酒文化知識講座-趙振波(ppt-31頁)-文庫吧資料
2024-11-19 22:55本頁面
【正文】 持人為了助興，建議行新酒令。 感情深，一口悶；感情淺，舔一點；感情薄，喝不著；感情厚，喝不夠；感情鐵，喝出血 酒逢知己千杯少，能喝多少算多少；喝多喝少要喝好，會喝不喝就不好。其自殘以傷人的做法和金先生《倚天屠龍記》中記載“七傷拳”法十分類似。武勸中平和一點的是，走到對方面前，幾句話落，一杯酒自己先下肚，然后展示空杯于人前。而對象也多為酒桌上的關(guān)鍵人物，必須攻克。 武勸一般為酒桌殺手锏，威力奇大，多在攻堅時最后使用，如果是女同志施展更是摧城拔寨。相信大家都知道很多了，如：晚到罰三杯，“感情深，一口捫”等等。所謂文勸，即用話語一步一步把對方逼到喝酒的地步。但通令擄拳奮臂，叫號喧爭，有失風(fēng)度，顯得粗俗、單調(diào)、嘈雜。通令的行令方法主要擲骰、抽簽、劃拳、猜數(shù)等。酒令分雅令和通令。因為至今為止，尚未出現(xiàn)能夠全面正確地判斷香味的儀器，理化檢驗還不能代替感觀嘗評。,與酒有關(guān)的故事,荊軻怒酒刺秦王 刀光劍影鴻門宴 霸王飲酒別虞姬 太祖杯酒釋兵權(quán) 煮酒論英雄 溫酒斬華雄,評酒,人們運用感覺器官（視、嗅、味、觸）來評定酒的質(zhì)量，區(qū)分優(yōu)劣，劃分等級，判斷酒的風(fēng)格特征，稱為品評，人們習(xí)慣地稱為評酒，又稱為品嘗、感官檢查、感觀嘗評等。他為官時，分出相當一部分精力去研究酒的釀造。 白居易是位大酒徒。 東晉的陶淵明，他的詩中有酒，他的酒中有詩。他的詩，他的詞，他的散文都有濃濃的酒味。“明月幾時有，把酒問青天。他那篇著名的《醉翁亭記》，從頭到尾一直“也”下去，貫穿一股酒氣。 歐陽修是婦孺皆知的醉翁：無酒不成文，無酒不成了樂。另外，特基拉酒也常作為雞尾酒的基酒。每當飲酒時，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來吸食。 特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨特。特基拉酒有時也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因為此酒的原料很特別，以龍舌蘭（agave）為原料。,洋酒 特基拉酒,特基拉酒是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。 羅姆酒是以甘蔗糖料為原料，經(jīng)原料處理、酒精發(fā)酵、蒸餾取酒、入像木桶陳釀后形成的具有特殊色、香、味的蒸餾酒。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。 ★3年陳 ，★★4年陳，★★★5年陳 V.O. 10一12年陳，V.S.O. 12一20年陳，V.S.O.P. 20一30年陳，F(xiàn).O.V. 30一50年陳，X.O. 50年陳，X. 70年陳 E.Especial 特別的，O.Old 老陳，P.Pale 淺色、清澈的、指米加焦糖色，S.Superior 優(yōu)越的或soft柔順的，V.Very 非常，X.Extra 格外的，特高檔的，C.Cognal 干邑，F(xiàn).Fine 好的、精美的 這些標記的含義不都是很嚴格的，不僅代表的酒齡沒有嚴格的確定，相同的標記在不同的地區(qū)和廠家所代表的意義也不盡相同。白蘭地的最佳酒齡為20一40年，一般不超過50年，頂多也不超過70年。只要避光、低溫保存，不泄漏，就可長期留用。 品質(zhì)優(yōu)良的白蘭地與所選用的原料和加工工藝有關(guān)，通常用白葡萄酒釀制比用紅葡萄酒釀制好。白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，所有以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地、例如蘋果白蘭地，但現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣把葡萄酒經(jīng)過蒸餾和放在木桶里經(jīng)過相當時間的陳釀而成的酒，稱為白蘭地。,洋酒 白蘭地,在法國當?shù)亓鱾鬟@樣一句諺語：男孩子喝紅酒，男人喝跑特（Port），要想當英雄，就喝白蘭地。貯陳過程最少3年，也有多至15年以上的。主要有即金酒（Gin）、 威士忌（Whisky）、 白蘭地（Brandy）、 伏特加（Vodka）、 羅姆酒（Rum）和 特吉拉酒（Tequila） 金酒有許多稱呼：香港、廣東地區(qū)稱為氈酒；臺北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。植物香源型（玫瑰酒、桔子酒、人參酒、枸杞酒等），動物香源型（鹿茸酒、龜鱉酒、白鳳烏雞酒、三蛇酒等），動植物混合型（至寶三鞭酒、參茸多鞭酒等），也有調(diào)配后再蒸溜型和可直接調(diào)配酒型。 露酒：露酒是一種配制酒。,其它酒,藥酒：在釀酒過程中或者在成品酒中加入中草藥配制而成的酒，也是把飲酒和服藥結(jié)合為一體的治療酒。 果酒通常按果
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