餐飲店長管理入門-wenkub
2022-12-27 18:29:17 本頁面
【正文】 問題，為客戶挖掘價值 下載更多餐飲專業(yè)資料，請登陸： 為了要達成目的必須 a、將人 員的結(jié)構(gòu)壓至最低 。菜品的物色、現(xiàn) 場環(huán)境、待客、促銷等都是其手段。 （ 4） 菜譜設(shè)計要花樣 多、趣味多，又具新穎性 無論是對顧客，還是在店內(nèi)服務(wù)員 ， 菜譜都應(yīng)該讓人充滿趣味、新穎和良好的視覺感受 ，這是店長的第四要務(wù)。 （ 3）讓顧客有回 家的感覺 在現(xiàn)場接待顧客時，必須有讓人信服的 專業(yè)知識和水準(zhǔn)，這種專業(yè)知識和講解 菜品的技巧 訓(xùn)練是店長的第三要務(wù)。達成這二項要求是店長的第二要務(wù)。 （二） 基本的工作 對外的工作：〈追求消費者各方面的滿足〉 （ 1）吸引消費者的營銷 方案 不管是什么時代，專賣店的勝負是決定于貨物品質(zhì)的好壞、齊全與否。正確與適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，下屬才能 100%的發(fā)揮能力。 專業(yè)解決中國餐飲經(jīng)營問題，為客戶挖掘價值 下載更多餐飲專業(yè)資料，請登陸： 餐飲 店長管理入門 一、 店長的職責(zé) （一） 基本職責(zé) （ 1）達成業(yè)績的職責(zé)：不管店長是經(jīng)營者還是營業(yè)者，必須擔(dān)負起店中業(yè)績的主要責(zé)任。 （ 4）解決問題的職責(zé)：有關(guān)于業(yè)績或工作中所發(fā)生的問題，店長都必須思考與解決。和以往所不同，不僅要適應(yīng)消費者的需求，還要提出能準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)消費走向的新型商品。 顧客只要一上門就給予親切的接待，每個服務(wù) 人員都是親 切和藹，笑臉迎人，把顧客當(dāng)成朋友一樣，這就是要領(lǐng)。店長對于新產(chǎn)品所引發(fā)的新生活形態(tài)應(yīng)該有建言的能力。 今天的消費者絕對不滿足隨便到一家餐廳隨便吃點東西。 （ 2）菜 品一定要保持鮮度 店 內(nèi)的菜品在庫品 數(shù)量方面不但要適度，最重要是一定要保持鮮度 。 b、工作分配及指示應(yīng)確實 。 （ 2）積極：積極地面對所有事物，這是企業(yè)發(fā)展時最需要的店長。 （ 5）協(xié)調(diào)能力 ：共同作業(yè)的基礎(chǔ)在于協(xié)調(diào)性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協(xié)調(diào)性。 （ 9）執(zhí)行力 ：失敗通常是因為不行動。 （ 11）判 斷力：正確迅速下判斷。 人際關(guān)系的要點
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