食品安全采購(gòu)與庫(kù)存控制-文庫(kù)吧資料
2024-11-19 23:17本頁(yè)面
【正文】 訂貨商品到位率指標(biāo)、配送商品的銷售率指標(biāo)、商品有效銷售發(fā)生率指標(biāo)、通道利潤(rùn)指標(biāo)、商品淘汰率指標(biāo)、新商品引進(jìn)率指標(biāo),六、食品庫(kù)存控制,狹義的庫(kù)存指的是倉(cāng)庫(kù)中處于儲(chǔ)存狀態(tài)的物品。 它是指在相互信任的基礎(chǔ)上，供需雙方為了實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo)而采取的共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享利益的長(zhǎng)期合作關(guān)系。,①資格審查,這些條件是供應(yīng)商供貨能力的基礎(chǔ)，也是將來(lái)履行供貨合同的前提保證。,（四）簽發(fā)采購(gòu)訂單,食品采購(gòu)訂單的內(nèi)容除了食品的種類、數(shù)量、品質(zhì)要求外，還要對(duì)以下問(wèn)題進(jìn)行規(guī)定：,配送問(wèn)題的規(guī)定 缺貨問(wèn)題的規(guī)定 食品品質(zhì)的規(guī)定 價(jià)格變動(dòng)的規(guī)定 退貨的規(guī)定 付款的規(guī)定,（五）跟蹤訂單,（六）到貨驗(yàn)收入庫(kù),（七）支付貨款,四、食品采購(gòu)中的安全防范措施,1.食品安全采購(gòu)組織的建設(shè) 采購(gòu)管理制度 作業(yè)流程 運(yùn)作流程 工作標(biāo)準(zhǔn),(一)食品安全采購(gòu)體系的建設(shè),2.采購(gòu)進(jìn)貨上的規(guī)定 退貨的規(guī)定 商品報(bào)廢的規(guī)定 訂貨權(quán)限的規(guī)定 3.商品質(zhì)量監(jiān)督 4.實(shí)施采購(gòu)績(jī)效管理,（二）完善供應(yīng)商管理體系,24,1.建立供應(yīng)商準(zhǔn)入制度,供應(yīng)商準(zhǔn)入管理實(shí)質(zhì)上是加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的資格管理，這是本制度的核心。,供應(yīng)商審核的具體內(nèi)容包括: 供應(yīng)商的企業(yè)資質(zhì)審核 供應(yīng)商的評(píng)估 商品審核,（二）接受采購(gòu)申請(qǐng),需求單位，需求品種，規(guī)格，型號(hào)，需求的數(shù)量（包括申請(qǐng)數(shù)量、領(lǐng)導(dǎo)審批數(shù)量），需求時(shí)間，品種用途，特別要求，質(zhì)量要求及到貨期限。,1.供應(yīng)市場(chǎng)的調(diào)研,供應(yīng)市場(chǎng)研究是采購(gòu)的前期工作，也是供應(yīng)商考核與選擇的基礎(chǔ)。,食品尤其生鮮食品質(zhì)量及原料難以標(biāo)準(zhǔn)化，造成采購(gòu)部門
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