值和經濟效益。每 100g 西瓜瓤中含水分達 94%， 碳水化合物 4g， 粗纖維 ， 灰分 ， 維生 素 ，尼克酸 ， 另外還含有果膠物質和少量苷類 ( 配糖類 ) [3]。 西瓜果實內含有的葡萄糖 、 蔗糖 、 果糖、維生素 A、 B、 C、果膠物質 ,可吸收的礦物質等是人體正常生理所必需的物質 ,因此食用西瓜對人體健康有益 、 近代醫(yī)學認為 :西瓜中的配糖體有降血壓的作用 ,所含的少量鹽類對于腎臟炎有顯著療效 ,還有一種蛋白酶 ( 胨化酶 )能把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質 ,故對高血壓、腎臟炎、浮腫、糖尿病、黃疸、膀胱炎等疾病有輔助療效 。從西瓜的營養(yǎng)價值和消暑解渴作用來看 ,西瓜在夏令水果中占有相當重要的地位，是人們夏季必需的消暑水果?！度珖胁菟巺R編》 記載， 西瓜具有清熱解暑、泄熱除煩、利尿等功效，用于暑熱煩渴、小便短赤、咽喉腫痛、口舌生瘡、浮腫等癥狀[4]。 西瓜飲 料的發(fā)展現(xiàn)狀 近年來，由于市場上的西瓜飲料較少，所以西瓜飲料具有廣闊的市場。因其低廉的成本和舒適的口感，易被商家和消費者 所接受。 西瓜作為一種大眾消費品，價格低廉、營養(yǎng)豐富。因此，應把西瓜的保鮮和深加工作為研究的主題，使西瓜不再是一種季節(jié)性的水果，而成為人們日常生活中一種重要營養(yǎng)保健品。 設計依據(jù)和 范圍 設計依據(jù) 本設計根據(jù) 懷化學院生命科學系 下達的要求結合實際情況進行設計。 本設計以西瓜汁飲料的生產設計為主要任務。以及工藝流程的選擇和論證 重要設計 包括產品的物料衡算，水、汽的衡算，設備的選型和論證，以及廠址的選擇 。 5 第 2 章 西瓜飲料 廠 的生產工藝設計 班產量的確定 根據(jù)設計要求，擬建廠為年加工 20200 噸西瓜飲料的產量，主要原料為懷化西瓜，生產期分為旺、淡兩季，每天生產班次為 :淡季一班，旺季二班，夏季 6， 7， 8 月是生產旺季