餐飲店長(zhǎng)管理入門-文庫吧資料
2024-12-24 18:29本頁面
【正文】 的基本工作流程 營(yíng)業(yè)中 進(jìn)貨、點(diǎn)收 結(jié)束營(yíng)業(yè) （ 二 ） 、周末業(yè)務(wù) （ 三 ） 、月底業(yè)務(wù) （ 四 ） 、店長(zhǎng)的人際關(guān)系 有效的溝通 （ 1）所謂經(jīng)營(yíng)溝通：是由經(jīng)營(yíng)者到一般從業(yè)員的工作，為一個(gè)共同企業(yè)目標(biāo)而努力的意識(shí)或達(dá)成此目標(biāo)的情報(bào)傳遞。 （ 11）判 斷力：正確迅速下判斷。 專業(yè)解決中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)問題，為客戶挖掘價(jià)值 下載更多餐飲專業(yè)資料，請(qǐng)登陸： （ 10） 思 考力：更廣、更深一步地思考。 （ 9）執(zhí)行力 ：失敗通常是因?yàn)椴恍袆?dòng)。 （ 7）不屈不撓 的精神 ：一個(gè)人不可能永遠(yuǎn)順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅(jiān)強(qiáng)忍耐的毅力。 （ 5）協(xié)調(diào)能力 ：共同作業(yè)的基礎(chǔ)在于協(xié)調(diào)性，不管是對(duì)部屬上司還是顧客或交易對(duì)方都必須具協(xié)調(diào)性。需要能夠使店里充滿歡愉，和諧氣氛的店長(zhǎng)。 （ 2）積極：積極地面對(duì)所有事物，這是企業(yè)發(fā)展時(shí)最需要的店長(zhǎng)。 （ 4）每年必須開發(fā) 30%的新客戶，業(yè)績(jī)需遞增 。 b、工作分配及指示應(yīng)確實(shí) 。滯銷品需及時(shí)推銷或?qū)懮暾?qǐng)報(bào)損。 （ 2）菜 品一定要保持鮮度 店 內(nèi)的菜品在庫品 數(shù)量方面不但要適度，最重要是一定要保持鮮度 。 店長(zhǎng)對(duì)內(nèi)的工作 （ 1） 如何 才能完成計(jì)劃 銷售額為目標(biāo) 這是店長(zhǎng)的第五要?jiǎng)?wù)，創(chuàng)造 良好的 銷售額就是店長(zhǎng)的首要工作。 今天的消費(fèi)者絕對(duì)不滿足隨便到一家餐廳隨便吃點(diǎn)東西。接待顧客 的態(tài)度也不宜過度，最好的程度是坦誠，真心地希望顧客挑選到想要吃的菜品 。店長(zhǎng)對(duì)于新產(chǎn)品所引發(fā)的新生活形態(tài)應(yīng)該有建言的能力?？此剖趾?jiǎn)單，卻往往為店 家所疏忽的問題。 顧客只要一上門就給予親切的接待，每個(gè)服務(wù) 人員都是親 切和藹，笑臉迎人，把顧客當(dāng)成朋友一樣，這就是要領(lǐng)。 專業(yè)解決中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)問題，為客戶挖掘價(jià)值 下載更多餐飲專業(yè)資料，請(qǐng)登陸： （ 2）營(yíng)造 經(jīng)營(yíng)環(huán)境和賣點(diǎn) 消費(fèi)者所期待的店鋪環(huán)境要安全外 ，還要 “ 氣氛好 ” 和 有特色 。和以往所不同，不僅要適應(yīng)消費(fèi)者的需求，還要提出能準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)走向的
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