餐飲店長(zhǎng)管理入門(mén)-wenkub
2022-12-27 18:29:17 本頁(yè)面
【正文】 問(wèn)題，為客戶挖掘價(jià)值 下載更多餐飲專業(yè)資料，請(qǐng)登陸： 為了要達(dá)成目的必須 a、將人 員的結(jié)構(gòu)壓至最低 。菜品的物色、現(xiàn) 場(chǎng)環(huán)境、待客、促銷(xiāo)等都是其手段。 （ 4） 菜譜設(shè)計(jì)要花樣 多、趣味多，又具新穎性 無(wú)論是對(duì)顧客，還是在店內(nèi)服務(wù)員 ， 菜譜都應(yīng)該讓人充滿趣味、新穎和良好的視覺(jué)感受 ，這是店長(zhǎng)的第四要?jiǎng)?wù)。 （ 3）讓顧客有回 家的感覺(jué) 在現(xiàn)場(chǎng)接待顧客時(shí)，必須有讓人信服的 專業(yè)知識(shí)和水準(zhǔn)，這種專業(yè)知識(shí)和講解 菜品的技巧 訓(xùn)練是店長(zhǎng)的第三要?jiǎng)?wù)。達(dá)成這二項(xiàng)要求是店長(zhǎng)的第二要?jiǎng)?wù)。 （二） 基本的工作 對(duì)外的工作：〈追求消費(fèi)者各方面的滿足〉 （ 1）吸引消費(fèi)者的營(yíng)銷(xiāo) 方案 不管是什么時(shí)代，專賣(mài)店的勝負(fù)是決定于貨物品質(zhì)的好壞、齊全與否。正確與適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，下屬才能 100%的發(fā)揮能力。 專業(yè)解決中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，為客戶挖掘價(jià)值 下載更多餐飲專業(yè)資料，請(qǐng)登陸： 餐飲 店長(zhǎng)管理入門(mén) 一、 店長(zhǎng)的職責(zé) （一） 基本職責(zé) （ 1）達(dá)成業(yè)績(jī)的職責(zé)：不管店長(zhǎng)是經(jīng)營(yíng)者還是營(yíng)業(yè)者，必須擔(dān)負(fù)起店中業(yè)績(jī)的主要責(zé)任。 （ 4）解決問(wèn)題的職責(zé)：有關(guān)于業(yè)績(jī)或工作中所發(fā)生的問(wèn)題，店長(zhǎng)都必須思考與解決。和以往所不同，不僅要適應(yīng)消費(fèi)者的需求，還要提出能準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)走向的新型商品。 顧客只要一上門(mén)就給予親切的接待，每個(gè)服務(wù) 人員都是親 切和藹，笑臉迎人，把顧客當(dāng)成朋友一樣，這就是要領(lǐng)。店長(zhǎng)對(duì)于新產(chǎn)品所引發(fā)的新生活形態(tài)應(yīng)該有建言的能力。 今天的消費(fèi)者絕對(duì)不滿足隨便到一家餐廳隨便吃點(diǎn)東西。 （ 2）菜 品一定要保持鮮度 店 內(nèi)的菜品在庫(kù)品 數(shù)量方面不但要適度，最重要是一定要保持鮮度 。 b、工作分配及指示應(yīng)確實(shí) 。 （ 2）積極：積極地面對(duì)所有事物，這是企業(yè)發(fā)展時(shí)最需要的店長(zhǎng)。 （ 5）協(xié)調(diào)能力 ：共同作業(yè)的基礎(chǔ)在于協(xié)調(diào)性，不管是對(duì)部屬上司還是顧客或交易對(duì)方都必須具協(xié)調(diào)性。 （ 9）執(zhí)行力 ：失敗通常是因?yàn)椴恍袆?dòng)。 （ 11）判 斷力：正確迅速下判斷。 人際關(guān)系的要點(diǎn)
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1