【正文】 十三）果蔬植物 ? 1 ◇ 果蔬制品 ? 指以新鮮水果蔬菜為主要原料經(jīng)煎煮 、烘炒 、 等脫水等工藝加工而成的制品 。 ? （ 4） ◇ 葡萄糖 以淀粉及含淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)酵法（或酸法、酶酸法、酸酶法）水解、凈化、干燥等工藝而制得的葡萄糖漿或葡萄糖粉。 ? B 棉白糖： 蔗糖的商品品種之一 。 ? （ 4） ◇ 味精 ? 以碳水化合物 （ 淀粉 、 大米 、 糖蜜等糖質(zhì) ） 為原料 ， 經(jīng)微生物發(fā)酵 ， 提取 ， 中和 ， 結晶 ， 制成的具有特殊鮮味的白色結晶或粉末 。 可分為：豆?jié){、豆腐、豆腐干、腐竹、鹵制豆制品、油炸豆制品、炸鹵豆制品、熏制豆制品、干燥豆制品、其他非發(fā)酵性豆制品、 豆乳、豆腐腦、豆花、膨化豆制品 （十）調(diào)味品 ?指能調(diào)節(jié)食品色、香、味感官性狀的食品，包括咸味劑、甜味劑、酸味劑、鮮味劑及辛香劑等。 如：烤魚片 、 烤鰻 、 調(diào)味烤鰻 、 魚松 、 鰻魚干 、 調(diào)味熟干海帶 、 紫菜 、 其他藻類烤干制品 。 （ 6） 凍淡水蝦類： 凍淡水蝦 、 凍淡水蝦仁 。 （ 2）咸蛋 ：以鮮蛋為原料，經(jīng)用鹽水或含鹽的純凈黃泥、紅泥、草木灰等腌制而成的蛋制品。 (3）奶油：以牛乳稀奶油為原料，經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵，加工制成的固態(tài)產(chǎn)品。 ◇乳制品 （ 1） 乳粉 ：以牛乳或羊乳為主料，添加 不添加輔料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。 （ 2）滅菌乳：以牛乳（或羊乳）或復原乳為主料，不添加或添加輔料，經(jīng)滅菌制成的液體產(chǎn)品。 ◇ 餅干 餅干是以小麥粉 (或糯米粉 )為主要原料 ,加入 (或不加入 )糖 、 油及其它輔料 ,經(jīng)調(diào)粉 、 成型 、 烘烤制成的水分低于 6%的松脆食品 。 4 ◇ 食用酒精 以谷物 、 薯類 、 糖蜜為原料 ， 經(jīng)發(fā)酵 ，蒸餾而制成的含水酒精 ， 即食品工業(yè)專用的食用酒精 。 ? （ 4） 果酒： 以新鮮水果或果汁為原料 ， 經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的 、 酒精度在 7%～ 18%（ V/V） 的發(fā)酵酒 。 應寫明核準品種 。 （ 4）伏特加 以谷物、薯類或糖蜜等為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成食用酒精，再經(jīng)過特殊工藝 精制加工制成的、酒精度為 38%～ 40%（ V/V）的蒸餾酒。 ?11 ◇ 干肉制品 以鮮 (凍 )畜禽肉為原料 ， 經(jīng)鹽腌 、晾曬 、 風干而成的肉制品 。 ?7 ◇ 肉干 ? 以畜 、 禽瘦肉為原料 ， 經(jīng)修割 、 預煮 、切丁 （ 片 、 條 ） 、 調(diào)味 、 復煮 、 收湯 、干燥制成的肉制品 ， 如：牛肉干 、 豬肉干 。 ? A 茶湯飲料 ? B 果汁茶飲料 ? C 果味茶飲料 ? D 其他茶飲料 ?5 ◇ 植物飲料 ? 在這里指的是除果蔬汁 、 植物蛋白 、 茶飲料外的其他植物飲料 。 （ 5） 濃縮果蔬汁 （ 6） 濃縮果蔬漿 ? 3 ◇ 蛋白飲料 （ 1） 含乳飲料： 以鮮乳或乳制品為原料（ 經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵 ） ， 經(jīng)為加工制成的制品 。 ? 4 ◇ 甜味冰 以飲用水 、 食糖等為主要原料 ， 添加香料 ， 經(jīng)混合 、 滅菌 、 灌裝 、 凍結等工藝制成的冷凍飲品 。 ? 3 ◇ 雪糕 以飲用水、乳品、食糖、食用油脂等為主要原料，添加適量增稠劑、香料，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)或輕度凝凍、注模、凍結等工藝制成的冷凍飲品。 （ 3） 果蔬汁飲料：成品中果蔬汁含量≥ 10% （ 4） 果蔬肉飲料：成品中果蔬汁含量≥ 10%， 果蔬肉 ≥ 5%。 A 運動飲料 B 營養(yǎng)素飲料 ? （ 7） 茶飲料：用水浸泡茶葉 ， 經(jīng)抽提 、 過濾 、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入糖液 、酸味劑 、 果汁或植物 、 谷物抽提液等調(diào)治而成的飲品 。 ?6 ◇ 肉松 ? 以畜 、 禽瘦肉為原料 ， 經(jīng)煮制 、 撇油 、調(diào)味 、 收湯 、 炒松 、 搓松制成的肌肉纖維蓬松成絮狀的肉制品 。 ?10 ◇ 熏肉制品 以鮮 (凍 )畜禽肉為原料 ， 經(jīng)鹽腌 、 晾曬 、 熟制 （ 或不熟制 ） 而成的肉制品 。 按不同原料分為 ： 葡萄白蘭地（簡稱：白蘭地） 水果白蘭地 （應寫明水果名稱） （ 3）威士忌 以麥芽、谷物為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的，酒精度為40%～ 44%（ V/V）的蒸餾酒 。 （ 4） 其他類配制酒 （ 露酒 ） ： 以不同酒種直接混合 、 調(diào)配 ， 或加入果汁 、 食品添加劑 、 充二氧化碳再制成的酒 。 按酒中二氧化碳含量 （ 以壓力表示 ） 和加工工藝分為：平靜葡萄酒 、 起泡葡萄酒和特種葡萄酒三類 。 應寫明許可品種 。 如德式 、 法式 、 英式 、 俄式等 。 C 脫脂巴氏殺菌乳：以牛乳或羊乳為原料，脫去全部脂肪，經(jīng)巴氏殺菌制成液體產(chǎn)品。 （ 4）花色乳：以牛（羊）乳為主要原料，添加食糖、天然果料、調(diào)味劑等輔料制成的產(chǎn)品。 B 全脂加糖煉乳 ：以乳、乳粉為原料，添加白砂糖，經(jīng)過殺菌、濃縮加工制成的粘稠狀液體產(chǎn)品。 ? ◇再制蛋 （ 1）皮蛋： 以鮮蛋為原料，經(jīng)用生石灰、堿、鹽等配制的料液（泥）或氫氧化鈉等配制的料液加工而成的蛋制品。 （ 5） 凍淡水魚類： 凍淡水魚類 、 凍泥鰍 、 凍鱔魚片 、凍黑魚片等 。 ? 如：咸泥螺 、 醉泥螺 、 醉蟹等 ? （ 3） 烘烤制品： 以鮮凍動物性水產(chǎn)品為原料 ，添加或不添加輔料后烘炒 、 烤制的制品 。如豆?jié){、豆腐及其再制品、腐竹、豆粉、豆乳等。 ? （ 3） ◇ 醬 以大豆 、 大豆餅粕 、 蠶豆 、 面粉等為主要原料 ,發(fā)酵釀制而成的蠶豆醬 、 黃豆醬 、 甜面醬 、 豆豉等調(diào)味醬 。 由甘蔗或甜菜等原料經(jīng)提汁 、 凈化 、 濃縮 、結晶等工 序制成的味甜 、 白色有光澤的結晶 。 ? （ 3） ◇ 巧克力 （ 可可制品 ） 可可液塊 、 可可脂或代可可脂 、 砂糖 ， 乳制品等經(jīng)混和 、 精磨后 ， 加入乳化劑 、 香料進行精煉 、 保溫 、 調(diào)溫處理 ， 再澆?；蛲繉佣傻奶枪?， 且非脂可可固形物 、 可可脂及乳固形物等含量符合標準規(guī)定 。 D雜糧制品 ：以雜糧為主要原料制成的食品，如地瓜干。 ? 2 ◇ 蜜餞類 ? 以果蔬等為原料 ,有經(jīng)用糖或蜂蜜腌制的加工過程制作的一類產(chǎn)品 。 ? （ 2） 糖漬蜜餞： 原料經(jīng)糖漬蜜制后 ,成品有一定濕潤度或浸漬在一定濃度的糖液中 ,略有透明感 。 （ 2）湯類罐頭 ： 以符合要求的水產(chǎn)及蔬菜原料，經(jīng)切塊 (片或絲 )、烹調(diào)等加工后裝罐而制成的罐頭產(chǎn)品。 如醬菜瓜 、 醬黃瓜 、 醬萵筍 、 醬姜 、 醬金針菜 、 醬什錦菜 、 醬八寶菜 、 醬包瓜 、 醬茄子等 。 精加工時 ,先降低咸坯含鹽量 ,再用糖或醋或糖醋腌漬而成的蔬菜制品 。 根據(jù)工藝的不同 ， 可分為以下幾種： ? 1 ◇ 綠茶 ? 2 ◇ 紅茶 ? 3 ◇ 烏龍茶 ? 4 ◇ 緊壓茶 ? 5 ◇ 花茶 ? 6 ◇ 袋泡茶 （十九）蜂產(chǎn)品 ? ◆ 蜂產(chǎn)品 （ 目前只能對蜂蜜發(fā)證 ） ? 蜂蜜 蜜蜂采集蜜源植物的花蜜 ， 經(jīng)自身釀造而貯存在巢脾中的