超市生鮮商品采購管理-文庫吧資料
2024-12-23 16:27本頁面
【正文】 再根據(jù)商品到貨和加工配送的周期來確定最小的壓庫天數(shù)。 1．可壓庫商品采購量的控制 這類商品采購量的控制，關鍵在于最小庫存量和最大庫存量的確定。 三、生鮮食品采購量的控制 生鮮食品按其保質期的長短可分為二類：一是保質期較長的，可壓底的商品，如冷凍食品，另一種是保質期較短，不能壓庫產品，需當日購進當日銷售，如各種鮮活食品。首次進貨必須由采購人員親自負責，集中 進貨，熟悉采購通道，了解供應商的實情，一旦發(fā)現(xiàn)不妥，及時調整采購方案，使超級市場免受損失或少受損失。要將商品的品名、規(guī)格、代碼、所屬部門等資料錄入超級市場的計算機系統(tǒng)中，便于經營者及時了解該商品的銷售情況，進行恰當?shù)倪M銷調存決策。 (1)根據(jù)超級市場的規(guī)定為商品確定一個代碼，以便對商品進行統(tǒng)一管理。 超級市場采購人員事先應該確定一個可接受的最高價格，超過這個價格就應該果斷地放棄，再尋求其他供應商。 3．議定價格 超級市場采購人員在采價以后，要與供應商面對面地商定供應商品的價格。 2．采價 采價就是超市采購人員在收到了供應商的產品報價以后，到市場上了解同類產品的價格，與供應商的報價進行比較，來確定取舍。 (4)要求供應商提供樣品。 (3)明確規(guī)定供應商應提交的有關資料。 (2)分類接洽供應商。坐等供應商上門是一種方法，但是對于生鮮食品來說價格、品種變化較大。在消費品買方市場的條件下，各生產廠家都必須為自己的產品尋找銷路，每天都會有供應商到超級市場來推銷他們的商品，為了提高超級市場采購工作的效率，有必要建立一種與供應商接洽的制度，規(guī)定與供應商接洽的具體時間。但生鮮采購渠道優(yōu)勢的發(fā)揮程度是與連鎖超市生鮮經營規(guī)模 (銷售量 )和生鮮供應鏈中配送體系的完善程度 密切相關的，相信隨著農產品保鮮運輸問題的逐步解決和超市區(qū)域性連鎖規(guī)模的擴大，跨地區(qū)采購的品種和數(shù)量都會不斷增加，超市生鮮經營也會越來越豐富多彩。 目前，超市生鮮區(qū)的經營品種很大程度上是依靠當?shù)氐牟少徹浽辞?，其主要原因：?是由于大量非標準化的生鮮商品因保鮮問題，不適于遠途販運；二是超市生鮮區(qū)的銷售流量無法支撐批量采購，所以現(xiàn)在同一地區(qū)的超市生鮮經營經常會出現(xiàn)商品雷同化的傾向，超市生鮮經營的特色未能得到發(fā)揮。 (2)跨地區(qū)產地采購。當?shù)夭少彽纳r商品主要是因為保鮮原因不適于遠途運輸?shù)纳r商品，采購渠道又可分為農產品批發(fā)市場和城市周圍農產品生產基地。在生鮮食品上，它較多地運用于門店較為集中的企業(yè)，特別是局限在某一城市的連鎖企業(yè)，在品種上，它比較適宜保質期較長的品種，如凍肉、冷凍水產品等等。 缺點：門店工作彈性小，較難滿足消費者的需求；采購
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