餐飲店長(zhǎng)管理入門-展示頁(yè)
2024-12-28 18:29本頁(yè)面
【正文】 新型商品。這和下屬聽命行事的立場(chǎng)迥異。 （ 4）解決問題的職責(zé)：有關(guān)于業(yè)績(jī)或工作中所發(fā)生的問題，店長(zhǎng)都必須思考與解決。 （ 3）指揮統(tǒng)帥的職責(zé)：店長(zhǎng)應(yīng)該發(fā)揮指導(dǎo)、統(tǒng)帥部屬的最大能力。 專業(yè)解決中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)問題，為客戶挖掘價(jià)值 下載更多餐飲專業(yè)資料，請(qǐng)登陸： 餐飲 店長(zhǎng)管理入門 一、 店長(zhǎng)的職責(zé) （一） 基本職責(zé) （ 1）達(dá)成業(yè)績(jī)的職責(zé)：不管店長(zhǎng)是經(jīng)營(yíng)者還是營(yíng)業(yè)者，必須擔(dān)負(fù)起店中業(yè)績(jī)的主要責(zé)任。 （ 2）管 理 的 職 責(zé)：對(duì)于店中的 “ 人 ” 、 “ 物 ” 、 “ 錢 ” 、 “ 情報(bào) ” 等，店長(zhǎng)都得充分管理、具體落實(shí)執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)定。正確與適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，下屬才能 100%的發(fā)揮能力。 （ 5）判 斷 的 職 責(zé)：在權(quán)限范圍內(nèi)，店長(zhǎng)對(duì)于業(yè)務(wù)應(yīng)有正確的判斷。 （二） 基本的工作 對(duì)外的工作：〈追求消費(fèi)者各方面的滿足〉 （ 1）吸引消費(fèi)者的營(yíng)銷 方案 不管是什么時(shí)代，專賣店的勝負(fù)是決定于貨物品質(zhì)的好壞、齊全與否。這是店長(zhǎng)的第一要?jiǎng)?wù)。達(dá)成這二項(xiàng)要求是店長(zhǎng)的第二要?jiǎng)?wù)。 另外一點(diǎn)是 賣點(diǎn)：菜譜的設(shè)計(jì) 是否一目了然、價(jià)格標(biāo)示是否清楚、是否提供 POP 的廣告等等。 （ 3）讓顧客有回 家的感覺 在現(xiàn)場(chǎng)接待顧客時(shí)，必須有讓人信服的 專業(yè)知識(shí)和水準(zhǔn)，這種專業(yè)知識(shí)和講解 菜品的技巧 訓(xùn)練是店長(zhǎng)的第三要?jiǎng)?wù)。 但是，如果是一知半解、半生不熟的介紹 反而會(huì)產(chǎn)生反效果、使信用掃地，印象大打折扣。 （ 4） 菜譜設(shè)計(jì)要花樣 多、趣味多，又具新穎性 無論是對(duì)顧客，還是在店內(nèi)服務(wù)員 ， 菜譜都應(yīng)該讓人充滿趣味、新穎和良好的視覺感受 ，這是店長(zhǎng)的第四要?jiǎng)?wù)。一定要通過各種渠道了解后，才決定到那家店消費(fèi) 。菜品的物色、現(xiàn) 場(chǎng)環(huán)境、待客、促銷等都是其手段。這是店長(zhǎng)的第六要 務(wù)。 （ 3）提高工作人員的工作 效 率 專業(yè)解決中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)問題，為客戶挖掘價(jià)值 下載更多餐飲專業(yè)資料，請(qǐng)登陸： 為了要達(dá)成目的必須 a、將人 員的結(jié)構(gòu)
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