【正文】 ? （ 2） 火腿 ：以鮮豬肉后腿為原料 ， 經(jīng)腌制 、 洗曬或風干 、 發(fā)酵或不發(fā)酵加工而成的具有火腿特有風味的生肉制品 。 ?9 ◇ 腌 （ 臘 ） 肉制品 ? 以鮮 （ 凍 ） 畜禽肉為主要原料 ， 加入輔料 ， 經(jīng)腌制 、 脫水或其它加工方式制成(未經(jīng)熟制 )的各類肉制品 。 ?7 ◇ 肉干 ? 以畜 、 禽瘦肉為原料 ， 經(jīng)修割 、 預煮 、切丁 （ 片 、 條 ） 、 調味 、 復煮 、 收湯 、干燥制成的肉制品 ， 如：牛肉干 、 豬肉干 。 ?5 ◇ 燒烤類肉制品 以鮮 （ 凍 ） 畜 、 禽肉加入醬油 、 鹽 、糖 、 酒等調味料經(jīng)烘烤而成的熟肉制品 。 ?2 ◇ 畜 、 禽肉分割 ? 指對豬 、 牛 、 樣 、 雞等各種畜 、 禽進行分割 、 冷凍 、 冷藏加工 ， 不包括商業(yè)冷藏 。 ?6 ◇ 固體飲料 ? 以糖 、 食品添加劑 、 果汁或植物抽提物等為原料 ， 加工制成粉末狀 、 顆粒狀或塊狀的制品 ， 一般其成品水分 ≤ 5% ? （ 1） 果香型固體飲料：如酸梅精等 ? （ 2） 蛋白型固體飲料：如麥乳精等 ? （ 3） 速溶咖啡 ? （ 4） 其他固體飲料：如植物抽提飲料 等 ? 7 ◇ 果凍 以食用膠和食糖等為原料 ， 經(jīng)煮膠 、 調配 、 灌裝 、 殺菌等工序加工而成的膠凍狀食品 。 ? A 茶湯飲料 ? B 果汁茶飲料 ? C 果味茶飲料 ? D 其他茶飲料 ?5 ◇ 植物飲料 ? 在這里指的是除果蔬汁 、 植物蛋白 、 茶飲料外的其他植物飲料 。 （ 4） 非碳酸飲料 （ 明確產(chǎn)品名稱 ） （ 5） 風味飲料 （ 明確產(chǎn)品名稱 ） ? （ 6） 特殊用途飲料：通過調整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例 ， 以適應特使營養(yǎng)需要的飲品 。 ? （ 2） 可樂型：含有焦糖色 、 可樂香精或類似可樂果和水果香型的辛香 、 果香混合香型的碳酸飲料 。 ?4 ◇ 水基調味飲料 ? （ 1） 碳酸飲料：在一定條件下充入二氧化碳氣體的制品 。 （ 5） 濃縮果蔬汁 （ 6） 濃縮果蔬漿 ? 3 ◇ 蛋白飲料 （ 1） 含乳飲料： 以鮮乳或乳制品為原料（ 經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵 ） ， 經(jīng)為加工制成的制品 。 （ 2） 果蔬漿：直接打漿 、 或以濃縮果蔬漿加入濃縮時失去的等量天然水分 。 ? （ 1） 天然礦泉水 ? （ 2） 自然來源飲用水 ? （ 3） 飲用純凈水 ? （ 4） 飲用礦物質水 ? （ 5） 其他飲用水 ?2 ◇ 果蔬汁 ? 以新鮮或冷藏水果和蔬菜為原料 ， 經(jīng)加工制得的果菜汁液制品 ，也指在果汁或濃縮果汁中加入水 、糖液 、 酸味劑等 ， 經(jīng)調制而成的直接飲用的飲料 。 ? 6 ◇ 其他 棒冰：以飲用水、食糖等為主要原料，添加增稠劑、香料或豆類、果品等，經(jīng)混合、滅菌（或輕度凝凍）、注模、插桿、凍結、脫模等工藝制成的帶植的冷凍飲品。 ? 4 ◇ 甜味冰 以飲用水 、 食糖等為主要原料 ， 添加香料 ， 經(jīng)混合 、 滅菌 、 灌裝 、 凍結等工藝制成的冷凍飲品 。 ? 2 ◇ 冰霜 （ 雪泥 ） 以飲用水 、 食糖等為主要原料 ， 添加增稠劑 、 香料 ， 經(jīng)混合 、 滅菌 、 凝凍或低溫炒制等工藝制成的松軟的冰雪狀的冷凍飲品 。食品生產(chǎn)經(jīng)營類別和品種 (一）生產(chǎn)加工 ? 一、冷凍飲品 ： 以砂糖、乳制品、豆制品、蛋制品、油脂、果料和食品添加劑等經(jīng)混合配制、加熱殺菌、均質、老化、凍結而成的冷食飲品。 ? 1 ◇ 冰淇淋 ? 以飲用水 、 牛奶 、 奶粉 、 奶油 （ 或植物油脂 ） 、 食糖等為主要原料 ， 加入適量食品添加劑 ， 經(jīng)混合 、 滅菌 、 均質 、 老化 、 凝凍 、 硬化等工藝制成體積膨脹的冷凍飲品 。 ? 3 ◇ 雪糕 以飲用水、乳品、食糖、食用油脂等為主要原料，添加適量增稠劑、香料，經(jīng)混合、滅菌、均質或輕度凝凍、注模、凍結等工藝制成的冷凍飲品。 ? 5 ◇ 食用冰 以飲用水為原料 ， 經(jīng)滅菌 、 注模 、 凍結 、 脫模 、包裝等工藝制成的冷凍飲品 。 (二）飲料 ? 1 ◇ 包裝飲用水 指經(jīng)過濾 、 滅菌等工藝處理 ， 密閉于容器中 ， 不含任何添加劑 、 可直接飲用的水 。 ? （ 1） 果蔬汁：直接榨取 、 滲濾浸取 、或以濃縮果蔬汁加入濃縮時失去的等量天然水分而成 。 （ 3） 果蔬汁飲料：成品中果蔬汁含量≥ 10% （ 4） 果蔬肉飲料：成品中果蔬汁含量≥ 10%， 果蔬肉 ≥ 5%。 ? A 配制型含乳飲料 ? 乳飲料：蛋白質 ≥ 1％ ? 乳酸飲料：蛋白質 ≥ ％ ? B 發(fā)酵型含乳飲料 ? 乳酸菌乳飲料：蛋白質 ≥ 1％ ? 乳酸菌飲料：蛋白質 ≥ ％ ? （ 2） 植物蛋白飲料： 蛋白質 ≥ % A 豆乳類飲料 B 椰子乳 （ 汁 ） 飲料 C 杏仁乳 （ 露 ） 飲料 D 其他：如以核桃仁 、 花生等為原料制 成的植物蛋白飲料 ， 核準時應明確品種名稱 。 不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生的含二氧化碳氣體的飲料 。 ? （ 3） 其他型：如果汁型 、 果味型 、 低熱量型碳酸飲料 。 A 運動飲料 B 營養(yǎng)素飲料 ? （ 7） 茶飲料：用水浸泡茶葉 ， 經(jīng)抽提 、 過濾 、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入糖液 、酸味劑 、 果汁或植物 、 谷物抽提液等調治而成的飲品 。 在填寫時應注明具體品種 。 ? 8 ◇ 其他飲料 ? 明確產(chǎn)品名稱 (三） 肉及肉制品 ?1 ◇ 畜 、 禽肉屠宰 指對豬 、 牛 、 樣 、 雞等各種畜 、 禽進行宰殺以及鮮肉冷凍等保鮮活動 ， 但不包括商業(yè)冷藏 。 ?3 ◇ 灌腸類肉制品 ? （ 1） 熟肉灌腸：如紅腸 、 肉腸等 ? （ 2） 生肉灌腸：如香腸 、 臘腸 、 香肚等 ?4 ◇ 醬鹵類肉制品 以鮮（凍）畜、禽肉、內(nèi)臟為主要原料，加以調味料，經(jīng)煮制而成的熟肉制品 。 ?6 ◇ 肉松 ? 以畜 、 禽瘦肉為原料 ， 經(jīng)煮制 、 撇油 、調味 、 收湯 、 炒松 、 搓松制成的肌肉纖維蓬松成絮狀的肉制品 。 ?8 ◇ 肉脯 以畜 、 禽瘦肉為原料 ， 經(jīng)切片 、 調味 、腌漬 、 攤篩 、 烘干 、 烤制等工藝制成薄片型的肉制品 ， 產(chǎn)品分類：肉脯 、 肉（ 糜 ） 脯 。 ? （ 1） 臘肉 ：指以鮮 （ 凍 ） 畜禽肉為原料 ， 加入輔料 ， 經(jīng)腌制 、 晾曬 、 烘干或煙熏加工制成的咸肉或臘肉制品 。 ? （ 3） 咸肉 ：以鮮 （ 凍 ） 畜 （ 禽 ） 肉為主要原料 ， 經(jīng)鹽腌制成的肉制品 。 ?10 ◇ 熏肉制品 以鮮 (凍 )畜禽肉為原料 ， 經(jīng)鹽腌 、 晾曬 、 熟制 （ 或不熟制 ） 而成的肉制品 。 ?12 ◇ 板鴨 （ 1） 非煙熏板鴨 （ 2） 煙熏板鴨 13 ◇ 扒雞 ? 以鮮 （ 凍 ） 雞為原料 ， 經(jīng)腌制 、 晾曬而成的雞制品 。 ?15 ◇ 糟醉類 ? 以鮮 （ 凍 ） 畜 、 禽肉 、 內(nèi)臟等為主要原料 ， 經(jīng)煮制晾涼后再以調配好的糟醉液腌制而成的熟肉制品 。 ? （ 1） 白酒