酒店餐飲部營運(yùn)管理方案-文庫吧資料
2024-12-25 16:56本頁面
【正文】 成獎(jiǎng)勵(lì)，更不能轉(zhuǎn)移和轉(zhuǎn)讓給他人。 凡在本酒店領(lǐng)取的代金劵和禮品劵的有效期為一年，過期無效。凡是不愿意拿銷售提成獎(jiǎng)的客人和員工都可以領(lǐng)取消費(fèi)總額 15%的禮品劵或代金劵。 凡是銷售部、營銷部、推廣部、營業(yè)部、前廳部、公關(guān)部的員工在沒有完成，定額銷售指標(biāo)時(shí)，沒有提成獎(jiǎng)勵(lì)，只能在完成任務(wù)指標(biāo)后，才能享受提成獎(jiǎng)勵(lì)。 凡是給顧客打了 8 折的都沒有提成獎(jiǎng)勵(lì)。 四 、 建立餐飲部成系統(tǒng)的內(nèi)外部營銷管理機(jī)制： 奉行 的基本原則：銷售有獎(jiǎng)、銷售有功、按勞取酬、多勞多得。服務(wù)質(zhì)量不合格就是酒店服務(wù)的管理失敗。質(zhì)量管理是酒店管理中最重要的管理任務(wù)，是必須天天抓、時(shí)時(shí)抓的常務(wù)管理工作，是絕對(duì)不可忽視的大事。 服務(wù)質(zhì)量就是服務(wù)行業(yè)的生命，也就是酒店的生命。 如何調(diào)動(dòng)員工的積極性？（組織策略） 如何控制成本費(fèi)用？（成本控制策略） 如何對(duì)付競(jìng)爭對(duì)手和創(chuàng)新？（競(jìng)爭策略） 三 、 餐飲部服務(wù)管理的重要性。 外部經(jīng)營從以下 3 點(diǎn)展開。 自助餐的票據(jù)使用管理，要嚴(yán)格遵循票據(jù)發(fā)行：價(jià)格擬定、編碼登記、財(cái)務(wù)蓋章審核、售出登記、使用審核簽批的管理要求。 在自助餐的經(jīng)營管理中要依據(jù)消費(fèi)群體的口味喜好為前提，結(jié)合原材料市場(chǎng)的供應(yīng)情況，進(jìn)行定期的市場(chǎng)摸底和調(diào)查，訂立原材料的 2 采購目錄品種，開發(fā)出適合消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品。 票據(jù)定價(jià)發(fā)放 、流通使用管理。 出品設(shè)計(jì)更新、成本控管節(jié)流。遵循
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