【正文】 源。能夠認(rèn)真領(lǐng)會黨的 “十七大”精神，并以此作為自己的行動指南，通過深入系統(tǒng)地學(xué)習(xí)中國共產(chǎn)黨的發(fā)展歷史、黨的章程及在新的歷史條件下黨的基本任務(wù)、目標(biāo)，能夠堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實際行動做好自己 的本職工作。一直以來在工作上對自己嚴(yán)要求，高 標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過理論及操作考核，在 1992 年獲得初級中式烹調(diào)師， 1996 年獲得中級中式烹調(diào)師， 2021年獲得高級中式烹調(diào)師，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，在平凡的工作崗位上，實現(xiàn)著自己的人生價值，得到同事和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。 篇五：中式烹調(diào)師專業(yè)技術(shù)總結(jié) 中式烹調(diào)師專業(yè)工作總結(jié) 本人 ***，出生于 1959年 1月， 1978 年 3月進(jìn)入 *****，在機(jī)關(guān)干部食堂從事烹飪工作，工作期間由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)較好，榮獲三級廚師證等榮譽。在食品保管上保證食品及原料不腐 爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省企業(yè)開支。確保了無一例食品衛(wèi)生投訴和食物中毒事件發(fā)生。放置食品的櫥柜、貨架時 刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。 “四定” — 環(huán)境衛(wèi)生定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。 其次，在管理上，在工作的企業(yè)里帶頭嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作。 21 年前的金榮菜館，這是我第一次進(jìn)餐飲行業(yè)做事，教會我東西的是最多的，在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腳勤”，得到師傅們好評和教導(dǎo)，在這里，因為我勤奮好學(xué)，掌握了廚藝的基本功，為以后的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。 請指正。參加工作以來，多次被評為“酒店優(yōu)秀管理”等榮譽稱號。 從參加工作以來，努力學(xué)習(xí)本專業(yè)的理論知識和專業(yè)技能，重視不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和教學(xué)能力，并根據(jù)廚房管理工作的實際需要，通過業(yè)余時間以不同形式學(xué)習(xí)，努力提高自己的專業(yè)技術(shù)能力和水平。所以要做到：焯 — 要旺火開水，過油 — 要旺火沸油，炒— 要旺火熱鍋。全部烹調(diào)過程分為焯、過油、炒三個步聚，它們要連續(xù)操作，一氣呵成，瞬間完成。由于火力和時間對制成菜肴的質(zhì)量關(guān)系極大，前輩廚師稱之為“搶火候”菜。 在制作油爆菜的時候，油爆是水和油二種傳熱介質(zhì)復(fù)合烹制的技法，油爆不僅要精于選料，講究刀工，更重要的是準(zhǔn)確掌握、正 確運用火候。三是較大型的原料，如塊、整雞、整魚等，應(yīng)先用大火，后用小火慢慢加熱，使原料香味透出，形狀良好；若施用大火，湯汁很快燒干，再加水燒時將嚴(yán)重影響菜肴的質(zhì)量。二是中型 原料，如條、盯卷這類形狀，宜用大火短時間烹制，成品才能保持較多的水分，達(dá)到嫩滑可口的目的。因此，加熱時原料吸收的熱量也是不相同的，烹調(diào)時必須按照形狀的大小正確施用火候。 在菜肴制作過程中的，我對火候的掌握也進(jìn)行了多次的研究，中國菜肴的形成和發(fā)展，刀工起著重要的作用。一般是輔料服 從主料，即：絲對絲，片對片，輔料的形狀略小于主料。 第三，根據(jù)原料質(zhì)地老嫩，紋路橫豎，按不同烹調(diào)要求，采用不同的切法，如肉類原料，筋少、細(xì)嫩、易碎的肉，應(yīng)順紋路切， 筋多、質(zhì)老的要頂紋路切，質(zhì)地一般的要斜路切。否則原料生熟不一致。 在現(xiàn)代廚房快節(jié)奏的前提下，很多酒店都是直接采購半成品回來加工制作，我覺得這是對顧客的不負(fù)責(zé)任，比如需要提前發(fā)制的鮑魚、海參、魚肚等一些干貨類原料，我們從不去外面市場購買發(fā)制好的半成品，我們都是自己進(jìn)行發(fā)制。在仿制佛跳墻的過程中 ，我們也經(jīng)常的對原材料進(jìn)行一些修改，以達(dá)到在傳統(tǒng)的味道中不失新鮮食材的效果。對一些傳統(tǒng)的菜肴，比如閩菜善用糟菜，我將糟菜和江蘇浙江一帶的糟的菜肴做法結(jié)合起來，對閩菜的一些糟類菜肴進(jìn)行了些許改進(jìn)，比如糟醉羊腿的制作，我們 既要做到味道純正，又要做到深受新 老顧客的喜愛。后來也相繼做過丁板、炒鍋等崗位，職務(wù)上也做過領(lǐng)班、副廚師長、廚師長、總廚。 二、學(xué)習(xí)與進(jìn)步共同前進(jìn) 在后面的日子中，我不得不說，廚房的工作是艱辛困苦的，一個人需要長期的堅持下來，才會對烹飪這項事業(yè)有所成果的，那么烹飪這項事業(yè)也才會對你的付出與艱辛有所回報的。 本人正式參加工作后，當(dāng)時我在學(xué)校畢業(yè)后在 酒樓從廚房小弟做起工作。在提高自身素質(zhì)的基礎(chǔ)上教育職工嚴(yán)格遵守國家的法律、 篇三：廚師技師考證個人技術(shù)總結(jié) 2馮飛 XX 省技師、高級技師職業(yè)資格考評 技術(shù)能力總結(jié) 本人 XX， XX人， XX年 X月 X日出生，漢族。嚴(yán)格執(zhí)行《米軌鐵路貨 車檢修規(guī)程》、《作業(yè)指導(dǎo)書》及“三檢一驗”制度，保質(zhì)保量的完成所分管的產(chǎn)品質(zhì)量檢查 任務(wù)及質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)，保證車輛運用安全。 三、明年打算 加強(qiáng)自身新工藝、新設(shè)備、新技術(shù)及《米軌鐵路貨車檢修規(guī)程》、《作業(yè)指導(dǎo)書》、《車 輛部門安全技術(shù)規(guī)則》的學(xué)習(xí)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)、技術(shù)素質(zhì)和安全質(zhì)量意識。 中間檢查工作做的不夠好，交驗車輛及配件時還存在漏檢故障現(xiàn)象發(fā)生。 作為一名工長，能帶領(lǐng)全組職工以段“方針目標(biāo)”和段長一號命令為中心，認(rèn)真貫徹 學(xué)習(xí)和執(zhí)行《米軌貨車檢修規(guī)程》、《作業(yè)指導(dǎo)書》及“三檢一驗”制度；抓好工序質(zhì)量控制， 落實質(zhì)量責(zé)任制和各項具體措施；開展各項基礎(chǔ)管理工作，分解各項技術(shù)、質(zhì)量目標(biāo)；大膽 組織指揮和管理本班組的生產(chǎn)活動，組織開展崗位練兵，技術(shù)比武活動，促進(jìn)了班組職工技 術(shù)業(yè)務(wù)水平的提高；督促班組“五大員”按時 填寫各類臺帳，充分發(fā)揮了“五大員”及班組 長的組織作用和協(xié)調(diào)作用，做到了合理組織、合理分工、合理分配；緊密結(jié)合生產(chǎn)實際，抓 好職工的思想政治工作及業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，促進(jìn)了班組職工的團(tuán)結(jié)，建設(shè)了優(yōu)良的班組工作 作風(fēng)，保持了一級班組的光榮稱號。體現(xiàn)了一名工人技師的技術(shù)骨干作用。 工作成績重要，工作態(tài)度更加重要，總結(jié)今年的工作，有良多感觸，也有良多期待，希 望在新的一年，能夠為公司，能夠為自己，創(chuàng)造新的輝煌！ 查閱更多 【技師年度工作總結(jié)】 事業(yè)單位工作人員年度考核個人總結(jié) 2021年校長年度工作總結(jié) 2021年度車間工作 總結(jié) 2021年度班干部工作總結(jié) 2021 年度公司個人工作總結(jié) 2021 年度電廠工人個人工作總結(jié) 2021 年度車間職員個人工作總結(jié) 2021 年度檢驗科主任個人工作總結(jié) 【返回 年度工作總結(jié) 欄目列表】篇五：工人技師年度工作總結(jié) 工人技師年度工作總結(jié) 一年以來，本人作為一名工人技師，在車間班組的領(lǐng)導(dǎo)下，能自覺遵守和履行《工人技 師聘約書》所規(guī)定的原則和義務(wù)，熱愛祖國、熱愛黨，堅持黨的基本路線和方針政策，遵守 國家法律、法規(guī)及段上的有關(guān)規(guī)章制度，服從組織，服從領(lǐng)導(dǎo)，積極學(xué)習(xí)、努力工作，保質(zhì) 保量的完成 了所分管的各項工作任務(wù)和質(zhì)量指標(biāo)，具體工作總 結(jié)如下； 一、工作回顧 作為一名工人技師，能不斷努力學(xué)習(xí)新技術(shù)、新工藝、新知識，刻苦專研車輛檢修的 技術(shù)業(yè)務(wù)知識，熟練掌握應(yīng)知應(yīng)會及檢車技能，不斷提高自身的技術(shù)業(yè)務(wù)素質(zhì)，在完成本職 工作的同時，積極參與了路局和段上組織的《作業(yè)指導(dǎo)書》和“工藝卡片”的編制及審稿工 作，參加了 m25 大修改造、 n31 防止車鉤分離改造、 n31 中梁下翼板裂紋及 c31車種門上插銷 脫出的研究分析等技術(shù)工作。同時，為了最大效率提高生產(chǎn)，也要求井隊職工有 一定的技術(shù)水平和操作嫻熟能力，在知道道理的基礎(chǔ)上，大刀闊斧大膽的干，提高井隊?wèi)?zhàn)斗 力。徐聞 3 井在生產(chǎn)初期設(shè)備上經(jīng)常 出現(xiàn)一些問題，我深知深井作業(yè)難度大風(fēng)險高，每一個小問題都需要最高要求解決才能全力 保證生產(chǎn)的順利以及安全。 三、嚴(yán)謹(jǐn)謙虛，大膽心細(xì)，再難的關(guān)也就都能夠闖過去 一個團(tuán)隊最重要的就是團(tuán)結(jié)，要有一種凝聚力和一種默契，才能把工作做得最順心。為此我在每次班前班后會都強(qiáng)調(diào)域外項目的形象風(fēng)貌重要性 ，提醒大家要有大局觀念， 并在實際中狠抓落實。 域外項目不比在家，為了打好徐聞 3井， 70199隊克服了在域外作業(yè)的種種困難，從設(shè)備的 管理到公共安全的加強(qiáng)，從外在形象的要求到全隊的安全生產(chǎn)，我始終都不遺余力。我隊 職工大多年輕，熟練度不高，但開拓精神佳，勇于學(xué)習(xí)新知識，敢為人先，能盡快盡好的學(xué) 習(xí)先進(jìn)知識，開拓了視野，思想上認(rèn)識上都有提高，這也是本人值得欣慰的地方。為了更優(yōu)秀的掌 握先進(jìn)的鉆進(jìn)技術(shù)，工作之余我還計劃多多學(xué)習(xí)一些專業(yè)相 關(guān)知識，了解先進(jìn)的鉆井工藝，了解行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，同時組織全隊職工進(jìn)行新知識的學(xué)習(xí)。一年即將過去，撫今追昔感觸頗多，藉此工作總結(jié)以累積經(jīng) 驗指導(dǎo)展望未來，十分有益。我知道烹調(diào)師這樣的崗位很平凡，但我從沒有嫌棄之心，干一行就愛一行，本著一種兢 兢業(yè)業(yè)的精神完成的我份內(nèi)工作，并幫助其他人一起完 成好這份工作。在技術(shù)上常 關(guān)注有關(guān)烹調(diào)方面的書籍和節(jié)目，積極參加餐飲業(yè)舉辦的交流活動，讓自己的烹調(diào)知識、業(yè) 務(wù)水平不斷提升，同時不斷開拓創(chuàng)新，在歷任的企業(yè)里開發(fā)了多道招牌菜，深受顧客青睞， 在政要的宴會中得到省市領(lǐng)導(dǎo)的好評，并在企業(yè)內(nèi)創(chuàng)新比賽中屢獲一等獎，如“金湯東升斑” “炭燒椒香鮑魚”“魚米之鄉(xiāng)”等等。在進(jìn)貨環(huán)節(jié)上，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，定期調(diào)查食材市場，做到食品原料營養(yǎng)、品種豐富、物美 價廉。 每天定時沖洗廚房，嚴(yán)格保證 操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 “四勤” — 個人衛(wèi)生勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣被；勤換工 作服。對餐飲衛(wèi)生進(jìn)行不定期檢查，確保食品 衛(wèi)生安全，并制定實行“四隔離” — 成品存放生與熟、成品與半成品、食 品與雜品、食物與天然冰隔離。 在此后的工作中，對自己嚴(yán)要求，高標(biāo)準(zhǔn)，從不失職失誤，并不斷提高自己的烹飪技術(shù)， 熟練運用多種烹調(diào)技法，在實踐中不斷探索創(chuàng)新，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，在平凡的工作崗位上， 實現(xiàn)著自己的人生價值，得到同事、領(lǐng)導(dǎo)和客戶的肯定。篇三：烹調(diào)師技術(shù)水平 ,工作業(yè)績 ,勞動表現(xiàn)總結(jié)廚師個 人工作總結(jié)本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力， 使自己更快地適應(yīng)餐飲發(fā)展的形勢，勇于解剖、分析、正視自己，提高自身素質(zhì)。 積極發(fā)揮在工作中的榜樣示范作用，身體力行，作為一名工人技師，幫助班組中年輕的新同志解決技術(shù)難題，提高他們的業(yè)務(wù)水平。在工 作中諸如此類的設(shè)備故障會經(jīng)常遇到。 作為一名倒班人員，能嚴(yán)格要求自己，有強(qiáng)烈的責(zé)任心， 深感夜班工作的重要性，在工作中經(jīng)常會遇到一些突發(fā) 設(shè)備故障。提高安全意識，嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程， 在設(shè)備維修操作中，嚴(yán)格按照操作規(guī)程作業(yè)。積極參加班組每周組織的政治學(xué)習(xí)活動，學(xué)習(xí)各 種規(guī)章制度，始終牢記“安全第一”的思想，在工作中，嚴(yán)格要求自己，努力上進(jìn)，積極探 索，不斷給自己充電，提高技術(shù)水平，真正發(fā)揮技師在工作中的光和熱，與班組同志團(tuán)結(jié)協(xié) 作，攻難克堅，為鐵路事業(yè)默默無 聞的做出自己的貢獻(xiàn)?；厥走@一 年，我感覺自己無愧于“技師”這個光榮的稱號！成績畢竟是屬于過去，其中也有很多的不 足之處。在我的帶領(lǐng)下，我們單位的機(jī)電工學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)的熱情很高。五，開展技藝互傳，做好傳、幫、帶工作 在平時的工作中我經(jīng)常與其他職工進(jìn)行技術(shù)探討與交流，把自己所學(xué)到的知識與大家共 享，并從別人身上學(xué)習(xí)自己所不了解到知識，實現(xiàn)了共同進(jìn)步。至少節(jié)省23 人的工作量，將原來四五 人 6小時的工作量縮短為 2人 20 分鐘就可以完成。當(dāng)絞車騎著軌道向前移動時就不會向左右偏離軌道。這樣，這個滑行器就做成了。經(jīng)過構(gòu)思我決定用截取兩根長 ，直徑為 8cm的圓鋼，在每根圓鋼的兩端分別