店長必讀：如何管理餐飲店大全-展示頁
2024-10-13 22:28本頁面
【正文】 了這兩項(xiàng)產(chǎn)品推出“天”價。但“特價”策略只是售價的一種方式，而售價的擬定準(zhǔn)確與否會對營銷帶來不同的結(jié)果。一個特字，把一項(xiàng)或若干項(xiàng)產(chǎn)品原有的價格降低了一大截，而品質(zhì)并沒有任何改變。很多餐飲店頂手開張、裝修后重新開張，都會推出特價餐飲產(chǎn)品。處理投訴的能力，一個對外的營業(yè)場所，做的再好也會遇到客戶投訴這樣的事件，作為一店之長，當(dāng)時必須由你處理這類問題，不要小看這種事件，做的好皆大歡喜也許還是一次不錯的營銷，做的不好就是一次負(fù)面新聞，壞事傳千里對你的整店口碑都是有害無利的，面對顧客的投訴，最妥善的做法是先禮貌的了解事件的原委，這個過程不能省略，即使你已經(jīng)清楚是怎么回事，因?yàn)檫@是禮貌，對于情緒平靜的顧客可以直接當(dāng)場解決，是自己店的失誤就誠懇的道歉賠償損失，讓其他顧客也看到你們專業(yè)的態(tài)度。另外一點(diǎn)是賣點(diǎn)：菜譜的設(shè)計是否一目了然、價格標(biāo)示是否清楚、是否提供POP的廣告等等。二、對外的工作內(nèi)容推陳出新，緊跟流行趨勢和季節(jié)時令需求做好餐廳的營銷，讓顧客有常來常新，但是最愛的味道和手藝始終不變的感覺，給消費(fèi)者留下好印象。(3)制定完善的餐廳培訓(xùn)內(nèi)容和流程，科學(xué)的餐廳各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)和考核標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)致的獎罰機(jī)制，把餐廳的團(tuán)隊整合成為最高效正能量的工作團(tuán)隊。第一篇：店長必讀：如何管理餐飲店大全渠道建設(shè)全營銷店長必讀：如何管理餐飲店!想成為一名合格的餐飲店管理者，自然管理和經(jīng)營的技巧是不能少的!管理餐飲店，要內(nèi)外兼治，對店的管理以及對員工的管理都是不能懈怠的!餐飲加盟怎樣管理?一起來看看!一個店長的工作可以從面向?qū)ο蟮牟煌譃閷?nèi)和對外兩個方面：一、內(nèi)部工作職責(zé)(1)制定銷售目標(biāo)，并且積極的調(diào)動一切力量帶領(lǐng)團(tuán)隊完成目標(biāo)，這是一個店長必須要做的工作，因?yàn)橐粋€餐廳的生命力就在于銷售上。(2)保持成熟菜品的質(zhì)量，不斷有節(jié)奏的推出新菜品，擁有創(chuàng)新意識也注重保持傳統(tǒng)，讓餐廳在產(chǎn)品上充滿生命力。(4)不斷鞏固和激發(fā)員工的工作熱情，體察員工的工作生活需求，讓員工在你的餐廳工作的開心。堅持高品質(zhì)的就餐環(huán)境的營造，從就餐環(huán)境的布置到就餐服務(wù)，到細(xì)節(jié)比如燈光，音樂，室內(nèi)溫度等等，還有不同顧客的不同個體化需求，如果都能細(xì)心體察滿足，那么就真會讓顧客有賓至如歸的感動?？此剖趾唵?，卻往往為店家所疏忽的問題。不是你的過失，也有禮有節(jié)，做出一些讓步有時候就是進(jìn)步，因?yàn)槊魇吕淼钠渌櫩投伎丛谘劾?，就?dāng)拿這次的讓步為自己做了廣告，所謂不戰(zhàn)屈人之兵才是聰明的做法，情緒太大的顧客要先安撫，給予待客最大的禮儀，盡快讓顧客情緒平復(fù)，減少負(fù)面影響，實(shí)在比較激動的也可以換個場合解決。即使在日常的經(jīng)營中，也會輪流推出特價菜。所謂特價策略，實(shí)質(zhì)上就是讓利促銷，即局部讓利吸引盡量多的客人，以增加人氣和營業(yè)額，從而增加總利潤的策略。地址：北京市豐臺區(qū)航豐路5號渠道網(wǎng)絡(luò)大廈 渠道網(wǎng)官網(wǎng)：渠道建設(shè)全營銷比如廣州某餐館的“蟹籽云吞面”和“馬拉檬面”是這餐館的招牌產(chǎn)品，很受客人歡迎。“蟹籽云吞面”每碗45元，“馬拉檬面”每碗40元。售完即止，想吃的話，翌日再來。以云吞面為例，雖然每天只售50碗，但是晚市的營業(yè)額由于“天”價活動在客人中引起了轟動效應(yīng)，使來就餐的人數(shù)比平時增加了很多，而營收更是大獲全勝。但是，開展這種形式的“特價”活動必須有一個前提，那就是用以“特價”的出品必須是受客人追捧的、有口碑的產(chǎn)品。有時，為了推出新的產(chǎn)品，也往往需要一段時間作產(chǎn)品推廣，讓眾多的食客漸漸地認(rèn)識它，認(rèn)同它，追捧它。常言道“物以稀為貴“，濫了就顯不出其特之所在。特價菜品必須控制數(shù)量，因?yàn)槭亲尷N出，數(shù)量太大的話，毛利減少數(shù)就會增大，因此必須控制在總體毛利點(diǎn)數(shù)之上。文章來源：渠道網(wǎng)（）地址：北京市豐臺區(qū)航豐路5號渠道網(wǎng)絡(luò)大廈 渠道網(wǎng)官網(wǎng)：第二篇：餐飲店店長考核試卷店長考核試卷(A卷)一、工作技能測試題：（30分）1． 寫一份月度工作總結(jié)。（5分）3． 制定工作管理計劃、培訓(xùn)計劃。（可根據(jù)自己工作內(nèi)容）（5分）二、論文（10分）如何管理一個團(tuán)隊？三、應(yīng)變能力測試題：（40分）1． 如店內(nèi)各部門工作配合有問題應(yīng)如何解決
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