20xx年醫(yī)學專題—第三章-幼兒的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生-文庫吧資料
2024-11-16 00:34本頁面
【正文】 消耗所特有的部分為： A.基礎代謝 B.食物特殊動力作用 C.生長發(fā)育 D.活動 在兒童的熱能消耗中，幼兒所特有的，且與其生長的快慢成正比的熱能需要是： A.基礎代謝 B.生長發(fā)育 C.活動 D.食物特殊動力 食物供給中既要考慮量的多少又要考慮是否優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)成分為: A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.無機鹽,復習(f249。),食物(sh237。)、定量、定點進餐，細嚼慢咽 幼兒進餐時間每次控制在半小時 養(yǎng)成幼兒不偏食、不挑食、不剩飯菜的好習慣,第六十三頁，共七十八頁。iyǎng)良好的飲食習慣,家長和教師要做好表率 要求幼兒定時(d236。) 豆?jié){中毒 四季豆中毒,第六十二頁，共七十八頁。ng)食物中毒,細菌性食物中毒 非細菌性食物中毒 （1）化學性食物中毒 （2）植物性食物中毒 發(fā)芽的馬鈴薯中毒(zh242。,（二）預防(y249。ng)食物中毒,（一）烹調(diào)的衛(wèi)生要求 注意保留食物中的營養(yǎng)素 烹調(diào)方法要適合幼兒的消化能力 排除對人體健康的有害因素 （1）剔除霉變和腐敗變質(zhì)的食物 （2）避免(b236。,五、注意飲食衛(wèi)生， 預防(y249。u 233。,（二）擬制科學(kēxu233。)經(jīng)費收支。,第五十八頁，共七十八頁。 （2）每日食物中所含的蛋白質(zhì)、脂類、糖類三大營養(yǎng)素之間比例恰當，分別占總熱量的12%14%、25%30%和55%60%。)的配制,（一）配制原則 食物的選擇和搭配要恰當，能滿足(mǎnz,四、幼兒膳食(sh224。ngh233。）,第五十六頁，共七十八頁。若早點只供應蛋白質(zhì)食物，那么就會出現(xiàn)血糖降低(ji224。請問這種做法對嗎？這樣做的結(jié)果會給孩子的身體造成什么樣的影響，表現(xiàn)為什么病癥？如果你是孩子的家長，你將會給孩子準備什么樣的早餐？,第五十五頁，共七十八頁。 幼兒健康的飲食環(huán)境是指 生理環(huán)境和心理環(huán)境,第五十四頁，共七十八頁。 按時有規(guī)律地定量攝入食物。n)食欲。 食物易消化，并能促進(c249。,第五十三頁，共七十八頁。xi233。 餐桌食和食具清潔美觀，大小合適。,三、幼兒健康(ji224。o)則不同。u 233。i)四個條件： （1）優(yōu)質(zhì) （2）量足 （3）各種營養(yǎng)素之間比例適當、合理 （4）調(diào)配得當、容易消化,第五十一頁，共七十八頁。,六大類食品必須具備(j249。pǐn)、蔬菜和水果、烹調(diào)油類、調(diào)味品。,要求包括各種營養(yǎng)素和熱量的平衡、各種氨基酸的平衡、酸堿平衡和各類食物的平衡等。n)，是把各種食物組成一種符合人體需要的合理膳食，使具有不同特點的食物在膳食中占有適當?shù)谋壤瑥亩ＷC人體的營養(yǎng)需要和膳食供給之間到達平衡。ngh233。,第四十八頁，共七十八頁。 食物易消化，并能促進食欲。u 233。o)六大營養(yǎng)素為： 蛋白質(zhì) 、脂肪、糖類、無機鹽、維生素和水 何謂蛋白質(zhì)互補作用 幾種食物蛋白質(zhì)混合食用，使其所含的氨基酸得以取長補短，從而提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，稱為蛋白質(zhì)的互補作用 你是否有挑食的習慣？這種習慣為什么不好?,第四十七頁，共七十八頁。)： 碘的生理功能及缺乏癥？ 維生素A、維生素D、維生素C的生理功能及缺乏癥？,第四十六頁，共七十八頁。,作業(yè)(zu242。 來源： 飲料、食物。y242。 d:物質(zhì)吸收、運輸、排泄的載體。 b:物質(zhì)代謝必不可少的溶液媒介。,第四十四頁，共七十八頁。 缺乏癥：皮下出血，牙齦出血、潰亂。li225。,第四十三頁，共七十八頁。,硫胺素缺乏(quēf225。 食物來源：谷類（糙米、粗糧）、豆類、肝、蛋類、乳類、 魚類、綠葉菜類。 （4）VB2 (核黃素)：是酶的重要組成成分，能促進細胞的氧化還原反應。 缺乏癥：腳氣病。ngy224。,第四十一頁，共七十八頁。 缺乏癥：佝僂病。,（2）VD（骨化醇）：促進鈣、磷的吸收和利用，促進骨骼(gǔg233。)來源：肝、蛋黃、乳類等動物性食品。 食物(sh237。 脂溶性維生素： （1）VA（視黃醇）：維護夜視覺；維持上皮細胞的正常發(fā)育； 原料。i)的生理功能有哪些？ 鈣的生理功能及缺乏癥？ 鐵、鋅、碘的生理功能及缺乏癥？,第三十九頁，共七十八頁。,作業(yè)： 簡答糖類(t225。i)、紫菜、干貝、海參等。缺碘會導致呆小癥、兒童及成人甲狀腺腫、甲狀腺功能亢進等。)來源：,第三十七頁，共七十八頁。,鐵： 食物(sh237。常見含鐵豐富的食物是動物的肝臟、腎臟、魚子醬、瘦肉、馬鈴薯、麥麩、大棗。i)含量最多的微量元素，是合成血紅蛋白的重要成分，人體60%70%的鐵存在紅細胞中，參與氧的輸送和組織呼吸。)來源：,第三十五頁，共七十八頁。,鋅：食物(sh237。 來源：（1）肉類、肝、瘦肉、魚類及海產(chǎn)品含量較高（瘦肉、魚類及牡蠣更高）；（2）植物類：花生、玉米等。 缺失癥：（1）生長發(fā)育不良（皮膚發(fā)黃、脫發(fā)等）；（2）還會表現(xiàn)厭食、味覺降低，經(jīng)常發(fā)生口腔炎及口腔潰瘍，嚴重會導致異食癖和缺鋅性侏儒癥。,鋅 功能： (1）促進生長發(fā)育（1/3貯存骨骼，1/4貯存肝臟，參與氨基酸代謝與蛋白合成）；（2）增強創(chuàng)傷愈合；（3）促進性器官的發(fā)育；（4）促進消化系統(tǒng)的功能（影響味覺和食欲）（5）促進免疫功能（免疫球蛋白的生成、白細胞的生成及功能）。ntǐ)營養(yǎng)極為重要的微量元素之一；（2）合成血紅蛋白（人體6070%鐵在紅細胞中）（3）參入氧的輸送和組織的呼吸。）（1）海產(chǎn)品；（2）蔬菜；（3）肉類、蛋類、奶類及谷類；（4）水 幼兒日需80—90UG,第三十二頁，共七十八頁。o)原料）；（2）促進物質(zhì)和能量代謝（產(chǎn)生熱能）；（3）促進生長發(fā)育（新陳代謝
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